異能園林師︰腹黑世子妃 第104章 交魚譜,書肆

作者 ︰ 成柳瑪

陳掌櫃無半點嘲笑之意,反而對她說道︰「陌茶,我看你是個聰明伶俐又能干的,如今手里有了錢,不妨去書肆買些筆墨紙硯回去,多加練習,相信你的字會有很大的進步,指不定還能比我這個半老頭子寫得還好。」

謝過對方的熱心提意,接下來,陌茶要把五道做魚的菜譜寫出來交給福隆酒樓,不便在大堂里寫,陳掌櫃便帶她到後院隸屬自己辦公的屋子寫。大弟不想一個人再傻坐在大堂等,也跟著去了後院。

這五道魚譜分別是酸菜魚、芙蓉鯽魚、紅燒瓦塊魚、回鍋魚、鯰魚燒茄子。之前在酒樓廚房,她看到的都是淡水魚,沒見有海魚,因此魚譜中的用魚全是淡水魚。每一道魚譜都寫得非常細致具體,包括哪道魚譜適用哪幾種魚,魚的重量跟調料的比例、烹魚過程中的火候控制、時間長短等,以及每一道魚譜具有的功效。

陳掌櫃看了大喜,對陌茶是真心地贊賞。光寫菜譜還不行,陌茶還得把每道菜當場做一遍教給兩位主廚。問知已接近巳時,陌茶便道︰「陳掌櫃,我下午不得空閑,現在就先教會兩位師傅做酸菜魚,接下來這幾天,我就用早上時間過來,把其余四道魚菜都教給師傅們。」

「這樣也行,早上沒那麼熱。」陳掌櫃點頭同意,他也不著急,畢竟廚子每學一道菜,得反復嘗試,掌握了分寸,才能端到食客面前。而且酒樓是每隔兩個月才推一道新菜式,所以他真的不急。

于是陌茶便再次去了廚房,她的教法是讓兩位師傅同時跟著她,邊看邊做,用心去記住去體會,有什麼疑問不解,等到魚做好出鍋再問。

于是乎,大弟和幾個廚房幫工在門外等看,寬大的廚房內則是兩大一小忙活的身影,三口大灶同時啟火,開鍋。因為是在教做菜,陌茶是一邊做一邊講解,動作也不快,李師傅、劉師傅則專注地看、听、跟做。

不到兩刻鐘功夫,滿廚房的酸鮮香味飄出,三碗酸菜魚同時出鍋裝深盤,幾個廚房幫工及大弟在內,聞著那味道都忍不住吞咽口水,他們好想嘗一口!

陳掌櫃得知做好了,立即就過來,正見陌茶用小碗先後品嘗兩位廚子做的酸菜魚,大弟也跟著沾口福,很小心地吃著一塊魚片。

酸菜魚做法並不復雜,兩位主廚也不愧是掌勺了二十來年,邊看邊跟做出的酸菜魚味道很不錯,若不細細留意,很難區分出跟她做的細微不同。

陌茶很中肯地給予了夸贊,讓兩位掌勺師傅及陳掌櫃都很高興。陳掌櫃把陌茶做的酸菜魚端走了,留下師傅們做的兩盤給大伙兒解饞。

陌茶借口去下茅廁,把四百兩銀子放進空間,之後跟陳掌櫃辭別,和大弟挑著空籮筐去了書肆,挑最便宜的筆墨硯買了四套,一大摞最便宜的黃中略帶黑的粗紙。書肆不大,有四排比大人略高的書架,她從中選了本騰朝地志趣談,一本鬼怪傳說,當然少不了小兒的啟蒙書籍百家姓和三字經。

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