食神生香 第一百三十二章 滄州菜(六)

作者 ︰ 金水相依

鄭小味也如同父親一般,嚴肅地夾起一塊洛香兒所做的魚肉,細品了起來。

洛香兒因做菜時,並未完全關注鄭大廚的烹制經過,所以也從儲物手鐲中拿出一雙紫檀木箸,從鄭大廚的魚盤中夾起一塊魚頭放入口中。

那邊,劉副會長早已等得不耐煩了,但出于對烹制出佳肴的廚師的尊重,他仍未打擾他們。

突然,鄭大廚暗啞著嗓子說道︰「我做的不如你!」聲音中有挫敗、震驚、委屈,但卻沒有一絲嫉妒。

劉副會長馬上接道︰「我來品評一下。」說著,就沖上前去。尹副會長二話不說,也跟了過去。豐城學校的師生們可是見識過他的搶食功力,均是卯足了勁沖向桌子上的兩只盤子。

鄭大廚父子被這十多人一下子擠到一旁,他回過神來大叫著︰「哎!你們都讓開!我還沒嘗完呢!」

齊博士和他的三名學生看著面前的混亂局面,呆愣著。齊博士提到鄭大廚的喊聲,猛然醒悟了,他也拉足架勢,帶著三名學生沖了過去,卻看到兩只空盤子孤零零地躺在桌子上。他抬起眼,看著周圍仍在搖頭晃腦,陶醉在美味當中的眾人,非常不甘地說道︰「你們怎麼能這樣,一塊也沒留!我們還沒吃到呢!」

頓時,眾人都詫異地看著他。魏博士很是好心地告訴他︰「動作慢了當然就沒有了!我們都只是吃到一小塊魚肉,怎麼給你們留啊。哎呀!以後,在一起相處,你就明白了,也就習慣了!」

齊博士頓時泄了氣,退到一旁。

鄭大廚父子可不管其它事情,他們圍住洛香兒,說道︰「你做的這道菜汁濃魚透、色澤紅亮。食時頭酥肉女敕,香味醇厚。而且,這魚頭放在嘴里一吸,不但能吸出魚腦,而且魚肉與頭骨自動分離,絕了!」頓了一頓,鄭大廚又說道︰「不知可否將你做菜的訣竅告知在下,你可以隨意挑選我祖傳的任一菜譜做為交換。」然後,他就眼巴巴地看著洛香兒。

洛香兒可是知道獨家菜譜的份量,但是她真就不稀罕。她的腦海之中有著前兩世積累的上萬種菜譜,鄭大廚口中的祖傳菜譜極有可能她是知道的。而且,任何的菜肴只要品嘗過,她就會復原出那道菜肴的制作過程和所用的全部食材。

在一片安靜之中,洛香兒開口了︰「鄭大廚,我不需要您的祖傳菜譜。」她看著面前已經有些沮喪的父子,接著說道︰「既然我答應了互相討教,我自然會告訴這菜的做法和您那道菜需要改進的地方。」

鄭大廚愣愣地看著眼前的小姑娘,一時沒有反應過來。

洛香兒看著他的神情逐漸轉成激動,便開始指點起來︰「這道菜您分魚的刀法不錯,處理魚時,也能將魚肚內的黑膜搓掉,煎制過程中只煎魚皮,保證了魚肉的鮮女敕。現在,我提三點建議︰首先,您在扒魚時可以借用竹篦子,這樣既可以防糊又可以防止變形。其次,扒魚時要掌握好火候,大火定型,小火入味。第三,最後一步的澆汁,不能勾芡。這道菜講究「自來芡」,濃稠的湯汁完全是靠大火收汁得來的。」

鄭大廚對于洛香兒這樣好不藏私的指教非常感激,一時除了連聲說謝謝,就不知再做些什麼好了。

劉副會長上前來,說道︰「哎呀,客氣什麼!以後,香兒有什麼需要你幫忙的,你盡心幫就是了!哦,對了,她是洛天成的女兒。」

鄭大廚非常鄭重地向洛香兒做了保證,還羨慕道︰「洛老弟真是好福氣!後繼有人啊!」

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