小地主 正文 第二百三十二章 胖子的手藝

作者 ︰ 如蓮如玉

已經刷干淨,爐子下面填了幾塊木頭,不溫不火,鍋里到了一碗水,然後把白糖倒進鍋里,用勺子底快速攪動

胖子瞧著眼熟︰這不就是掛漿嗎,我上幾天還給奇奇她們弄掛漿倭瓜了呢。

又一想,對呀,糖葫蘆不就是在山楂的外面掛上一層糖漿嗎,于是也就釋然。

鍋里的白糖慢慢融化,旁邊的凳子上放著蓋簾,簾子上是一塊方形玻璃,擦得干干淨淨。胖子家里本來沒有閑玻璃,都在窗戶上呢,大冬天的,也沒法卸下來,針鼻大的窟窿斗大風啊。

還是野小子們有招,只見二肥子領著幾個呼嚕嚕跑出去,不一會,就一人拿一塊玻璃跑回來。胖子一問,原來是家里鏡框上面的。

看到鍋里的糖漿不再起沫,唐鳳山左手抓起一把糖葫蘆,右手拿著勺子,舀起黏呼呼的糖漿,高山流水一般,潑到糖葫蘆上面。

「糖漿的火候是關鍵,不到火候,吃起來就粘牙,火太大,吃起來就有糊巴味,而且也浪費白糖。」唐鳳山向胖子講解著,他也看出胖子想要學藝,不過,教會了徒弟餓死師傅,所以他只是點到為止,至于到底熬到什麼火候,卻並不說明。

不過胖子可不在乎,他的廚藝還算湊合,對于熬糖很有心得,所以只是盯著唐鳳山手上的動作,只見他左手上的糖葫蘆都在快速旋轉,可以保證均勻淋到糖漿,看來,這個是真手藝。

啪的一聲,唐鳳山出手如電,把手里的糖葫蘆都摔在玻璃片上。周圍的人都嚇了一跳,以為玻璃碎了呢。尤其是二肥子他們幾個,更是心里直哆嗦。那年頭玻璃金貴著呢,要是弄壞了,估計最少是一頓板子。

不過他們的擔心顯然有點多余,只見玻璃和糖葫蘆都完好無缺,而且,糖葫蘆挨著玻璃那一面的糖漿都變得扁平。本來山里紅之間都稍微有點距離,可是現在的糖漿都連成一大片。

尤其書籍最前面地那個。更是伸出一寸多長地糖片。薄如蟬翼。晶瑩透亮。看著就好吃。

胖子忍不住叫了一聲好。他地目光敏銳。看清楚了整個過程。借助揮舞之勢。將糖漿甩到前面。就在要飛離糖葫蘆之際。啪一下落在玻璃片上。糖漿立刻攤開。這個才最見工夫。不僅好吃。而且好看。顯得上面地糖多。

娃子們一看糖葫蘆新鮮出爐。就嚷嚷著要吃。唐鳳山笑呵呵地說︰「現在還拿不下來。放到外面稍微凍一下。然後就能整個拿下來。」

奇奇一听。端著玻璃往外走。毛毛它們立刻前呼後擁跟出去。二肥子等人一看這架勢。也都跑出屋。

而在爐子旁邊。唐鳳山繼續蘸糖葫蘆。一鍋糖漿。足足掛了四五十竄。而且。每個山里紅地外面都裹著一層糖。這還真是手藝。

熬了兩鍋糖漿。穿好地糖葫蘆就掛完。胖子也基本掌握了要領。忍不住有點手癢。決定下一鍋動手試試。

這時候,只見奇奇他們已經從外面轉悠回來,每個人手里都拿著一串糖葫蘆,美滋滋地啃著,就連毛毛老哥仨也都拿著一個,伸著舌頭舌忝著上面的糖漿,嘴里還只吧嗒。

笨笨跟在最後面,急得直吭嘰,它最願意吃甜食,糖葫蘆正和胃口。

「丫丫,你們怎麼不給笨笨一個!」林青山最是疼愛這些動物,所以就替笨笨打抱不平。

「爸爸,笨笨都吃完一串了。」丫丫走到笨笨身前,用手指著它的嘴巴子,果然沾著一小片糖漿。

卻不料笨笨的腦袋忽然伸到她的手上,把丫丫地葫蘆搶過去,然後倆巴掌捂住細棍,嘴巴子一甩,糖葫蘆就光剩桿了。

你這種吃法,都快趕上豬八戒吃人參果啦。」奇奇拍拍笨笨的肚皮,然後跳到一邊,笨笨地嘴巴子掃了一個空,沒有得手。

胖子看到又穿好不少串糖葫蘆,于是就跟唐鳳山說︰「叫我試試。」

「能不能行啊,別把白糖糟蹋嘍。」唐鳳山還有點不放心。

胖子也不答話,樂呵呵地把小鐵鍋坐到爐子上面,加水放糖攪動,每一樣都從容不迫。唐鳳山暗暗納悶︰瞧胖子的手法,莫不是以前也是賣糖葫蘆的?

看到火候差不多,胖子也抓起一把糖葫蘆,伸到鐵鍋上面,然後開始澆汁,只不過,動作不如唐鳳山熟練。

等手里的糖葫蘆都掛滿糖漿,胖子大吼一聲後手臂一甩,啪的一聲,摔在玻璃片上。

胖子地力氣本來挺大,大伙都擔心玻璃碎了,但是胖子力道控制的很好,甩地勁挺大,但是下落的時候,手腕一收,恰到好處,也摔出薄薄一層糖片。

本來這次蘸糖葫蘆也接近完美,只有一個小小的意外。在甩臂的時候,稍微有點猛,一大灘糖漿直飛出去。

胖子暗叫一聲不好,糖漿的溫度很高,這要是貼到臉上,非燙掉一層皮不可。就見前面站著黑乎乎的身影,正是笨笨,糖漿啪嗒一聲,正好飛到它毛茸茸地胳膊上。

笨笨也吃了一驚︰什麼玩意?它剛才吃了兩串糖葫蘆,還沒過癮,所以就在胖子前面晃蕩,伺機再弄點吃的,結果糖漿正好落到它地身上。

笨笨就感覺熱乎乎的,湊到鼻子跟前一聞,頓時樂

正好是它最愛吃地蜜糖,立刻伸出舌頭猛舌忝。

看到沒出啥意外,胖子這才放心,往玻璃片上一看,也頗有些得意,糖葫蘆也像模像樣,完全可以插到草靶子上面叫賣了。

旁邊的唐鳳山看得有點傻眼︰不好啊,這胖子肯定是要偷學我地手藝,同行是冤家,搶飯碗子的來了。

「把玻璃抬外邊去,這幾串留著我慢慢吃。」胖子指手畫腳,二肥子和奇奇他們被指使得團團轉。不過,小家伙們心里都暗暗高興︰胖叔叔會蘸糖葫蘆,以後就少吃不了。

「什麼味?」胖子吸溜幾下鼻子,然後就嗅到一股焦糊的氣味,往鍋里一看,里面的糖漿都變紅了。剛才得意忘形,沒管鍋里的糖漿。

胖子抓抓腦袋,把鐵鍋端下來︰「唐大哥,以後我就自己來吧那啥,你放心,我就是蘸著給娃子們吃,不跟你搶生意,哈哈」

他也看到唐鳳山臉上不大樂呵,連忙出言安慰。唐鳳山一琢磨,靠山屯這麼遠,以後也不能跑這賣來,不影響生意,于是這才釋懷。

「笨笨」奇奇忽然驚呼一聲,胖子就看到一個黑乎乎的身影沖向鐵鍋,連忙擋在前面,砰得一聲,和笨笨撞個滿懷,多虧胖子勁大,笨笨又沒有成年,這才攔住這個想去喝糖漿的小家伙。

「等涼了再給你!」胖子伸出手指,在笨笨地鼻梁子上敲打了兩下。狗熊這個地方最脆弱,笨笨倆巴掌捂住鼻子,嘴里一個勁吭嘰。

「開飯嘍」葉鶯一手拿著串糖葫蘆,一手托著一摞碗走進屋里。

胖子忍不住逗她︰「這是給小孩蘸的,你咋吃上了?」

葉鶯一點也不在乎︰「胖哥,你多給我蘸點,等我回家過年的時候拿著,這要是再灑上點芝麻就更香了。」

丫頭片子嘴更刁,比胖子也就稍微差一點。

二肥子他們都一手拿著一串糖葫蘆回家了,一個個都吵吵著︰「吃完飯還來。」

「誰要是再想吃糖葫蘆,自己拿糖。」胖子很沒有風度地嗷嘮了一嗓子。

鼻涕娃用祅袖子在鼻子下面擦了一下︰「胖叔,用糖精行不行啊?」

到了第二天早晨,唐鳳山騎著自行車,托貨架上搭著兩麻袋山里紅,上面還橫著一大捆梢條,滿載而歸。

靠山屯的鄉親們則緊鑼密鼓地開始大練秧歌,因為林青山帶回來消息,過了正月十五,就開始運輸建築材料,跟扭秧歌一點也不沖突。

胖子是秧歌隊主力,今年的秧歌隊陣容進一步擴大,一個豬八戒,三個孫悟空。胖子一看不行啊,一個孫悟空就把豬八戒弄得服服帖帖,要是哥仨一起上,那豬八戒還有的活,連忙張羅著換人。

奇奇最聰明,叫笨笨頂替了胖叔叔的角色。小笨笨戴上豬頭,胳膊上拴個九齒釘耙,走起來搖搖晃晃,再加上一身黑毛,比胖子的扮相帥多了。

就有一點不好,不給它吃地就罷工,結果,還得由奇奇專門在旁邊給它扔爆米花。

胖子一下子清閑下來,感覺心里還有點空落落的,于是就在家跟著大辮子干活,打掃屋子,糊牆糊棚,豎燈籠干,忙忙活活,也過得挺充實。

大辮子把屋里屋外都跟著收拾完,在臘月二十七這天,就和葉鶯回城,畢竟是倆沒出門子地閨女,不好在別人家里過年。

王工還有丫丫是肯定要在這里過年了,丫丫有一幫小伙伴玩,王工也頗有些樂不思蜀,天天倆飽一倒,過得悠閑自在。

當然,對于胖子來說,還有一件大事,那就是給各家寫春聯,這也是他比較得意的手藝。上次去供銷社,胖子就買回來筆墨,準備好好露一手。

二十七下午,練完秧歌,大伙就拿著紅紙,三三兩兩去胖子家討對子。胖子大排二排地往桌子前面一坐,一手拿筆,一手捏著小煙,神氣十足。

車老板子最先來的︰「胖子,先給我的馬車寫點啥,討個吉利。」

「好說,車行千里路,人馬保平安,這詞怎麼樣?」胖子吧嗒一口煙卷,煙霧裊裊,頗有幾分高人風采。

「寫對子啊,我來試試。」王工從炕上蹦下來,往桌前一站,帶著眼鏡,文質彬彬,拿過胖子手里的毛筆,胳膊也不用挨著桌子,準備懸肘而書。

「王工,你行不行啊?」胖子一看人家這架勢就比他強,他還得趴在桌上寫呢。

王工也不答話,筆走龍蛇,一揮而就。胖子都看傻眼了在是高,一看就是常寫,最低也有十年二十年地底子。

于是訕訕地從凳子上站起來︰「王工,請上坐,奇奇,給你王伯伯上香茶。」

王工也滿意地點點頭︰「還成,我這行草學的是懷素,多少有幾分風骨。」說完,又轉向車老板子︰「還寫啥?」

車老板子皺著眉頭端詳半天︰「王工啊,我還是叫胖子寫吧,你寫地這字,我們都不認識,貼上都不知道念啥啊。」

胖子大喜︰「三叔,還是您老慧眼識珠。」

王工扶扶眼鏡︰「您是要楷書啊,怎麼不早說,楷書我最拿手啊。」

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