司膳房——檢查材料和飯的地方
司膳2人——正五品︰司膳掌割烹煎和之事
典膳4人——正六品︰典膳佐司膳
掌膳4人——正七品︰掌膳佐司膳
女史4人——女史掌執文書。
御膳房——做飯的地方
庖長2人——正五品︰廚師長
副庖長2人——從五品︰副廚師長
庖人2人——正七品︰廚師
領班主事2人——正六品︰大堂經理之類
主事20人——無品階︰服務員之類
炊長2人——從七品︰就是燒火的領導人
炊夫20人——無品階︰就是燒火的
廚役57人——打雜的，洗菜之類
招募廚役10人——招人的，人事部
夫役30人——干苦力的，搬柴打水送菜倒垃圾
皇帝娘娘跟前
傳膳太監——從八品︰這個不用解釋吧，就是高喊上菜那個！
嘗膳太監——從八品︰這個也不用解釋吧，就是替皇上嘗嘗菜有木有毒的那個。
食醫——從八品︰為皇帝研究吃喝，搜羅菜譜的。
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