「噓！也不是非正品，有的是去年生產出來的，有點過時了，原來是正品。怎麼了？又人眼變牛眼了？」
「主子妹妹，我以您嫂子的身份罵您一句︰您太敗家了！嶄新的布料就說過時了，簡直是氣死人了！」
「嘿，這倒是我的不是了？這個也不是我給劃分的類別，是小麗說的。」
「誰說的也不行！不許往非正品里面劃！不許隨便減價！不許過時！不許敗家！如果您再這麼隨便，我一生氣就可能給你們姓陳的生一個蛤蟆！」魚兒開始不講理了。
雲兒、水兒爆笑不止。
這些日子雲兒就沒有個得閑的時候，布藝的事基本上是交給了幾位教習嬤嬤，她自己還有畫畫的任務。她負責的西點、冷飲的已經正式出售，算是走上了正軌。納蘭老伯的納蘭冷飲、田亮的玉龍冷飲還有統領夫人的「佟氏果汁店（）」都經營得紅紅火火。
雲兒負責的飲食項目就算是開展起來了，架子也撐了起來，就是以後多多增加花色品種的問題了，經營管理歸田亮。所以現在雲兒就是和姜嬤嬤、席嫂、老娘試做西點和風味小吃。有些調料和火候的掌握，老娘還覺得有點不大熟悉，就老是要著女兒商量，雲兒自然是得幫老娘的忙了。
陳夫人繼續研習她的小吃，每天都要做出來幾個新樣的小吃。陳夫人試做的小吃範圍很廣，有各種粥類、面條類、水餃類、餛飩類、湯圓類、炒飯類、干拌面類、醬菜類、鹵類、湯類等等，不但有傳統做法，新內容也不少。比方干拌面就是大清沒有的，做出來的面條潤滑爽口，提味的拌菜醬汁香濃味美，還具有清朝沒有的調料咖哩粉、味精、雞精等，做出了花色繁多的面條，比方說︰麻辣雞絲面、香蒜面、茄汁肉醬面、各種炒面、海鮮拌面、水果雞柳面等。還用菜汁和出彩色面、拉面、冷面和異域流行的麻辣燙、烤肉串、烤龍蝦、烤魷魚和類似肯德基、麥當勞的洋快餐食品。說是小吃，做起來一點也不比福晉的正式菜肴省力。但是陳夫人就是喜歡做小吃，每天都喜滋滋地看雲兒給她的、專門做小吃的書。餅類也劃入了她的小吃行列。南方的、北方的、沿海的、西北的、京城的、少數民族的，各地風味的都有。雲兒給了她三百兩銀子買食材，陳夫人就開始大展身手。
福晉小廚房的試菜也在緊鑼密鼓的進行中，但是是以劉嬤嬤為主了，福晉負責給配方、品嘗菜式的口味。其實許師傅兩口根本就不用人監督，倆人的興頭正濃，這樣好的學習機會能放過嗎？
雲兒陸續給福晉拿來的烹調書籍不是一本也不是幾本，而是幾十本、幾百本。每一本上面都有一千個以上的菜式，除去少量重復的內容，加在一起至少有五六萬個菜式。而且，雲兒還從網站上下載打印了將近五萬個菜式，這樣算起來，福晉手上的菜式已經有將近十萬個了。前些日子福晉的精力都在服裝設計上，試菜的事就交給了劉嬤嬤盯著。現在已經設計了不少種類的服裝了，樣衣也都做好了，模板也成型了，福晉的精力又轉到了學習戲曲上面。除了每天抄好配方，給許師傅兩口拿試菜的銀子，剩下的時間都在自己房里听戲劇錄音，或者是到雲兒這里看光碟，許師傅兩口做菜的事就由劉嬤嬤負責了。
對于看電腦，福晉能做到的就是看，別的一概不會，就連開機也不敢動手，生怕給弄壞了。有的時候雲兒忙不過來了，就把凌娟找來給福晉開機、放碟、關機，這樣的事凌娟做起來還是得心應手的。福晉對凌娟更是刮目相看了︰「凌先生對這麼高深的技藝都懂啊？」
「福晉，這個也算不上是個技藝，我們那邊幾乎人人都會。兩邊的社會形態不同，人的觀念就不同。」
話是這麼說，福晉可是對凌娟更佩服了。怪不得甘霖師父把凌先生給帶過來了，敢情人家是真有本事。其實凌娟不僅會開機、關機、放碟，還會上網查詢資料，還會打字寫點什麼，還會在網上看小說、看電影電視劇。太深奧的不會，這些簡單的操作全都會。這在從來沒有接觸過電腦的福晉來說就是高深莫測的了。
豆腐坊的負責人老馮夫妻已經把干豆腐做得非常像樣了。自從太後、皇上吃過干豆腐的菜肴，就經常派人來府上要干豆腐，要的不多，夠太後、皇上、皇後、鄂貴妃和佟妃以及幾個皇子吃的就可以了。每次也就拿去十斤左右。主要是太後非常喜歡吃干豆腐卷的米飯、肉絲、甜面醬、豆芽等，還有府上種的水靈靈的小白菜、水蘿卜、水黃瓜等青菜。現在的太後對王爺的猜忌多少減輕了一些，有的時候自己也問自己是不是書上說的「疑人偷斧」，王爺、福晉也明白太後的心思，干脆不當回事。如果你真的太干擾我們做事了，師父自會出面幫助。，如果再不听，那後果就很難說了。孫悟空再有本事也逃不過如來佛的手心，你就是當太後再有權力也是一個世俗中的人。神要懲罰一個人不是輕而易舉的嗎？
許師傅兩口每天都要做出三四個新菜給福晉品嘗。他們對此樂此不彼，根本不怕辛苦。當廚子的幾乎沒有不想多掌握一些新菜配方的。這是真正的技藝，是鐵飯碗！
許師父這邊學新的，那邊已經開始教徒弟了，這些徒弟就是府上大廚房的大廚們，把自己開始學的從頭教給他們。葷素都有，涼熱俱全，同時也在琢磨新的菜式。
福晉選擇的菜肴都不是很難做的，比較傾向大眾化的素菜，並不是說做法簡單的素菜就一定不好吃。所有的菜式都是福晉在書上選的、比較能夠被清朝人接受的。免去了先前的菜名，象揚州菜、淮南菜的叫法還不讓皇上起疑嗎？
福晉的廚房也做葷菜，但是葷菜的比例不是很大。主要是為了給皇上、太後和各位王爺、國公等皇室宗親準備的。說句不好听的，這些人就是純粹的食肉類動物。但是做葷菜的鍋灶完全和做素菜的不是一套，而且不在一個房間。
正象王爺說的，福晉不是戒葷而是順著王爺的習慣不吃葷菜了，試菜當然要品嘗口味，在她來說並不是什麼破戒。從試菜開始，福晉就每日帶著劉嬤嬤在自己的小廚房里和廚師許師傅兩口子研究怎麼把菜做好，能夠符合大清老百姓的口味。福晉把配方抄在另紙上，交給許師傅兩口，放心地讓他們做菜。
福晉先從東北菜開始試起。因為不管是皇上還是王爺，都是盛京出生的關外人，也算是東北人吧，能夠接受東北風味的菜肴。東北菜主要是醬、燻、凍、汆、燴、熬、炖、煮、炸、溜、爆、炒、烹、燒、燜、扒、煎、貼、烤、酥、蒸、煨、拔絲、掛霜、蜜等烹調方法，如醬爆茄子、拉皮、醬脊骨、汆白肉、燴肚絲、燻魚、皮凍、炖排骨、小雞炖蘑菇、地三鮮、豬肉炖粉條、醬燒小土豆、松仁小肚、大骨棒、雞湯豆腐串、鐵鍋炖魚、排骨酸菜粉絲湯、鯰魚炖茄子、土豆炖豆角、滑炒鮮蘑肉片、麻辣狗肉、水煮肉片、炸茄盒、溜肉段、爆炒里脊、香腸炒油菜、紅燒肉、油燜菜心、月兌骨扒雞、煎鴨脯、鍋貼魚、烤雞翅、香酥排骨、粉蒸肉、煨羊肉、拔絲土豆、蜜汁火腿、麻辣火鍋、砂鍋豆腐、澆汁魚、
一品鯉魚、鍋包肉、櫻桃肉、蘭花香雞、松子雞、肉絲炒酸菜、紅燒豆腐、炒肉拉皮、拌三鮮、燻豬蹄、鹵牛肉、臘腸等等。東北菜的特點是口味較重，菜香濃郁，色香味俱全。
以上是以烹調方法分類的，還有以不同材料分類的，比方說水產類、肉類、雞類、蔬菜類、拌菜類、燻醬類、灌制品類等，有代表性的是︰澆汁魚、一品鯉魚、鍋包肉、櫻桃肉、蘭花香雞、松子雞、肉絲炒酸菜、紅燒豆腐、炒肉拉皮、拌三鮮、燻豬蹄、鹵牛肉、臘腸等等。
在福晉新菜式中，有一種叫拉皮的材料，就是澱粉做的粉皮，透明、滑爽，可以炒肉也可以涼拌。在大清，還沒有拉皮這個菜。
《清宮秘檔》記載，順治年間，順治皇上還保留著食用北方風格菜肴的習慣，很少食用炒菜，多半是炖菜。滿漢全席還沒有成型，所有的菜肴都不是那麼規範化。後來加進了一些京味菜，再後來就有了南方菜肴。雲兒帶回來的菜式里有正規的滿漢全席，不但有菜名，還有詳細的配方和具體做法。滿漢全席是在康熙中期開始到乾隆年間逐步完善的，順治時代連滿漢全席的叫法都還沒有。
福晉在素菜上也很下了一番功夫。雲兒給福晉的素菜書里有八千多個素菜的配方，福晉先用雲兒給她的現成調料試菜，一盤菜一包調料。福晉先把這些調料的配方抄了下來，如果效果好就按照配方上的配伍做菜，不是成包的現成調料雲兒也帶回來不少。這些都用沒了，大清也有調料。
福晉研究了雲兒帶回來的滿漢全席配方，覺得東北菜系中有些和滿漢全席里的菜式非常相似，但是滿漢全席的做法非常講究，程序復雜、制作繁瑣，雲兒帶回來的其他東北菜制作過程就簡化了許多，而且食材也沒有那麼講究，用料的比例也不一樣，所以味道上肯定區別很大。
為了皇上太後不起疑，福晉把書上的其他菜系里的菜式也摻了一些進來。比方說川菜的代表菜式魚香肉絲、蒜泥白肉、回鍋肉、水煮牛肉，魯菜的糖醋魚、鍋燒肘子、鍋塌豆腐、紅燒海螺，粵菜的油包鮮蝦仁、八寶鮮蓮、蠔油鮮菇，湘菜的荷包肚、東安雞、臘味合蒸，閩菜的太極明蝦、雪花雞，浙菜的狀元鹵味、酥牛肉，蘇菜的糖醋桂魚、香炸藕夾、牡丹菜卷，徽菜的皖南板鴨、八公山豆腐排，京菜的烤鴨、醋椒魚、貴妃雞，滬菜的梅菜扣肉、醬汁魚、腐乳燒肉，豫菜的童子雞、道口燒雞，湖北菜的清蒸武昌魚、蓮藕炖排骨，西北菜的明四喜、女乃湯鍋子、清真菜的它似蜜、蔥爆羊肉，港台菜的咖哩雞、肉羹、烤魷魚，素菜的冬菇豆腐、雪菜冬筍等等各地菜系的代表菜全都試做，當然要把地名去掉了。
在異域，很時興燒烤，主要內容有︰牛肉串、牛肉筋、羊肉串、烤辣椒、烤金針蘑、干豆腐卷、火腿腸、肉皮、墨魚腸、烤羊排、鱈魚、魷魚、牛板筋、豬脆骨、雞頭、雞心、雞胗、雞脖、雞翅中、雞手、牛腰子等等。
清朝也有燒烤，主要是烤全羊、全魚、全豬、全雞等等。清太祖努爾哈赤打江山的時候，南征北戰，行軍途中的食物有很大一部分就是路上獵來的動物，架上鐵架就開始燒烤。燒烤還是清朝人的一個保留食品呢。看樣子燒烤在大清也是可以吃得開。
要試的菜樣式太多了，只能是慢慢來了，離開飯店酒樓的還有一段時間。福晉試菜主要是在家常菜上下功夫，因為以後開了飯莊酒樓的還是平民百姓光顧的多。雲兒也帶回來不少的平民菜式，比方說︰麻辣豆腐、辣椒土豆絲、芹菜粉、肉末小白菜、地三鮮、鯪魚油麥菜、肉炒手撕筍、干煸豆角、紅燒刀魚、肉段茄子、干炸黃花魚、溜肥腸、火爆雞胗、回鍋肉、四川辣子雞、豆芽水晶粉、金針蘑炒水晶劍粉、干炸鮮蘑、拔絲地瓜、魚香茄條、茄汁鱍魚、辣炒雜菌、宮保雞丁、鍋包肉、魚香肉絲、水煮魚片、麻辣鱈魚、溜三樣、水煮魚、酸菜粉、品味豆腐、木須柿子、蔥油豆絲、油燜尖椒、蒜薹土豆燒火腿、極品雙段、子蘭魷魚、紅燒排骨等等。都是福晉的試菜範圍。
看著許師父兩口忙得不可開交，劉嬤嬤和福晉請求，承擔采買食材的差事，福晉一點猶豫都沒有就答應了，還給劉嬤嬤派了兩名小廝跟隨，推了平板三輪車去拉菜。劉嬤嬤很感動福晉對自己的信任，丈夫那峰貪墨王爺的俸祿，王爺還記著他的好處隱瞞下來，為的是自己和兒女不受牽連，等于是救了自己全家，現在還這麼信任自己！(未完待續。)