請客吃不飽不是主人吝嗇，而是日本菜的特點決定的。人們常說「日本菜是用眼楮吃的」。意思是日本菜講究食品的色形美，講究餐廳的格局布置，講究餐具的協調。一般的日本餐廳，門口或大廳內都有人造的假山，還有流水和綠樹。服務員身著和服，跪著為客人上菜、斟酒。餐具各式各樣，有圓有扁，有高有低，有陶瓷，有木制，多數用「漆器」。日本四面環海，海產豐富，為了最大限度保持海鮮的鮮度和色澤，大多講究生食。並且四季分明，講究吃季節食品。比如現在正是油菜生長的季節，日本人采油菜花苞生吃或油炸。
為了滿足形狀美，每道菜的菜量就多不起來，但價格卻是很驚人的，上一次比較高級的和式餐廳，每人花費不下2萬日元(約合人民幣1230元)。日本政客常去的高級料理亭就更不用說了。所以日本菜的高級，不在于使用了多麼難找的山珍海味，而在于多麼好「看」，服務多麼令人滿意。如果要說選料的講究，則在于新鮮和產自名地。比如生魚片要現場開膛，現場加工。產自神戶的牛肉100克3000多日元，是美國進口牛肉的10多倍。
日本菜的另一個特征是清淡，這也是中國人經常感覺沒吃飽的原因。雖然營養都夠了，但因為沒有油水，不對胃口。有人總結日本菜的特點是「五味、五色、五法」。「五味」是甜、酸、辛、苦、辣，「五色」是白、黃、赤、青、黑，「五法」是生、煮、烤、炸、蒸。基本不用油，即使是炸也用植物油。低熱量、低脂肪，加上經常使用豆制品，成為日本人長壽的飲食秘訣。
總之，這其中的種種規矩，那是叫一B得多。就TMD最簡單的吃飯，就用這筷子上，都是繁瑣得不行。日本人喜歡用筷子，日本的筷子不同于中國的，其筷子短；筷頭尖。日本人在使用筷子時有八忌︰忌用舌頭舌忝筷子；忌猶豫不定吃什麼而舉筷在桌上游尋不定；忌扭轉筷子用舌頭舌忝粘在筷子上的飯粒；忌挾了一個菜後不接著吃飯又去挾另一個菜；忌插著吃菜；忌用筷子從菜的當中扒尋著吃；忌停吃時把筷子跨放在碗或碟上；忌用筷子代替牙簽剔牙。