出租自己 第9章 餐館的門市

作者 ︰ 大漠小白

半個小時候,老胡他們正侃得歡呢,張嘯天回來了。

老胡問道︰「老張,考慮的怎麼樣了,給我分析分析吧。」趙剛和馬凱也看向張嘯天。

張嘯天斬釘截鐵地說道︰「我們應該干,這事靠譜。我給大家說說我的看法。」

趙剛幾個人聞言大喜,抻長了脖子,瞪大雙眼,豎起耳朵听張嘯天給他們分析到底這事是如何可行的。

張嘯天向大家說了自己的想法

我剛才重新轉了一邊會所,第一,正如趙剛說的,前期,我們的裝修錢可以省下了,裝修錢可不是一筆小數目。因為我們經營的不是傳統意義的餐廳,而是很有特色的餐廳,所以,到底如何特別,我們說了算,我們完全可以充分利用現有裝修,好好設計一番,這個會所完全可以滿足我們經營特色餐廳的需要。

第二,我考慮了一下給銀行多少首付合適,首付先交一百萬。餐廳經營的最艱苦也就是前兩年,頂多三年。我們首付盡量少交,我們可以堅持的時間就越長。至于銀行貸款,不用考慮,做生意跟過日子不一樣,能多管銀行貸款就多貸款,目的就是為了讓自己手上有更充足的流動資金。流動資金的多少是企業生存的關鍵。

第三,我算了一筆賬,給大家說說。前期我們不要雇佣太多的員工,廚師3個,職業大唐經理1個,專業財務收銀1個,每層3個服務員。這大概每個月需要支出2萬7,每年支出32.5萬。銀行貸款按貸20年計算,每年需要支出50萬。各種稅收和不可預見支出,每年大概10萬。每天晚上的演出,每月大概不到2萬,每年大概需要支出20萬。算下來,每年大概需要支出112萬,每個月就是9萬4左右。簡單收拾一下,餐廳網站制作(1萬),添置餐具,3樓添置舞台及音響等演藝設施,1樓2樓添置小舞台和簡單演藝設施,等啟動資金共20萬。第一個月是過渡月,按本月收入約等于零考慮,單獨計算,支出為8萬。

第四,我們算一下收入的賬。餐飲一般毛利潤都是半兒利,這餐館每層能容納50-60人,3層一共150-180人。消費水準初步定位在火鍋店、烤肉城的水平,人均消費60-100元。

第一年,我們平均來算,按每天上座率30%計算,每天中午12點-1點、晚5點-7點,每天2個飯口,晚7點到9點和晚9點到晚11點是消費高峰期,我們暫時按2個飯口算,每天一共4次上座次數,每天的營業額大概在1萬到1萬8之間,純利潤是5千到9千,每個月就是盈利15萬到27萬。

那麼我們減去每月支出,每月大概盈利6萬到18萬。我們得到這個數字的關鍵,就在于上座率30%這個數字上,那麼我為什麼把第一年的上座率敢定在30%呢。第五,保證上座率30%以上的辦法。

我們要感謝團購網的出現,感謝網絡的出現。現在的市場,顧客要找什麼樣的餐館就餐?要有一定檔次,價格要大眾消費水準,飯菜要地道,餐廳最好有特色。

首先我們要經營的這個餐廳全都具備,這麼高檔的場所,您60-100元就可以來消費。團購網可以幫我們在經營初期打開市場,當然,我們不能把全部希望寄托在團購網上,但是團購網的確是餐廳初期促銷的最佳手段,以後讓我們上團購網,我們還不用呢。

對于這個檔次的餐廳,團購只限于經營初期。第一個月我為什麼按收入約等于零計算,第一個月我們按成本價上團購網。而且每晚的演藝活動必須豐富多彩,保質保量,打響第一個月的艱苦戰役。

最後,我承認風險依舊存在,但是請大家不要忘記,革命老前輩把這個會所賠本讓給我們的目的是什麼。是希望給我們年輕人創造一個機會,讓我們敢于挑戰,把我機會,用自己的雙手來創造財富。

如果前輩認為我們這事不靠譜,他絕對不會給我創造機會。因為我們就像他的孩子一樣,這點,我是從前輩是老趙父親的戰友這點,還有他轉讓價格,這兩方面看出來的。

前輩給我們的轉讓價格可以看出來,他希望我們堅持3年,如果賠了,我們把店賣掉,我們也賠不上。這相當于賠了算他的,賺了錢,算我們的。老前輩是在給我們創造一個機會。敢不敢干這一仗,看我們自己。我的分析完畢,同志們給個意見。

老胡肅然起立,沖張嘯天走了過來,模了模張嘯天的腦袋,回頭看了看其他人。老胡一邊模張嘯天的頭,一邊說道︰「人才啊,這腦袋里面啥都有,你是哆啦a夢麼?」

張嘯天微微一笑,撥開老胡的手,沖大家說道︰「哥兒幾個,都說說吧。」

趙剛站了起來說道︰「老張說行,我就跟著干!」

馬凱笑著說︰「老張分析的很有道理,也很具體,我覺得可以干。」

老胡嘴一咧,笑著說道︰「我也覺得行。」

張嘯天看了看大家,坐了下來,緩緩說道︰「哥兒幾個先坐下,既然大家都同意干,咱們就順著這個思路往下進行。我們四個,買房子付首付,餐廳經營的固定支出,我們怎麼分攤,分紅,我們怎麼分。我的提議是每人四分之一投入,每人佔25%股份,如果賺了錢,分紅的時候就按股份分紅,也是每人四分之一。買房交首付100萬,餐廳啟動資金20萬,落實到每個人身上就是30萬。餐廳第一年的固定支出大概是120萬,落實到每個人身上就是30萬。第2年和第3年,逐年會好一些,畢竟餐廳相對來說走上了軌道,保守一點,先往壞處想,我們那是還是入不敷出,按逐年遞減來算,第2年20萬,第3年10萬。算下來,3年內,我們每個人需要投入是,啟動餐廳30萬,固定投入是60萬,合計90萬元。大家討論一下吧。」說完這些,張嘯天往椅背上一靠。

趙剛先發言,就屬他的嗓門最大,朗聲說道︰「不就是每人投入90萬麼,我沒問題,我老爸一直在我面前夸他朋友的孩子做生意賺錢,怎麼怎麼有出息,說我一天就知道開車到處閑逛。錢,我老爸給我拿,實在不行,我那還有我爸給我買的兩套房子出租著呢,我賣一套就足夠了。另外呢,咱們這里有老張主持大局,我放心,我老爸肯定也贊成。他要是不贊成這事,能幫我們聯系他老戰友,要買會所麼。至于老張說的aa入股,aa分紅的提議,我贊成。」趙剛發完言,看了看老胡和馬小凱。

馬凱性格溫和,每次說話都是溫聲細語的,緩緩說道︰「合伙開店的事,我跟父母還有我媳婦都商量過,他們都表示贊成。aa入股,aa分紅的提議,我也贊成。90萬的投入是三年的,第一年總共也就60萬,我和媳婦兩家的條件都還可以,這些錢沒問題。但是呢,我有一件事得跟老張和大伙兒商量。我跟老胡都是公務員,公務員參與企業經營肯定是不行的。所以呢,我只出錢出力,到分紅的時候,老張給我分紅就行,我不打算留名,房產也是不用寫我名。」

老胡聞言一拍腦門子,說道︰「馬凱想的周到,我把這茬給忘了。我跟馬小凱一樣,錢沒問題,老張說的,我都贊成。房產和餐廳,我也不留名,我也只出錢出力,如果賺錢,分紅的時候,老張給我分紅就行了。」

趙剛著急了,說道︰「我他娘的不知道部隊有啥說道沒有,這事一點不清楚,不過電視上總說公務員參與企業經營受處分啥的,我心里也沒底了。要不,我跟他倆一樣,我也只出錢出力,不留名。我6年熬上個小營長,別因為開餐館,錢還沒賺到呢,把我官給擼了,那哥們就費了。」

張嘯天聞言說道︰「這可不行,親兄弟還明算賬呢,況且這還真不是一筆小數目。大伙兒讓我再考慮一下,看看有啥解決辦法沒有。」

馬凱笑著說道︰「老張,不用考慮,我們大家信得著你,大家知道你有想法,敢想敢干,人品是經得起時間考驗的,大家才同意合伙開這個店。難道我們還信不過你麼,因為這點錢還有啥顧慮麼,這點錢對于我們幾個根本不算什麼大事,我們都是至少13年的交情了,老同學。另外呢,我們現有的工作都不能有閃失,咱們都是大人了,千萬不能拿紀委那些人當擺設,他們整天搜集這方面的材料。他們拿局長之類高官的違紀沒辦法,裝聾作啞,那是他們的能量有限,動不了人家。但是,他們對付我們這些年輕的小科員,可一點不手軟,只要發現了,立馬停職審查,你靠山再硬,也是個不小的麻煩。所以,老張,你就听我們的吧。還有趙剛,你們部隊的事,我不是很清楚,回去問問你老爸,再做決定。」

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