洛香兒接著說道︰「還有很多輔料，比如綠豆芽、韭菜段，要加少許油燙至斷生投涼，蒜頭要切很細碎的丁，小火炸酥。」
「最後是火功。鹵面之所以叫鹵面，就因為它是在文火中慢慢炖出來的，讓高湯和配料的味道滲透到面條里面，這樣的話，出來的面才能有味道，湯是粘稠的。」
「鹵面在講究火候的同時，也講究吃面的時間，一般來說，面出鍋一盞茶時間內，就要開吃了，不然的話，面就糊了，就沒有那種口感了！」
莫言嘆道︰「真是長見識！以前吃鹵面的時候，可不知道這麼多說法！」
走出這家店鋪，小烏問黃耀先，下一個是什麼好吃的。
黃耀先指了指，三十多米遠的一家店鋪︰「就吃那家——建甌板鴨，在整個潁州都很有名的。」
走進這家店鋪，洛香兒對迎上來的伙計吩咐道︰「清蒸、紅燒、油炸各二只板鴨，另外，每人二張光餅。」
伙計吆喝了聲「好 ！」，就傳菜去了。
黃耀先坐下來，看著洛香兒說道︰「表妹，這些小吃，你是不是以前都吃過啊？不然，怎麼會這樣熟悉！」
洛香兒笑道︰「大多都吃過的。吃美食是我的一大愛好，每到一處地方，我都會抽出時間，去品嘗當地的特色佳肴的。」
饕餮指著店門口掛著的一排板鴨，說道︰「怪不得叫板鴨，真的扁平得像木板！」
莫言補充道︰「這鴨子是風干的，能儲存挺長時間呢。」
洛香兒科普道︰「建甌板鴨所以能出名，在選料、制作技術、氣候等方面，都有獨到之處的！」
「板鴨用料只能是母蛋鴨，在母鴨將要下蛋的前半個月，就增喂精飲料，使母鴨體壯膘肥。用即將下蛋而尚未下蛋的母鴨，作為制作板鴨的原料，所以制作出來的板鴨才能肉厚質女敕，肥而不膩！」
「板鴨是風干的，陰雨天做不出好板鴨，因此制鴨很重視氣候。在刮霜風時，把處理好的母鴨，掛在有風的地方吹干，當鴨脖子骨節已露時就可以了。這時的板鴨肉質實而不硬，有一種特殊的鴨香味。氣候太濕無香味，太干肉硬無味。」
「板鴨只用鹽，不加其他佐料，上鹽必須用手搓，在不同部位上掌握用鹽的分量。用鹽後一天，就用濕布將里外的鹽漬擦去，一是除去多余鹽分，不會過咸，二是表面潔淨，色澤好。」
「再用竹片將鴨撐開成平板狀，在鼻孔上穿上繩，以便懸掛，經太陽稍曬後，懸掛在無陽光直照又風大的地方吹干。」
陸昆笑道︰「這一天，我從小香兒這里，學到了不少獨家秘法，可真是賺大了！」
洛香兒不在意道︰「一樣的步驟，不同的人卻會做出不同的味道！我的要求不多，你做出滿意的成品後，請我們大快朵頤就行！」
陸昆立刻應道︰「沒問題！」
說話間，烹制好的板鴨，被端上了飯桌，搭配著光餅，吃得每個人的嘴巴油光光的。
饕餮意猶未盡地說道︰「肉質肥厚、色澤黃女敕光潤，味道香美！」(未完待續。)