二流 第012章 拿手好菜

作者 ︰ 離流

「呱呱」小池塘里青蛙叫得正歡,這可是土生土長的青蛙肉啊。讀大學的時候,有一次同學過生日,上了一盤牛蛙,那同學還吹噓個不停,人工飼養的牛蛙哪有野生的青蛙肉好吃?

想到做到,二流找來響篙和幾根鐵絲,把響篙劃開的那一頭用鐵絲綁了,形成叉子的形狀,制成了一個簡易的抓捕器。使用的時候,對準青蛙將響篙射過去,準頭好的話,響篙前頭的叉子剛好能把青蛙卡住。以二流以前的水平,十次能夠成功三四次。

準備工作就緒,二流拿著麻布口袋和響篙出發了。

到了小池塘邊上,厚實的荷葉遮住了青蛙的身影。由于青蛙的皮膚與荷葉非常相似,不仔細看的話,很難發現青蛙的身影。以前的二流,需要輕輕地撥開荷葉,仔仔細細才能找到青蛙。

可有了特殊感覺的二流就不一樣了,到小池塘邊一站,七十八只,所有青蛙的大小、具體位置、運動方向都在他腦子里裝著。其實,並不是二流看到了,而是二流通過荷葉感覺到了,很奇妙、很神奇的一種感覺。

二流將麻布口袋放到田坎上,拿出響篙,將響篙伸入荷葉之中,利用荷葉的枝干作為支撐響篙的支架,眼楮看也不看,二流也知道這時響篙已經瞄準了其中一只青蛙。

二流慢慢地將響篙移動著,青蛙的視角只能看到移動的東西,因此移動的時候,不能過快,否則青蛙很容易就發現了。移動到距青蛙一尺左右的位置,這時,為了不被青蛙發現,就不能再向前移動了。二流看準機會,吸力蓄力,再猛地暴發。響篙就像離弦的箭,向青蛙的位置沖了過去。

只听「啪」的一聲,青蛙還沒有來得及起跳躲避,就被響篙前面用鐵絲綁著的竹片叉子夾住了雙腿,「呱呱」地亂叫著,四條腿亂動著,還在作最後的掙扎。

二流收回響篙,將青蛙從響篙上取了下來,放到麻袋里,又繼續抓捕第二只。現在的二流,不需要刻意地去尋找青蛙的影子,並且抓一只成功一只,保證百分之百。

不一會兒,麻袋里就裝了十來只青蛙,洗剝干淨以後,有個斤把,夠一家人吃一頓了。二流將響篙放在肩頭上扛起,一手提著麻袋,唱著山歌回院壩了。

到了壩子里,二流把麻袋一甩,到廚房去找了把小刀,端了根板凳坐在麻袋的面前。

麻袋里的青蛙還在亂跳著。麻袋外面,二流家喂的小貓不知從什麼地方鑽了出來,圍著麻袋轉來轉去,「喵嗚,喵嗚」直叫喚,眼楮里全是饞意。

二流把麻袋打開一個小口,把手伸進麻袋里,抓住一只青蛙的大腿,把那只青蛙拿出來,又把麻袋口關上,用腳踩著,避免青蛙跳出來。然後一手拿青蛙,一手拿刀,在青蛙最脆弱的位置輕輕地劃一下,便把青蛙綠色的皮劃破了,再抓住缺口兩手一撕,便把青蛙的整個皮剝了下來,最後把剝開的皮連同頭部一起用刀跺了,把跺下的部分與青蛙的腸腸肚肚一起扔掉,只剩下背部和四肢青蛙的肌肉用來吃。

青蛙身上的器官「氣頻」是吃不得了,毒性很大,不小心吃了,會上猛火,第二天拉不出來尿。因此,剝青蛙都不要頭部和內髒。

這下,可便宜了那只貓,二流剝一只青蛙,便把不要的部分朝院壩邊扔去,那貓就猛地跳起,將那部分咬在嘴里,按在地上,左瞅瞅,右瞅瞅,確認安全了,便開始大吃起來。吃完了,又跑過來守著二流,「喵嗚,喵嗚」叫喚。

很快,全部青蛙都剝完了,貓也吃飽了,跑到陰涼的地方睡大覺憩涼去了。

二流打起井水,把青蛙洗了,涂了點鹽,涼起。

為了做好這道菜,二流可是費了苦心的,接下來該配作料了。

自家碗櫃,二流從里面拿出椒子、大蒜、鹽、胡豆瓣醬等現成的作料,還差鹽姜鹽辣椒。青蛙的腿部肌肉發達,肉質細女敕,非常好吃,西南地區吃青蛙肉,多用鹽姜鹽辣椒燜燒來吃,辣味充分浸入肉里,讓人看著都流口水。

碗櫃下面,放著幾個泡菜壇子,二流打開一個一個地看了,鹽姜鹽辣椒是找到的。鹽姜鹽辣椒雖然經過了長時間的浸泡,但還保留著植物的特性,二流一感覺,便明白那味道是怎麼樣的了。由于家里的泡菜壇子密封不好,導致有點跑氣,拿出來的鹽姜鹽辣椒味道有點甕臭。

過去的二流,也不會察覺這種細微的差別,現在的二流,既然發現了,就要想辦法解決。時間還早,二流看著從泡菜壇子里夾出來放在碗里的鹽姜鹽辣椒,愣愣地出神,苦苦地思索著辦法。可是,二流雖然能夠感覺得到這種不爽的味道,可一時也想不到辦法。

二流他母從地里忙活回來了,手里還提著一瓶子燒酒,這是二流他爺听說二流今天要回來,特意讓他母到商店里去打的,喜慶喜慶。

看到酒,二流頓時想到了辦法。

二流到辣椒地里摘了些新鮮辣椒,由于感覺敏銳的緣故,專揀辣性長足的摘,挑了十來個。拿回屋里,燒了火,把鍋燒熱了,二流用瓢舀了點油,等油沸了,將鹽姜鹽辣椒放在鍋里炸著。二流感覺差不多了,又將新鮮的辣椒用手撕破了,與椒子、蒜、胡豆瓣醬等作料一起放到鍋里,與鹽姜鹽辣椒一道炸著,等火候差不多了,倒二兩燒酒下去。

只听「哧」的一聲,從鍋里升騰起一道帶著酒味的煙霧,鹽姜鹽辣椒與新鮮辣椒的香味和鮮味充分融合到了一起,二流趕緊將涂過鹽的青蛙腿腿放到鍋中,用鍋鏟和勻了,再倒了點井水到鍋里,將鍋蓋把鍋口遮了,不讓里面的香味跑出來。

二流一直感覺著鍋里的變化,在二流的感覺中,鍋里的各種味道好比一個個的分子,在相互游離著,由于鍋蓋遮著的緣故,里面的香味不停地在里面纏繞交雜,更增香氣。二流根據鍋里反饋出來的信息,用鍋鏟時不時地輕輕地撥動鍋蓋,通過鍋蓋密閉的角度不同來調節鍋蓋內的情況。看似簡單,實際上,如果不是二流特殊的感官,其他人根本做到了。

大約十來分鐘,青蛙肉被燜熟了。二流將鍋蓋揭開,一股香氣便從鍋中鑽了出來。

二流趕緊拿來盤子,將青蛙肉起鍋,「黃燜青蛙」,二流這道拿手菜就做成了。

黃燜青蛙的香氣在廚房里纏繞著,二流他爺在里屋也聞到了,拄著拐杖走到廚房里來,看著滿臉欣喜的二流問道︰「是在整啥東西,這麼香?」

二流見是阿爺,一邊抽著筷子,一邊說︰「燒的渠媽兒(青蛙的土話),打打牙祭。」

「咳咳,好東西。他母,燒酒打回來沒有。」他爺一听說是渠媽兒,渠媽兒可不容易吃到,一年就是三兩回,整個人都變得興奮,對著二流他母扯著嗓子喊道。

二流他母正在切豬草,一邊切一邊說︰「早就打回來,在岸板(放廚房里的東西用的,與門板差不多大,下面用兩根長板凳撐著,上面可以放很多東西,農村人用著方便)上放著不是。」

他爺看見了燒酒,臉上笑意濃濃,仿佛一瞬間年輕了很多,慢慢移動著步子走到岸板面前,把燒酒拿在手里,又回過頭來走到飯桌前,把燒酒放在桌子上。

不大一會兒,他母的豬草切完了,飯也好了,菜也好了。他母將豬草放到大鍋里,舀了幾大瓢泔水倒在大鍋里,點了把火,也就不管了,讓火自己把豬草煮熟。煮了豬草,阿母洗了手,坐到桌子上來了。

幾年了,一家人坐在一起吃飯的時間少之又少,看著桌子上那盤纏繞著香氣的渠媽兒肉,眾人卻打不開筷子。

二流的喉嚨澀澀的,拿了三個酒杯,倒了三杯燒酒,遞給阿爺阿母,說︰「今天我出院了,身體也好了,咱們都喝點,慶祝慶祝。」

阿爺端起酒杯,淺淺地呷了一口,說︰「一根田坎三截難,好了就好了。」

阿母平時滴酒不沾,今兒個也把酒放到嘴唇邊,輕輕地點了點,說︰「是啊,國慶沒事就好了,家里也有主心骨了。」

這是西南農村很普通的一家人正在吃晚飯,真的很普通。但是,即使再普通,這里面也纏繞著揮之不盡的親情和關愛,可以讓任何一個情感真摯的人流出眼淚水來。

二流夾了一塊紅燒渠媽兒肉給阿母,又夾了一塊給阿爺,才給自己夾了一塊。

放到嘴邊,一股濃香便迫不及待地沖進二流的鼻子中,二流的嘴里猛地忍不住分泌出一大網酸酸的唾液來。

二流張開嘴,將渠媽兒肉咬在嘴里,鹽姜鹽辣椒的味道已經深入到了渠媽兒肉的每一個細胞之中。嘴里咬著渠媽兒肉,二流只感到自己舌頭上的每一個味蕾神經都被充分調動了起來,接受著這股特殊的香辣氣。

二流用力一咬,渠媽兒肉就被咬了下來,非常細膩女敕滑,隨著不斷咬動,肉上附著的味道在口腔里充分蕩開,通過嘴里的神經傳透全身,好像一瞬間,二流全身的毛孔都變得無比通透,香辣的味道讓全身的神經突然緊張,又突然放松,很是爽快。

「黃燜」這種做法,在川菜里很常見,喜歡吃辣的朋友會經常吃到這種味道,保證辣得非常爽快,但是,不喜歡吃辣的朋友就只能望菜興嘆、甘流口水了。

「好吃。國慶好手藝啊,這水平,這高原村怕是沒人能弄得這麼好吃的。」二流他爺吃了一塊,又伸出筷子夾了一塊,放在嘴里使勁地嚼著,連渠媽兒的骨架也一同嚼爛了,一同咽到肚子里去。

二流他母一邊吃,也一邊不停地稱贊︰「是啊,吃了這一頓,別的東西吃起來哪還有滋味,國慶真是好手藝啊,今年吃過年豬在鄉親們面前露一手,讓大家瞧瞧。」

自己的勞動成果被人稱贊,二流的心里喜滋滋的。不僅如此,自己能夠擁有這樣特殊的異能,運用到做菜上,效果居然如此之好。二流暗自慶幸,有這異能,即使去當個廚師也不錯。

盤子里的渠媽兒肉被一掃而光,二流他爺找來根牙簽,滿足地剔著牙,偶爾從牙縫里剔出一些零碎渠媽兒肉,也被他放在舌頭上認真地回味著,回味了半天實在不忍心地將肉咽下喉嚨。

二流他母吃了飯,又去將煮熟的豬草放到豬食桶里,端到緊挨著廚房的豬圈去。豬圈里,喂著兩頭小豬,再過四五個月,等到過年的時候,這兩頭豬就變成了大豬,到時候宰了,一頭用來招待鄉親們,一頭用來臘起,當作第二年的肉食。這就是山里人的日子。

二流一邊收拾著碗筷,腦子里還一邊飛快地轉著,他在思考著,有了異能的自己,今後的路到底應該怎麼走?

自己擁有的異能,與植物建立了某種特殊的聯系,都需要依靠植物才能發揮異能的作用,所以,他這一輩子恐怕再也無法與這些植物分開了,也無法與這生他養他的這一片土地分開了。

或許,利用自己的異能,栽栽花種種草,收獲收獲糧食。利用自己對植物的了解,多學學農業栽培技術,也不失為一條便捷的致富之路。同時也可以幫助高原村的鄉親們迅速擺月兌貧困,共同走上致富路。

二流他爺剔完牙,問二流︰「國慶,你打算以後怎麼過啊?」

二流豪不猶豫地答道︰「爺,我別的什麼也不想了,就打算搞搞農業,把農業作為自己創業的舞台,我一定會成功的,我們家一定會很快富裕起來的,鄉親們也會很快富裕起來的。」

上一次二流他爺問二流同樣的問題,二流嘆了一口氣才回答說要在家呆一陣子,他知道二流還是想出去。讀了大學出去飛起來,是大多數大學生的選擇,如果二流選擇出去,二流他爺也很高興。

這一次,二流自信滿滿地回答,要在農業上進行創業,不用再出去了,二流他爺心里雖然有點失落,總覺得這些年辛苦換來的知識給浪費了,不值得,但看到二流的信心和決心,二流他爺也很高興,自家的娃子終于長大了,懂得有擔當了。

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