吉食郡主 第十三章 研發雞排口味

作者 ︰ 陳毓華

認識黃三之後,熒戎開始積極地前往六陳鋪子,在黃三的帶領下,只花了二十天便把周圍的商鋪全琢磨了遍,听著黃三在他耳邊說哪個地方好、哪兒的東西好賣,還有哪邊要是盤來賣雞排,生意肯定會火紅。

他對黃三的見多識廣佩服得五體投地,兩人雖然年紀懸殊,宛如爺孫,性子卻是一拍即合,到後來,居然能搭著肩去喝小酒。

不到一個月,榮戎便在城中看中一家鋪子,地點佳,鋪面大,要價兩萬兩銀子。這麼大一算銀子,他自然要請示舒婆娑舒婆娑讓人帶話給他,她相信他,他要是覺得好,銀子不是問題。

于是,這兩萬兩銀子就花下去了。

盤過來的鋪子賣的是吃食,需要修繕,舒婆娑給了他溫子逸的地址,讓他自己去接洽。榮戎既然有心來京城發屏,需要的人脈就必須自己去拓展,這對他的將來只有好處沒有壞處。

榮戎在外頭忙得可以,舒婆娑和榮蕙也不輕松。

要在京里賣吃食並不是那麼容易的,何況雞排和珍饌居的精致吃食不一樣,是完全不同的兩條路,對于千奇百怪都樂于嘗試的上京人來說,獨一份的東西才特別。

自然,原始口味的雞排對這些人來說,多吃幾次就不夠吸引人了。

她想起前世吃過又辣又過癮的惡魔雞排,用的是世界辣度七級的廋鬼辣椒研磨出來的辣椒粉,吃完後勁超強,辣得整個舌頭都腫起來。

這時代吃辣的人並不普遍,也許是因為未開發的緣故,這里的民間辛辣調料只有三種,花椒、姜、茱茴使用得最多,至于後世那些辣椒,這時候是沒有的。

她曾用花椒、姜、茱茴加上她自己改良過的秘方調制,但吃起來差強人意,她並不滿意,因此尋思著還是得尋辣椒才能配出新火花。

能讓人吃了覺得又爽又過癮的雞排,才是她心目中的王牌雞排。

再來,爆漿干酪雞排也是個好點子,而新疆孜然粉又是不同的風味,但是——打住、打住,如今她所在的大泰朝可不是什麼都有的現代,並不是你想得出來就能找到東西,她想要的干酪和辣椒有著同樣的問題。

這時代雖然有雲南乳扇、乳餅等東西,但這些和她要的干酪不太一樣。

六陳鋪子做的是貨物倒賣的生意,東西市加上番市,甚至海外的東西都找得到,或許她走一趟自家的鋪子,會有收獲也說不定。

她把所有的希望都寄托在黃三身上。

舒婆娑要的女乃酪、孜然粉、辣椒、胡椒,黃三不是沒听過,只是食用者太少,得讓人往海外去找,這麼大費周重就為了一道吃食,他很難理解。由于她要的不是少量,是越多越好,饒是黃三一向見多識廣,這次也為難了,「這些都不是容易到手的東西,老奴盡力就是。」郡主做事向有她的道理,說什麼他也得想辦法找出來。

「那我就等掌櫃你的好消息了。」

黃三苦著臉送走舒婆娑,把鋪子交給二掌櫃,奔走去了。

之後,他一點消息也無。

榮蕙在長公主府吃喝玩樂之余,也一直記桂著這事。

某天,她向舒婆娑提了提自己的擔心,怕舒婆娑的新構想無法成功。

舒婆娑想了想,而後道︰「那你留在這里過年吧,若黃掌櫃回來,我們可以即時研究新口味。」

她很真心地想把榮蕙留下來,不僅作是為了研究口味。

有蕙兒在的日子,著實開心很多,姒水院熱鬧得很,小弟如今一下學就往她這里跑,加上幾個丫鬟,大家一起玩投壺、藏鉤、斗蟋蟀、打謎語、玩紙牌,可忙得咧,讓她思念東伏羲那小霸王的心安穩了許多。

榮家兄妹倆商量之後,想著過年嘛,左右鋪子還未完善,要他返家過年他也放心不下,更何況家里就他們兩人,既然妹妹在身邊,那他在哪過都一樣。

所以兩人決定留在京里過年,省得往返奔波。

過年前,黃三不負眾望,從胡人手里拿到了孜然粉、辣椒、胡椒還有一車干酪。

東西到手,可舒婆娑還不滿意,「不如我們自己買乳牛蓋個牧場吧。」

這些乳酩雖然能放到雞排去,風味不減,但是她想拉絲啊拉絲,不能牽絲的干酪,叫什麼爆漿干酪雞排?

那些融化後會形成絲狀的乳酩,是在制作時多了一道將凝乳放到滾燙熱水使蛋白質變性的過程,跟這時代的干酪還是不同。

一旦有了自己的乳牛,再蓋個生產干酪的工廠,往後就不必為了干酪的來源煩惱。

然而理想很手滿,現實很骨感,她根本找不到人手替她打理牧場。

想來想去,最後她把腦筋動到了潘嬤嬤的兒子身上。

「我記得乳兄年節回來和嬤嬤團聚了,這些年,他在外面的生意可好?」

一提到自己的兒子,潘嬤嬤長長地嘆一口氣「那孩子說不跑了,他說他一整年辛苦地東奔西跑,賺的銀子比我一年的月錢還要少,他不服,正在家里氣自己不爭氣呢,老奴啊,懶得理他。」

「我倒是有個去處,只是不知乳兄會不會嫌廟太小?」

「什麼大廟小廟,郡主肯抬舉他,是他的福氣。」潘嬤嬤感慨地道︰「只要離我近些,別老讓我盼星星盼月亮地盼不著人,他做什麼我都不操心。」

她老伴走得早,就剩這麼個兒子,她不用他成什麼大功,立什麼大業,只要安安穩穩地做一份活兒,娶房媳婦,給她生個大胖孫子抱,她就覺得這輩子對老伴有交代了。

「我想開家牧場養乳牛,嬤嬤,你回家幫我問問,乳兄可願意去?」

「哎喲,我的好郡主,你不是才琢磨著要開什麼雞排鋪子,怎麼又和牛扯上了?」听到舒婆娑有意提攜自己兒子,潘嬤嬤滿心歡喜,能在郡主手下做事,是八百年積來的福德啊,但一想到郡主手上的鋪子在這麼短的時間內一家一家地開,她又有些擔心,郡主這樣會不會太累了?

像是知道潘嬤嬤的想法,舒婆娑爽快地對她說道︰「嬤嬤,我這是在認真地過日子,你別淨瞧我辛苦,我忙得很起勁呢。」

「要不是二小姐橫插一腳,郡主今天哪得過這樣的日子。」潘嬤嬤拭淚,她金枝玉葉的郡主啊!

「嬤嬤,每個人的人生路都不一樣,妹妹有她選擇要走的路,我也有我的,我樂意忙得快活,況且我還有你們幫著我,真的一點都不覺得辛苦。」拉著這一手女乃大自己的女乃娘,舒婆娑心里的感動無法言喻。

「能侍候郡主,是老奴的福氣。」

「人跟人之間的緣分是互相的,我有你們,何嘗不是我的福分?」她從腰際抽出帕子,替潘嬤嬤拭了淚。

潘嬤嬤不好意思地垂下頭,「郡主說的是。」

「那就這樣說定了,要是乳兄願意,嬤嬤就讓他過來見我。」

潘嬤嬤連忙應是,雖然還紅著眼眶,卻笑咧著嘴下去了。

郡主這是要提拔自家兒子啊。

辛香料到手,小廚房也該開工了。

舒婆娑一身廚娘打扮,圍裙、頭巾一樣不少,看著小廚房里由榮蕙腌好的雞排,準備大展身手。

都回來這麼久了,舒婆娑一直忙著,沒機會炸個雞排、雞塊什麼的來犒賞自己,趁著這回東西都有了,她決定看看調出來的香料和找來的干酪能不能做出她想要的口味,若成功了,就能好好地過癮一番。

至于會不會沒人捧場,她還真的不愁,家里的白老鼠可多著呢。

舒婆娑埋頭忙碌,哪里知道如今時值年關,學堂已經開始放假,舒牟晏和舒牟然不在房里溫書,倒是一前一後聞香而來,一听說在小廚房里忙著的人是舒婆娑,就坐下不走了。

舒牟晏已經很大了,耐得住性子,而小孩心性的舒牟然可沒辦法,在椅子上磨贈兩下就坐不住了,撒開腳丫子就往廚房去,一邊走,一邊像小狽似的用鼻子嗅來嗅去。

日曖見狀驚得趕緊從廚房出來,「小少爺,廚房油煙大,郡主正在作東西,要是熱油戮到您可就不好了。」

「你胡說什麼,我姊都不怕被熱油燙到,我怕什麼?」他人小表大地呵斥著。

姊姊做的東西真香,香得他口水都要流出來了。

舒婆娑听到小弟的聲音,飛快把小盆子中放著晾涼、滿是油光的雞排挾出兩片,朝外吼了一嗓子,「乖乖在那邊候著,就給你一塊嘗鮮。」

她心想,小弟大約是不吃辣的,就沒灑紅通通的辣椒粉,只灑上些許胡椒鹽和孜然粉,另外一片灑上辣椒粉,用厚桑皮紙包住,之後把廚房剩下的活兒交給榮蕙,準備給舒牟然送雞排,再拿去給舒牟晏挑。

誰知走到外頭,連舒牟晏都過來來了,一大一小沖著她笑。

舒牟然一看見舒婆沙特出來,像只猴子似的沖上前,雙眼亮得像天上的星星,嘴里拚命地咽口水。「大姊,這是什麼?金黃色的,怎麼會香成這樣?是給我的嗎?」說著,手便伸了過去。

「小心燙。」她喊也是白喊,舒牟然已經把拿到手的雞排往嘴里送,一口咬下,被燙得嚙牙咧嘴直吐氣,卻一口接一口地繼續吃。

太好吃了啊!

舒婆娑笑著對舒牟晏道︰「喏,這是你的。」

「咳,我不是來要吃的,我就是聞著香,來看看大姊在搗鼓什麼。」舒牟晏睜眼說瞎話,眼楮直盯著雞排不放,只覺得那紅通通的顏色與四處飄的香味十分誘人,原本明明不餓,現在卻被引誘得食欲大舒婆娑也不和他多說,塞了一塊內夾干酪的給他。

都拿到手了,再客套就是虛偽,舒牟晏不客氣地一口咬下,頓時驚為天人。

天啊天啊,雞肉炸得香酥,里面的肉柔女敕,不干不柴,一咬下去,肉汁混合著女乃酪的特殊風味,再加上那辣到喉嚨底的辣度,吃沒幾口他就已經開始冒汗了,但就是停不了口。

哥兒倆一下子就把比臉還大的雞排給嗑光了。

他問︰「姊,你這叫雞排是嗎?除了女乃酪還放了什麼?怎麼會辣得這麼舒坦?」女乃酪他不陌生,至于那辣味,吃進嘴里,竟讓他在這種天氣辣出一身的細汗,太舒服了,這玩意合他的胃口。

「你吃的是微辣雞排,重口味的還有中辣和大辣,如果你能接受這樣的程度,再來嘗試更辣的。」那是她用三種秘方配置出來的辣粉,能刺激味蕾,辣度破表,也不知道這時候的人能不能接受?

舒牟晏怪叫一聲,「還有更辣的?那我一定得試試,不如姊多炸幾塊給我,我拿去分送給同窗吃,不辣得他們叫娘才怪!」

「等我配出吃了能拉絲的干酪你再送吧,反正鋪子還在修整,要等到春天才會開張,你如果想吃,跟姊說一聲就是。」

她就知道這玩意兒符合年輕小伙子的胃口,沒有年輕人會不愛的。

「那就這樣說定了。」方才的女乃酪也好吃,可听姊的口氣,拉絲的干酪,雖然不知道是什麼,但是好像更誘人。

這晚,就連寧馨長公主和舒談都吃到了來自現代的辣味雞排,寧馨長公主拿到的還另外灑上了酸酸甜甜的梅子粉,兩人都贊不絕口。

而寧馨長公主听說這個叫雞排的東西是要用來做生意的,並沒有說什麼,她對女兒熱衷賺錢的舉動已經見怪不怪。

女兒把默默無名的珍饌居變成今日炙手可熱、一席難求的京城一絕,有些貴夫人以前就知道那鋪子是她的,均以為那鋪子背後的靠山仍是她,她是珍饌居的幕後老板,因此紛紛來攀交情,敘情分,為的就是當丈夫想宴請某人卻不得其門而入,又或者兒子想升官,打算一擲千金請上峰去珍饌居吃頓好菜,藉此談事時,可以有位子,總之,什麼都有。

女兒礙于她的情面,好幾次都特意挪出雅間,給足了她而子,她見女兒有求必應,遂投桃報李,對女兒在外活動的限制更寬松了。

舒婆娑沒告訴寧馨長公主的是,珍饌居里有兩間雅間是不對外營業的,一間是她自己用來散心的小院子,一間就是遇到這種推拒不了的人情時用的。

舒談吃完後,很沒形象地舌忝了舌忝手指,並道︰「女兒啊,你那雞排鋪子,爹也入一股吧。這東西雖然油膩,卻有讓人一口接一口的沖動,只要賣,絕對會賺錢。」

他本來不知道那珍饌居是女兒的,可同僚們津津樂道,都說里面的園林有多令人流連忘返,湖上可以泛舟,幽台可以吟詩,楓橋落英繽紛,那大廚煮出來的菜肴好吃得讓人連舌頭都想吞下去,幾個荷包不豐的同僚就道不如大家湊個份子也去瞧瞧,才不會跟不上外界的變動,遭人饑笑他回家和妻子聊起,才知道所有同僚擠破頭都想去的珍饌居,是出自女兒的手筆。

女兒這麼會賺錢,他只要跟著,就算不能賺得盆滿缽滿,有點進帳也夠了。

「財迷父女。」寧馨長公主雖然頭,卻沒有半點不高興的樣子。

見娘親默許,舒婆娑伸出縴縴食指,「一股一萬兩銀子,這可是爹才有的優惠喔。」舒談一點也不覺得女兒是獅子大開口,畢竟這事很有賺頭,而且他入股了,將來帶同僚去吃可是底氣十足。

想到一事,他有些不好意思地開口,「爹想帶幾個親近的同僚去珍饌居開開眼界,可那掌櫃說預約已經排到年後去了,女兒可能幫爹挪一挪?」

「能,誰叫您是爹,誰的面子都可以不給,爹的面子是一定要給的。」

女兒的吹捧令舒談很受用,瞧著妻子捧著茶盞有些悶的表情,他頂了頂女兒的手,對她使了個眼色。

舒婆娑啼笑皆非,爹是要她大放送,有錢大家賺?沒辦法,家里娘親最大,為了討娘親的歡喜,她只能應下了。

「爹只佔一成的股份太單薄了,娘,女兒除了雞排鋪子,還想買塊地養牛、雞什麼的,如今銀子真的有些不夠,不如您也來幫女兒一把,佔一成股如何?」

可以賺錢的金雞母,還要拜托別人來分享利潤,不心痛、不心痛,做人家子女本該該孝敬父母,要不是娘把珍饌居給了她,節省了她不少功夫,她哪能以這麼快的速度在京中立足了「你還要養牛、養雞?」寧馨長公主挑眉,她這女兒賺錢的心思真是大到沒邊了。

「對啊,經過自己把關,才能讓大眾吃得安心。」好吧,這年頭的人不像現代人那麼黑心,老是在吃食里添加許多不必要的東西,但是她不敢因為這樣就忽視這個環節,經過自己的認可,再將食物送到消費者口中,這才是經營者該有的民心。

「娘覺得不好嗎?」

「我說不好,你就會收手嗎?」寧馨長公主哼了聲,「不管你做什麼,都別忘記自己金枝玉葉的身分,你做生意的事情只能暗著來,要是鬧開,別怪娘把你拎回來。

「謝謝娘,女兒就知道娘對女兒最好了。」舒婆娑倒在寧馨長公主上一陣磨蹭。

寧馨長公主被磨得心軟,拿她沒辦法。

兩天後,潘嬤嬤領著她的兒子,也就是舒婆娑的乳兄葉慶來到姒水院拜見舒婆娑。舒婆娑見了他,上下打量著這好幾年不見的乳兄,只見他面孔黝黑,身材中等,看起來老老實實的,能給人好感,說起話來連聲音都帶著笑。

想想,他們小時候還一塊玩過呢。

她告訴他自己想買塊地養乳牛和雞,因兩者要分開飼養,所以這地不能小,地買了之後,整個牧場就歸他管理,這重責大任,問他可願接下。

「郡主有用得著小的的地方,小的自當盡力。」

打小的情分在那里,舒婆娑很爽快地把買地的一應事宜都交給他,她等著看他表現。

如果堪用,葉慶將來就不會只是個牧場主;要是表現平平,一座牧場也夠他忙的了。

如今事情循序漸進,按著舒婆娑的計畫進行著。

日子一天天翻過,這個年因為多了榮蕙,舒婆娑過得特別有滋味,兩人常常想到一處,一塊搗鼓吃食,一塊找樂子。

從來不曾在高門大戶過過這種茶來伸手、飯來張口日子的榮蕙,樂得幾乎找不到北,連榮戎因為忙碌不堪,年夜飯沒來和她一起用,她也不是很介意。

寧馨長公主和舒談,因知道榮蕙兄妹對女兒有過救命之恩、照顧之情,對于榮蕙在府里過年一事完全沒意見,反而讓下人盡全力照顧她,榮蕙的待遇和舒婆娑簡直沒差多少。  

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