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總共四把菜刀。
先用弧度較大的片刀剮掉魚鱗，再用小刀去除魚鰭與魚身相連接的部分。再用厚背的方頭菜刀將魚身破開，緊接著用中刀的刀背剔除魚刺。
長慶酒樓大廚的厲害之處是選擇了合適的刀具來處理鯛魚每一個不同的部位，而且對于鯛魚每一寸的結構都了如指掌。這得要做過多少鯛魚，才能夠達到這樣的程度！
最後薄如蟬翼的生魚片被整齊的擺放在準備好的碟子內。
再加一盤醬汁，整道菜裝盤完成。
一陣掌聲。
「不錯，不錯。劉師傅，半年沒見，你的刀工技術見長。」紅豆生南國的大廚直拍巴掌。「不過這道生鯛魚想讓陳夫人開口吃菜，恐怕沒那麼容易。我來做一道糖醋櫻桃肉。」
兩大酒樓的主廚完全忽視了蘇燦。
他們都把彼此當成了最大的對手，至于萬盛酒樓……如果霍長青還在的話，多少還會讓他們忌憚一些。但如今換成蘇燦這毛頭小子，嘖嘖……沒人會把他給放在心上。
事到如今，這已經變成了七安酒樓之間的戰爭。
誰也不願意輸了陣勢。
長慶酒樓的大廚直哼哼，雙手抱懷，他倒要看看紅豆生南國的侯師傅究竟能夠做出什麼呀的糖醋櫻桃肉。
「蔥、姜、豬肚肉、五香粉、糖……」候大廚雙手一拍。
打荷的廚師立刻把蔥、姜給切成了粉末。
候大廚撈出一條豬肚肉，不緊不慢的切著，將豬身上油脂最豐富的部位給切成了四四方方的小塊。點燃灶爐，把肉丁倒入鍋中，灑下五香粉小火慢煮。等到油脂被充分的吸收掉，再油炸一遍。
最後再把蔥、姜、蒜、醬、糖倒入鍋里，大火炒起。
直至結束，又加入一點醋。
因爆炒而漸漸變白的豬肉居然逐漸轉變成了漂亮的櫻桃色。
「請嘗一下。」
候大廚將‘糖醋櫻桃肉’裝盤，往眾人面前一推。
蘇燦擠在了最前面，很不客氣的用手抓了一塊。
恩，味道不錯。
酸酸甜甜，多汁、肉丁味道香濃，簡直無可挑剔。
「怎麼樣？」羅全小聲的問道。
「不錯，但是想要讓陳夫人開口，基本上沒有可能。」蘇燦直搖頭。「我估計對方都不會拿正眼去瞧。」
「放屁！」
「小子，你懂什麼？」
兩位大廚被蘇燦說的一蹦三尺高，油膩的肥臉上氣的青筋都冒了出來，險些就要拿菜刀砍人了。
不過他們又立刻回過神，相視一笑，目光中透露出同樣一個意思︰‘和這什麼都不懂的小屁孩生什麼氣’。他倆甚至連反駁的想法都沒有興起，這太掉價了。就像是一個吃慣了滿漢全席的富豪，有必要和個乞丐去討論怎麼涮羊肉才最好吃？
高麗沖這些胖廚子比劃了個中指。
王琳和楊雨說也直癟嘴。
羅全倒是松了一口氣，他可是見過蘇燦的手藝……既然他開口了，那興許真的會有辦法。
「蘇老板，您有沒有法子？」羅全忍不住問道。
「沒有多大把握，我試試吧。」蘇燦點了支煙。「羅老板，你跟我過來，帶我轉轉廚房。」
羅全趕緊邁著小碎步跟了上來。
長慶和紅豆生南國兩大酒樓的主廚相互瞅了一眼，沒說話，都覺得沒意思，繼續做了起來。
廚房內又陷入了一片忙碌之中。
「這是什麼？」蘇燦指著角落里的黑壇子。「怎麼有股酸臭味。」
「那是雪菜。」有個廚師小聲的回道。
蘇燦點了點頭。
雪菜又稱咸菜，不過安徽喜歡在前面加一個前綴——臭咸菜。揭開厚重、不透氣的瓦蓋，立刻一股刺鼻的酸味冒了出來，蘇燦用手攪了攪，里面還有一層厚厚的白絮狀漂在上面。
「羅老板，勞煩你把這玩意抱著。」蘇燦站了起來，把滿是白膜的手在羅全那身高檔西服上使勁蹭了蹭。「對了，還有這垃圾簍里面的韭菜和豆芽，都把它撿起來。咱們就用這玩意做菜。」
「蘇……蘇老板，您不是在開玩笑吧？」羅全捏著鼻子，這玩意他看著就惡心，更別說讓人吃了。
那些韭菜都已經老了，嚼起來和青草沒啥兩樣。
還有豆芽，那都是不要的邊角料。
要是在正規酒樓敢把這種菜端給客人，脾氣好的可能直接拍**走人，脾氣差的搞不好直接把菜盤子扣你臉上，這都不為過。人家陳夫人是什麼身份，天耀可是國內首屈一指的集團。喂小京巴的菜都是魚翅燕窩、金華火腿……
你拿這玩意燒，不是埋汰人麼？
蘇燦的回答差點沒讓羅全嘔出一口老血。「誰跟你開玩笑了。」
指揮打荷的清理出櫥櫃，咸菜、豆芽、韭菜往桌上一擱。
蘇燦叼著煙就忙活上了。
覆蓋著滿滿一層白膜的咸菜用水隨便沖了兩下，抖了抖，直接擱在砧板上，兩三刀一切完事。韭菜和豆芽也都是一樣，洗都沒洗，直接往鍋里一丟，灑上油，這就開炒了。
一股子臭味當即冒了出來。
「王琳，鍋鏟給你。等菜燒熟了喊我，我去拉屎。」蘇燦插著口袋，從**兜里模出一疊心相印，抬腿就沖廁所跑。
王琳傻了眼。
她哪會燒菜做飯……再說，這鍋四不像的大雜燴，要燒到什麼程度才算是熟了？
嘗一嘗？
還是得了，王琳聞見這味道都有些作惡心。拿著鍋鏟隨便搗鼓兩下，澆了小半勺自來水，鍋蓋一蓋，敷衍了事。
羅全差點沒撞牆，他連死的心都有了。
這不是自毀招牌麼？
難道他花了二十萬的代價請蘇燦，就做出這麼一盆菜。
候大廚和劉大廚樂的嘿嘿直笑。
什麼都不懂的小屁孩也會做菜，看……這不搬起石頭砸了自己的腳了。那叫蘇燦的小子也知道自己沒本事，借著屎遁溜了。長慶和紅豆生南國兩位大廚都相當的有自信，自己絕對可以讓陳夫人開口吃菜。
什麼厭食癥，那只不過是沒有遇到自己喜歡吃的料理罷了。
「老板，老板……」
在一陣驚呼中，羅全徹底的暈倒。
幾個保鏢又是掐人中，又是潑涼水，這才把羅全給弄醒。
事到如今，完蛋了。
羅全一陣哭天搶地。
也不知是有意還是無意，蘇燦這泡屎一拉就是整整一刻鐘，邁著發麻的雙腿，顫顫巍巍的向廚房走去。
「好了沒？」蘇燦問道。
「應該是好吧，不過給我燒糊了。」王琳一臉慚愧。「我發現得早，又加了點大蒜，這應該能夠把焦糊味給去掉吧……」
羅全又昏了。
廚房內的廚師們笑的已經是前仰後合，直不起腰來。
就算是學徒工也沒有把菜燒糊的前例……看來這次萬盛得徹底關門了。
「不錯，不錯。」蘇燦連連點頭，他把鍋蓋一揭，頓時撲鼻的焦味涌了過來。「蓋上吧，連鍋端出去。」
……
二十四道菜整整齊齊的被身著白底、黑色燕尾服服務員端在手中。
清一色不銹鋼托盤，右手半懸，胳膊上還掛著一條白色的毛巾。所有的菜也都用瓖花的瓷盤裝著，外加不銹鋼大蓋罩住，最大限度的保溫、以及留住料理的原味。只有萬盛酒樓不一樣，王琳跟在後面，雙手托著鍋把，畏畏縮縮的跟在後面。
止不住的臭咸菜以及焦糊味從鍋蓋的縫里鑽出來。
「萬盛酒樓這回是砸了。」候大廚小聲的嘀咕了一句。和萬盛屬于統一等級的紅豆生南國酒樓的大廚，也忍不住嘆了口氣。他快步上前，指揮著服務員上前，將一盤盤由他精心打制的料理放在桌前。
候大廚親自揭開碗罩。
「陳夫人，您看……這是我們紅豆生南國的招牌菜——糖醋櫻桃肉。我用醋改變了豬肉的顏色，讓它如同櫻桃一般粉女敕，只需要嘗一口，您就知道它一定會滿足您的胃口。」
候大廚滿懷期待的望著富態的陳夫人。
陳夫人抓起筷子，只是輕輕嗅了下，頓時沒了興趣。
「您再看這道菜，咕咾肉——又稱糖醋排骨。我想您一定也會喜歡。」候大廚不死心，接二連三的揭開了一面又一面碗罩。「這是魚翅燒麥，您注意它的皮——用整只豬的瘦肉絞碎，加入鯷魚粉， 成的肉皮。還有……」
候大廚話還沒有來得及說完，陳夫人就已經連連擺手。
很顯然，她對這些做工精美的料理一點都沒有興趣。
「陳夫人……求求您嘗一口。」候大廚頓時急紅了臉。
作為一位廚師，客人甚至都不願意吃他的菜，這對于任何一位廚師都是最大的打擊。可是候大廚沒有辦法，別人不吃，你還能強行往對方嘴里塞不成？
「嘿嘿，紅豆生南國的水平也不過如此。」劉大廚嘿嘿直笑。他擺了擺手，上前說道。「陳夫人，陳少爺……我是長慶酒樓的總廚。我做的第一道菜是‘生鯛魚片’，這道菜……」
「不吃。」
劉大廚頓時傻了眼。
他的下場比紅豆生南國還要慘，對方只听名字就沒了興趣。
「怎麼樣，我早就說過吧——人家都不會拿正眼去瞧你們的菜。」蘇燦樂呵呵的噴出一串煙圈。「咋樣，我沒說錯吧，你們這群瓜娃子，榆木腦殼。不知道動動腦子，人家陳夫人什麼樣的菜沒有吃過。」
兩位大廚漲紅了臉。
有著幾十年做菜經驗老資格的他們，居然也會被個毛頭小子嘲笑。
「哼哼……小子，我就不信你能讓陳夫人開口。」劉大廚一陣冷笑。「我估計你的菜還沒有被送到桌邊就會被倒進泔水桶里，你有什麼資格嘲笑我們。」
安慰了幾句母親的陳浩直起了腰。
掃過大廳，目光落在了蘇燦身上。「萬盛酒樓的菜怎麼還沒有上來？」
「誰說的。」蘇燦碾滅了煙頭，一咕嚕從餐桌上翻下來，從王琳手中接過鍋， 當一聲丟在了桌上。「這就是……咸菜大雜燴。」
一時間所有的目光都集中在了這只底部被燒的漆黑的炒鍋。