甜園福地 第一百三十三章 冬天吃什麼

作者 ︰ 寂寞佛跳牆

「青菜?客官,現在是什麼季節?哪兒還能長出青菜來?」小伙計特別納罕,還有人會問這個問題?外面冰天雪地的,什麼菜凍不死?後窖里倒是專門收了一些能看見綠葉的白菘,可是今年的天是一下子變的臉,本來風和日麗的一個暖冬,第二天就上了大凍,後窖里保存的那點兒余糧就全毀壞了,勉強做出兩個菜來,還完全壞了口味兒,掌櫃的發了話,千萬別再用了,免得砸了招牌。

已經有三四天的功夫了,「千禧齋」就只指望著肉菜撐下去呢!

不得不說,阿圓骨子里還是個草食動物,雖然吃肉顯得生活質量提高了,但是,讓她一頓飯看不到點綠色,那可真要命兒!

白家雖然還不是豪富,但是,天暖和的時候收集的綠色野菜,都被她曬干保存的好好的,每日里都要抓一把進水中浸泡,然後調些佐料,一家人都吃的很舒坦,足足能熬到春暖花開時節呢!

可是,這樣豪華有名氣的大酒店,竟然沒有一點兒綠氣,真是太令人失望了。

「那,大蒜總有的吧?」阿圓退而求其次,一頓飯,總得見點非肉類的東西。

「有有,多著呢!吃到明年夏天都沒問題,不過——長出了些綠芽兒。」,小伙計有點不好意思了,這個客官的要求總是無法滿足,自家這酒店怪對不住人的。

綠芽?姐就是要的這個效果呢!

阿圓興奮的連腿疼都忘記了,一疊聲的囑咐︰「二弟你挑兩個肉菜。直接上饅頭就行,我呢,要一個蒜爆肉片就可以了,煸炒的重些,嘿嘿,我現在,吃不得辣味兒!」

可是,蒜爆肉片,是個什麼東東?

小伙計都要懵了頭。只听說過蒜瓣兒是調味兒的用料,沒記得還能專門炒菜啊!

可是客人提出來了,得,去灶間求問大師傅吧,說不得見多識廣手藝高的大師傅,就能做呢!

白老二點了個「燒花鴨」。白老大點了「紅燒肉」,他就記住這一道菜名兒了,也就只覺得這道菜最好吃,媳婦做過的嘛。

又添了一道「豆腐丸子」當湯水,就算齊活兒了,小伙計躬身退出包間。直奔灶房去通報了。

結果,沒有一個大師傅听過「蒜爆肉片」這道菜。肉片是有,蒜瓣兒也有,就是怎麼個爆法弄不清楚。

而且,就那大蒜,生吃的味道可是有點不爽,雖然有很多人偏喜歡那生辣味兒,這要是炒了來吃。會出什麼效果?

沒有大師傅肯炒這道菜,小伙計皺著眉頭找到掌櫃的那里去了。

「叫客人換道菜不就行了?」

「不行啊。掌櫃的,那女客官就想吃有綠顏色的菜,咱們灶上就剩那些蒜瓣兒有綠芽兒了!」小伙計的臉發苦,那麼一個受了傷一瘸一拐的女人,就想吃個對心思的東西,都辦不到。

掌櫃的只好自己去包間見見客人,盧府的規矩大,誰都不能得罪客人,所以才能廣開財源,生意做到了四面八方。

三個人剛剛開始吃上第一道菜,燒花鴨,本來就都餓的狠了,當「千禧齋」的大掌櫃敲門進屋時,一盤菜已經被生吞活剝了個干淨,只剩下鴨子的骨頭架子,零零散散的堆在一邊兒。

「客官,這是我們店里的李掌櫃,想跟您解釋解釋那啥蒜瓣跟肉的菜為什麼上不來——」,小伙計說完話,自己輕松了,退到一旁再次把同情的目光投向阿圓。

李掌櫃客客氣氣的說出為難之處,是換道菜呢,還是讓大師傅隨意做,就當是試試新菜?

凡是真正的吃貨,那都得具有一種想吃什麼東西時,就一定要排除萬難吃到口的精神,得到了點兒燒花鴨墊底兒的阿圓,一下子站了起來,豪邁的一揮手︰「李掌櫃,借你家的灶房用一用,我就自己去做一道蒜爆肉片好了!」

客人來吃飯,自己下廚做?李掌櫃的小眼楮眨巴又眨巴,最後,點頭應允。

「媳婦兒你的腿——」,白老大徒勞的看著重新被充了血的阿圓一瘸一拐的走了出去,想了想,也趕緊跟上,這要是再在灶房里摔一跤,可就更麻煩了。

大師傅們也是瞠目結舌,這還是第一次見到客人進灶房做菜的,不知道這菜錢怎麼算?掌櫃的是收錢呢,還是倒找錢?

就像戰士上了戰場,腳底下那點輕傷根本不夠看一樣,阿圓一進灶房就精神抖擻,那麼多食材陳放著,那麼多個灶台吐著火苗,空氣里滿是食物散發的香味,大師傅們個個胖胖乎乎的大腦袋腆肚皮,一看就讓人覺得歡喜。

阿圓抓了四頭大蒜剝皮,被白老大接過去,夫妻二人相視而笑。

大師傅們讓出了一個灶台給阿圓,還有一個案板,阿圓等大蒜剝好去蒂切片,又找了塊豬里脊肉,切成約2厚的片,切好後碼整齊,讓白老大用刀背敲一敲,這樣的肉比較女敕滑。

然後,將切好的肉加蛋青、面粉、面醬、醬油、糖攪拌均勻,腌制片刻。

大火熱油,先炒肉片,炒7-8成熟加入一點醬油提色,再加一點陳醋,放入半盤子大蒜片,加鹽,蒜片開始變成外皮焦黃內里軟爛即可出鍋!

這樣做出來的大蒜,不但沒有辣味,還有特別的清香,尖尖的綠芽兒更是鮮女敕,據說,常常吃點蒜消毒殺菌,還有很好的抗癌作用呢。

阿圓放的蒜多,再加上一塊里脊肉,最後盛了滿滿的一大盤子,在大師傅們訝異的目光相送下,走出了灶房。

白老大喜得眉開眼笑,此刻。那種初進「千禧齋」的局促全都不見了,媳婦又恢復了開心愜意的笑容,多好!再多被別人瞧幾眼都值得!

這個正向著「二十四孝」好男人進軍的莊稼漢子,一只手托著個大盤子,一只手攙扶著媳婦兒,腳底下走的穩穩當當。

大堂里的客人,盡都被這對組合吸引了眼球,又被蒜爆肉片的香味勾住了鼻子,直到他們回到包間。才阻隔了視線與嗅覺。

「掌櫃的,那是一道什麼菜?模樣好看味兒也香,給我們也上一盤!」大堂里,愛吃的客人在叫,要是不愛吃的貨兒,怎麼會經常到酒店里來消磨光陰?

李掌櫃的小眼楮又開始眨巴眨巴個不停。然後,腳底下抹油,「刺溜兒——」就又跑回阿圓所在的包間了。

三個人現在吃的正過癮呢,軟糯糯的紅燒肉擱置的時間稍微有點長,肉塊兒外的汁液已經凝固成肉皮凍,咬在嘴里。滋味兒更加筋斗爽滑,再加上熱熱香香的蒜爆肉片。外焦里女敕的口感絲毫不覺得油膩,就著大大白白的饅頭,那家伙兒,給個皇帝現在也不能去干,得等吃飽了再考慮!

李掌櫃既然進了門,白老二就也遞上了一雙筷子,邀請他嘗一嘗蒜爆肉片的味道。李掌櫃很是開心,連吃了幾口就表明了來意。自然,是想要把這道菜的法子買過去,

「客官您看這樣行不行?您今兒的花費,店里就不收了,只需要小娘子再把這菜的做法說一說就行。」李掌櫃的小眼楮眯的跟要吃鹽的老鼠似的,仔細觀察著阿圓的神色。

要不說無商不奸呢?這老掌櫃可是個真正油滑的主兒,區區一頓飯,就想謀了咱的菜譜過去,這要是阿圓跟其他的穿越女一樣,靠著賣菜譜過日子,那不非得餓的喝西北風去?

不過,自己就在灶房里當眾做的菜,那些大師傅就真的心無旁騖,沒偷師學走程序法子?畢竟,這可不是啥技術含量重的稀罕菜色。

請奸商去對付奸商的法子最輕松,阿圓給白老二使個眼色,自己就悶頭繼續對付一塊紅燒肉了,白老大也根本不感興趣,的又給媳婦夾了一塊過去,嘴里還嘟囔呢︰「我吃著吧,還是沒你在家做的香,嚼勁兒也差點兒。」

剛剛跟白老二攀談上的李掌櫃登時就搶了話題︰「這位兄弟,難道你家小娘子,也會做紅燒肉?」

「也會做?李掌櫃,這紅燒肉的法子就是我家嫂子交給盧管事的,你店里就是從盧管事那兒得的菜譜,對也不對?」白老二在旁邊插嘴,語氣里有些掩不住的得意與不屑,你們酒店沾了便宜,還想著白沾第二次,真當我們是沒吃過肉的莊稼漢啦?

「盧管事?你們認識?哦——對了,我上次見過你跟盧管事一塊來吃飯,這真是大水沖了龍王廟,一家人不認一家人了啊!兄弟,快接著吃,伙計,再添一道鮮蝦丸子給小包間——」,李掌櫃越說越熱情,門外的伙計立刻就答應了一聲。

「可別客氣!」白老二急忙阻止,看一眼大哥和嫂子︰「我們這就都吃飽了,再上來新菜也是浪費,我嫂子的腿上有傷,還得趕回家里去休息,這做菜的事兒,就下次再說吧!」

李掌櫃知道自己先前的做法有些不妥當了,急忙改了口︰「都怪我老糊涂了,不知道小娘子一家跟本家還有淵源,先前給的條件實在是不夠看,要不,小店花二十兩銀子買下這道菜的法子怎麼樣?客官不知道,來店里想吃些帶綠色菜品的客人還真不少,大師傅就是沒想到用蒜瓣兒做菜的法子!」

現在的價錢就得算是有誠意了,不過,阿圓已經得了個新主意,她微微一笑︰「李掌櫃這般客氣,那就這樣吧,你叫個大師傅來,我口授給他法子,另外,你店里的大蒜儲備的真是不少,也送我兩掛如何?等過個幾天,我免費送你些新鮮的綠色蔬菜,保準兒你開心的不得了。」

「真的?小娘子能養出綠色蔬菜來?在這個時節?」李掌櫃半信半疑,難不成這種穿戴的人家里面還設有暖棚?那東西可賊費錢,東家倒是有一大塊兒,可是都種著嬌貴的花呢,誰舍得在里面種菜?

白吃白喝了一回的白家三口,三輪車上又掛了兩辮大蒜,還挑的都是「千禧齋」的存貨中發綠芽最多的,直讓李掌櫃贊嘆這家人實誠。

回程就用不著那般趕了,哥兒倆輪流蹬車,汗流的也不那麼急了。

「嫂子,咱家里也有不少的大蒜呢,這東西稀爛賤,家家都存著,沒菜吃的時候嚼兩瓣兒,能就下去倆雜面餅子。你又多要了這些做啥?」白老二邊蹬車子邊追問,根據經驗可知,這個心眼子多的嫂子,肯定又有好主意了。

阿圓身子倚著白老大「嘻嘻」笑︰「今兒還幸虧到酒店吃飯,咱們怎麼忘記了?雖說咱家沒有暖房,可是咱有磚窯啊,沒白沒夜的燒著火,比暖房還暖和呢!我想在磚窯里面種點菜,冬日里照樣啥都能吃到。」

白老大忽然就明白了一條重要的信息,媳婦兒最高興的時候,就是談到吃的時候。

「可是磚窯里沒有光啊!什麼東西能長出來?還有啊,嫂子,種菜跟要大蒜有啥子關系?你挑的這兩掛,已經發了這麼長的芽兒,很快就要抽抽干巴了。」

阿圓笑得更開心︰「二弟真想不明白?嫂子就是要養這些蒜芽兒,等長出來了,咱先包頓蒜苗餃子打打牙祭!」

可是,大蒜是在天暖和了才種的不算,那蒜苗又粗又大又長的,就是為了滋養大蒜根部的葉子,能吃?

白家兄弟立刻想到了大蒜葉子長長的泛著黃尖兒,干癟又粗糙,不由都搖搖頭,論做生意,不能否認阿圓確實思路更廣,但要是論起種莊稼,她只能是門外漢,秋天時非要種下的那些蘿卜疙瘩種子,到最後,不就落了點疙瘩葉子做了腌咸菜?其余的,都在前兩天的驟然寒冷中告別了塵世。

可是,面對受著傷的小媳婦,誰好意思說她瞎胡鬧,反正就是兩掛接近不能吃的大蒜,瞎了就瞎了好吧,當買個女人家歡喜。

阿圓可沒想這麼多,回到迷糊陣,就抄呼著讓阿東過來,先加工二十幾個長木盒子,下面留些空隙,里面再裝上半截松土,擺到磚窯外間的地面上去。(未完待續。如果您喜歡這部作品,歡迎您來投推薦票、月票,您的支持,就是我最大的動力。)

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11月過的很充實,每天有這麼多朋友來鼓勵來支持,寂寞很感激,明天就不會再掛在新書榜上了,還挺留戀的,《甜園福地》這部書,寂寞會繼續努力去書寫,愛你們!

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