小米——健脾益腎
小米味甘、咸、性涼；入腎、脾、胃經；具有健脾和胃、補益虛損，和中益腎，除熱，解毒之功效；主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。
《本草綱目》說，小米「治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃小米的芽和麥芽一樣，含有大量黴，是一味中藥，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。小米的功能主要是︰
1.和中、益腎、除熱、解毒。治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。
2.小米內含有多種對性有益的功能因子、能壯陽、滋陰、優生。
3.小米因富含維生素b1、b12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效；
4.小米具有防止泛胃、嘔吐的功效；
5.還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力；
6.小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。
小米忌與杏仁同食。一般人均可食用，是老人、病人、產婦宜用的滋補品；但氣滯者忌用；素體虛寒，小便清長者應少食小米。
粳米——溫中和胃
粳米性平、味甘，歸脾、胃經；具有補中益氣，平和五髒，止煩渴，止泄，壯筋骨，通血脈，益精強志，好顏色之功；主治瀉痢、胃氣不足、口干渴、嘔吐、諸虛百損等。
粳米中的蛋白質雖然只佔7%，但因吃量很大，所以仍然是蛋白質的重要來源。粳米所含人體必需氨基酸也比較全面，還含有脂肪、鈣、磷、鐵及b族維生素等多種營養成分。
1.粳米米糠層的粗縴維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好；
2.粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；
3.粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；
4.粳米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比較多，多吃能降低膽固醇，減少心髒病發作和中風的幾率；
5.粳米可防過敏性疾病，因粳米所供養的紅細胞生命力強，又無異體蛋白進入血流，故能防止一些過敏性皮膚病的發生。
一般人群均可食用粳米，適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產後、老年人、嬰幼兒消化力減弱者；但糖尿病患者不宜多食。
秈米——益脾養胃
秈米有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五髒、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
秈米是禾本科草本植物稻（秈稻）的種子。是稻米中粒細長、粘性差、脹性大的一個品種。其性味甘，微溫。能益脾養胃。應用較糯米、粳米少。
一般人群均可食用秈米，它適宜于一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產後、老年人、嬰幼兒消化力減弱者，煮成稀粥調養食用；但糖尿病患者不宜多食。
秈米是提供b族維生素的主要來源，是預防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源；米粥具有補脾、和胃、清肺功效；米湯有益氣、養陰、潤燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，並對脂肪的吸收有促進作用。是補充營養素的基礎。
燕麥——益肝和胃
燕麥性平，味甘，歸肝、脾、胃經；具用益肝和胃之功效，用于肝胃不和所致食少、納差、大便不暢等。
燕麥是禾本科草本植物雀麥的種子。又稱野麥、野小麥、杜姥草、牛星草、牡姓草。分布于我國長江、黃河流域。夏季采收成熟果實，曬干去皮殼備用。燕麥性味甘平。能益脾養心、斂汗。有較高的營養價值。可用于體虛自汗、盜汗或肺結核病人。
1.燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經常食用，即可對中老年人的主要威脅——心腦血管病起到一定的預防作用；
2.經常食用燕麥對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效；
3.燕麥粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易導致腦血管意外，燕麥能解便秘這憂；
4.燕麥還可以改善血液循環，緩解生活工作帶來的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏松、促進傷口愈合、防止貧血的功效，是補鈣佳品；
5.燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對老年人增強體力，延年益壽也是大有裨益的。
黑豆——活血解毒
《本草綱目》說︰「黑豆入腎功多，故能治水、消腫、下氣、制風熱而活血解毒它可用來煮湯、炖食、浸酒等。
黑豆黑豆性平、味甘；歸脾、腎經；具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痹、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用；用于水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痹痙攣、產後風疼、口噤、癰腫瘡毒，可解藥毒，制風熱而止盜汗，烏發黑發以及延年益壽的功能。
1.黑豆營養全面，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，有活血、利水、祛風、解毒之功效；
2.黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要；
3.黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。
白豆——補腎暖腸
白豆又叫飯豆。有大白豆和小白豆之分，它的苗女敕的時候可以當菜吃，吃生的也很好。其味甘，性平，無毒，可補五髒，調中，助十二經脈。還可暖腸胃，驅除鬼氣。白豆是補腎食物，患腎病的人應該吃。
白豆豆科草本植物飯豇豆的種子。又稱飯豆、眉豆、白目豆。我國各地均有栽培，秋季采收，曬干，除去莢殼雜質，收集種子備用。白豆性味甘平。能健脾胃，補腎氣。用于脾胃虛弱或腎虛腰痛。單用或與黑豆等配伍。明代《食物本草》說「白豆即飯豆也，粥飯皆可攔食但亦可煎湯或煮食。
脾胃氣虛及腎虛者宜食白豆；月復瀉，小便頻數者宜食白豆；男子遺精、女子帶蝦病者宜食白豆。但白豆性平益氣，氣滯月復脹者忌食。
豇豆——滋養補腎
豌豆性平，味甘。主要營養成分為蛋白質、脂肪、糖類、灰分、鈣、碘、鐵、維生素a原、維生素b1、維生素b2、維生素c、尼克酸和食物縴維等。
豌豆又名麥豌豆、寒豆、麥豆、畢豆、麻累、國豆等。軟莢豌豆別名荷蘭豆。上海附近地區稱「小寒豆」。
豌豆可按株形分為軟莢、谷實、矮生豌豆3個變種，或按豆莢殼內層革質膜的有無和厚薄分為軟莢和硬莢豌豆，也可按花色分為白色和紫(紅)色豌豆；豌豆依用途分為兩大類糧用豌豆和菜用豌豆。花紫也有紅或灰藍色的，托葉、葉腋間、豆桿及葉柄上均帶紫紅色的為糧用豌豆，種子暗灰色或有斑紋所以又稱「麻豌豆」，作為糧食與制澱粉用，常作為大田作物栽培。花為白色，托葉、葉腋間無紫紅色，種子為白色、黃色、綠色、粉紅色或其他淡的顏色的為菜用豌豆。果莢有軟莢及硬莢兩種，軟莢種的果實幼女敕時可食用，硬莢種的果皮堅韌，以幼女敕種子供食用，而女敕莢不供食用。
大豆——增強免疫
大豆味甘、性平，入脾、大腸經，能殺烏頭、附子毒；具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效；主治疳積瀉痢、月復脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。黃豆還能抗菌消炎，對咽炎、結膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效。
大豆富含植物蛋白，可以增強體質和機體的抗病能力，還有降血壓和減肥的功效，並能補充人體所需要的熱量，可以治療便秘，極適宜老年人食用。
1.增強機體免疫功能︰大豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，還有大豆皂 ，可以提高人體免疫力；
2.防止血管硬化︰黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心髒。大豆中的卵磷脂還具有防止肝髒內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝；
3.通導大便︰大豆中含有的可溶性縴維，既可通便，又能降低膽固醇含量；
4.降糖、降脂︰大豆中含有一種抑制胰黴的物質，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂 有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加；
5.大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。
6.雖然大豆的營養豐富，但嬰兒不能只喝豆漿，因為它蛋氨酸含量低，並且能量不足。
蠶豆——補中益氣
傳統醫學認為蠶豆味甘、性平，入脾、胃經；可補中益氣，健脾益胃，清熱利濕，止血降壓，澀精止帶；女敕蠶豆煮稀飯能和胃、潤腸通便，對習慣性便秘有良效。
傳統醫學認為蠶豆味甘、性平，入脾、胃經；可補中益氣，健脾益胃，清熱利濕，止血降壓，澀精止帶；主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病癥。蠶豆睫止血，止瀉；葉收斂止血。花涼血，止血；種子皮利尿滲濕；莢殼收斂止血。
歸經入脾、胃經。
1 本草求真》︰「入脾、胃
2 本草再新》︰「心、脾二經
3 本草撮要》︰「入手足太陰、陽明經
功用主治健脾，利濕。治膈食，水腫。
1 《食物本草》︰「快胃，和髒腑
2 《本草從新》︰「補中益氣，澀精，實腸
2 湖南藥物志》︰「健脾，止血，利尿
女敕蠶豆煮稀飯能和胃、潤腸通便，對習慣性便秘有良效。極少數人在食入蠶豆或吸入其花粉後，可發生急性溶血性貧血，癥狀有血色素尿、休克、乏力、眩暈，胃腸紊亂及尿膽素的排泄增加；更重者有蒼白、黃疸、嘔吐、腰痛、衰弱。一般吃生蠶豆後5∼24小時後即發生，但有時食炒熱的也可發生。
刀豆——補腎益胃
《綱目》︰刀豆，《本草》失載，惟近時小書載其暖而補元陽也。又有人病後呃逆不止，聲聞鄰家，或令取刀豆子燒存性，白湯調服二錢，即止。此亦取其下氣歸元而逆自止也溫中下氣，利腸胃，止呃逆，益腎補元。
《滇南本草》︰健脾。
《中藥材手冊》︰補腎，散寒，下氣，利腸胃，止嘔吐。治腎氣虛損，腸胃不和，嘔逆，月復脹，吐瀉。
《四川中藥志》︰治胸中痞滿及月復痛，療腎氣不歸元及痢疾。
性味歸經甘，溫。歸胃、腎經。
功能主治溫中下氣。利腸胃，止嘔吐，益腎補元氣。其中︰
種子︰溫中，下氣，止呃，補腎。用于虛寒呃逆，嘔吐，腎虛，腰痛，胃痛。
果殼︰通經活血，止瀉。用于腰痛，久痢，閉經。
根︰散瘀止痛。用于跌打損傷，腰痛。
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