重生之快樂遐想 零零七︰野雞、野兔、炖湯

作者 ︰ 六月飛雪123

雖然沒有懲罰,但是有責任,活在的責任。冒著嚴寒,王山踏著厚厚的積雪,開始了自己的雪地尋找獵物之旅。

沒有多長的時間,王山就在一個灌木叢中現了野雞的蹤跡。一手抓進去,一只野雞就被自己扯著脖子抓了出來,再伸手進去,又一只被自己抓了出來,在伸進去,沒有模到,這個窩再沒有其他野雞了。今天的運氣還不是怎麼好啊,只逮住了兩只,要知道野雞一般一雄多母的啊!

看著在自己手里直撲騰這翅膀,想到逃命的兩只野雞,王山的心里一陣的得意,這才出門來,就有了這麼大的收獲,今天的自己運氣還是不錯的啊!

雉雞(學名︰phasianusco1chicus)又名環頸雉、野雞,共有31個亞種。體形較家雞略小,但尾巴卻長得多。

雄鳥羽色華麗,頸部都有白色頸圈,與金屬綠色的頸部,形成顯著的對比;尾羽長而有橫斑。雌鳥的羽色暗淡,大都為褐和棕黃色,而雜以黑斑;尾羽也較短。

棲息于低山丘陵、農田、地邊、沼澤草地,以及林緣灌叢和公路兩邊的灌叢與草地中,雜食性。

雉雞腳強健,善于奔跑,特別是在灌叢中奔走極快,也善于藏匿。見人後一般在地上疾奔跑,很快進入附近叢林或灌叢,有時奔跑一陣還停下來看看再走。在迫不得已時才起飛,邊飛邊出‘咯咯咯’的叫聲和兩翅‘撲撲撲……’的鼓動聲。

飛行度較快,也很有力,但一般飛行不持久,飛行距離不大,常成拋物線式的飛行,落地前滑翔。落地後又急在灌叢和草叢中奔跑竄行和藏匿,輕易不再起飛,有時人走至眼前才又突然飛起。秋季常集成幾只至1o多只的小群進到農田、林緣和村莊附近活動和覓食。

雜食性,所吃食物隨地區和季節而不同。秋季主要以各種植物的果實、種子、植物葉、芽、草籽和部分昆蟲為食,冬季主要以各種植物的女敕芽、女敕枝、草睫、果實、種子和谷物為食,夏季主要以各種昆蟲和其他小型無脊椎動物以及部分植物的女敕芽、漿果和草子為食,春季則啄食剛芽的女敕草睫和草葉,也常到耕地扒食種下的谷籽與禾苗。

也正是因為這樣的吃食,它的肉很女敕很香,很有營養價值。第一,鈣、磷、鐵含量較一般高很多,並且富含蛋白質、氨基酸,對貧血患者、體質虛弱的人是很好的食療補品。第二,健脾養胃、增進食欲、止瀉的功效。一般雄野雞紅燒較好,雌野雞清炖比較好。

自己手中的這兩只野雞,很明顯就是一對夫妻嘛!一公一母,雄的有兩三斤,一身羽毛相當的耀眼;母的稍小一點,灰不溜秋的。

回去的路上,路過一道山埂的時候,無意中現一只兔子外出覓食而留下的腳印,而自己剛剛來的時候從這里走的時候,卻沒有這一路腳印,很明顯,這是剛剛走過的新腳印,也許這一只兔子就在自己的身邊不遠處,這齊膝蓋深的大雪,這只兔子肯定跑不遠,只要自己找一找,說不頂就又會有收獲呢!

看著腳印的大小和深度,這一只兔子的個體可不小,起碼有四五斤呢?順著腳印,王山一路的跟蹤,終于在一處坡地上失去了它的蹤影。

奇怪了,這只兔子能跑到哪里去呢?它不會是逆著腳印,在轉圈糊弄我吧?可是不像啊!來到兔子消失的盡頭,用力的一推地上的積雪,想看一個究竟的王山無意中卻現這雪地里有一個大土坑,有一米多深,加上積雪的原因,怪不得這個兔子一下子就消失了呢!原來是掉到坑里去出不來了。

這只野兔毛色棕褐,一看到被自己現了,在里面東跳西蹦的,只想跳起來逃走。可是自己會給它機會嗎?顯然是不會的,直接一把的抓住它,轉身就走了。

就這樣,王山左手野雞,右手野兔,一路高興的回到了廟里。來到廚房,拔毛去髒洗淨後,王山就拿起了陶罐,準備用雌野雞炖一罐的野雞湯,再炖一罐的野兔湯,用雄野雞做一盤野雞菜肴,讓她們好好嘗一下口福。

罐燜野雞的做法︰先,把野雞斬塊,裝在陶器罐中,加入高湯沒過肉。這道菜主要喝的是湯,而不是吃肉,所以要用高湯。其次,罐口用綿紙封住,使氣味不會喪失太多。但也不能封得太密,否則高溫時會炸裂。再次,陶罐外用谷糠包住,包到罐腰處,點燃谷糠讓其慢慢燃燒。

這道菜的關鍵是用文火,所以切不可挑撥。如果覺得罐燜野雞做起來太復雜,還可以簡單地清炖。但是不管怎麼制作,必須放姜片和黃酒,以便疏散風寒,才能揮出野雞的醫療效果。

做野雞菜肴要清淡,不要放太多油脂。

木耳腐竹兔肉湯需要主料︰黑木耳1o克,腐竹1條(約12o克),生姜2片,枸杞1o克,兔肉25o克。做法︰將腐竹、黑木耳分別用清水浸軟、洗淨,腐竹切段;姜片枸杞洗淨;兔肉洗淨,切塊。起油鍋,下姜片,爆香免肉,加清水適量,下黑木耳、腐竹、枸杞,用文火燜熟,調味即可。

這些自己太熟悉了,平時就是自己負責給他們弄飯吃,偶爾忙了沒有時間,則是杜詩雅師妹做飯,師傅在的時候,他還經常親自下廚,用他的話說,我們做的他吃不進口,沒有他自己做得香甜可口,事實也確實如此。至于其他幾個人,想要他們進廚房做飯,想也別想。

把東西洗干淨,把灶里爐里的火升起,加上劈材,王山就開始做飯了。當一盤盤的散著幽香的菜味傳來,他只覺得這是一種享受,一種驕傲,一種對自己辛苦勞動付出的肯定。

在炖湯的中間,王山去自己的三師弟和二師弟的房間看了一下,現這兩個爛人還在死睡,便沒有叫他們,不到晚上餓極了,他們是不會爬起來找東西吃的,餓死了最好,那樣不用自己出手就大仇得報了!

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