明代的耕作水平又有提高，生產經驗更為豐富，糧食畝產比宋元有所提高。
1、北方的糧食畝產
據《河間志》卷三記載︰「一夫耕田三五十畝，畝收麥一石以上。」夏麥秋粟合起來還是2
石。畝產2石漢量（小畝/小石）3.2石，比元代的3.036石增產5.4%，合今市制畝產300斤。
2、南方的糧食畝產
明代南方稻麥兩熟田的稻谷畝產，據顧炎武《日知錄》中引洪熙已年周干說︰「如吳江昆
山等田，畝舊稅五升，小民佃租富室田，畝出私租一石。」什伍之租，畝收應是2石。畝產稻谷
2石，折合今市制為畝產288斤。稻麥兩熟田，麥的產量據明末清初桐鄉的經營地主張履祥在《
補農書》中所說︰「田極熟，米三石，春花一石半，然間有之。大允共三石為常耳。」張氏所
說上熟之田，是稻谷「3石」，「春花一石半」。那麼，常田的稻谷產量就應當是畝產2石，春
花畝產1石，合起來是畝產3石。畝產稻谷4石，折合今市制畝產577斤。
吳慧認為，明代南方一季晚稻的畝產是2.72石，稻麥或稻豆復種是稻2石、麥（豆）1石。