歸來望思 第二百四十三章 侯府新東方開課

作者 ︰ 婉逸含笑

另外一個人說︰「俺做過貴人們的庖廚,前後好幾個呢。再大的貴冑,膳房也不過是幾十個庖廚而已。你想啊,貴人們府邸雖然大,人數雖然多,但主子能有多少?老爺夫人少爺小姐,就算加上各院各房的總管,能有多少?其他的也就是些下人僕役或者是侍衛,那吃得不精細,大鍋飯罷了。不用那麼多菜色。俺做過幾家貴人,兩千石的高官都有,幾十個庖廚頂天了。」

先那個年輕人便不服氣︰「你見過幾家又怎麼樣?山野村夫還以為皇帝下地干活都用的金的鋤頭呢。萬一咱們來的這家,不止是兩千石的官兒呢。別的不說,當朝俸祿萬石的至少是五六個吧,食邑上萬戶的也有十余家。還別提諸侯王呢。王爺家吃飯,幾百個庖廚還是不夠的咧。」

老一點的不屑道︰「甭管多大的官,一頓能用幾斤肉?幾碗飯?要這麼多人干嘛,除非是未央宮里面……那膳房指定少不了。我曾听老人說過,里面的庖廚有數百人。幫廚的上千人呢。」

第二天天亮之前,所有的庖廚都被叫了起來。梳洗之後,全都趕到院子里。院子里面擺滿了小小的幾案,每個案子上一塊案板。

天寶手里捏著昨兒個雪晴寫出來的手記,權當教案了。被公主殿下發配來培訓廚師,也算是夠悲催的了。好好的一個軍人,一個侍衛,一個道友,這就成了新東方的老師了。

天寶拿起棍子敲了敲幾案,便有僕役上來發放食材,每人兩個蘿卜,一塊豬肉。天寶瞧著桌子道︰「注意了注意了。別說話。從今以後,瞪大你們的狗眼,我說什麼,你們就做什麼。教你們什麼,就記在心里。」

一群庖廚你望我,我望你。完全不知道是什麼情況。

天寶左手拿著蘿卜,右手拿著豬肉說道︰「把這兩個東西,分別的切成細絲兒,先切片,後切絲,沿著脈絡切,這個你們都懂吧。要求,粗細均勻,大小則以這個為準。你們兩個,拿著給他們看看。」

便有兩個僕役,分別拿著蘿卜絲和肉絲,走過去給每一個庖廚看清楚。庖廚們都是一臉嗶了狗的表情。

終于有個年輕的忍不住了道︰「我說這位貴人呢。這蘿卜絲還能做裝飾。羹湯里燙一燙就能吃,可是這肉絲切成這樣子,這怎麼吃啊,甭管是蒸,還是煮,還是炙烤,這都不行啊。」

天寶拿著棍子把幾案抽的砰砰作響道︰「別說話。有問題,以後再提,以後會給你們提問的時候,現在請你閉嘴。」

另一個老一點的又忍不住了道︰「這位小哥。切也不是不行,可是要切這樣細的絲兒,這刀可不好找。你可能不知道,咱們平時用的刀,稍微厚了些,這個得要特別鋒利,又比較薄,又比較大的刀,才有可能用切的方式,先切片後切絲。到哪里去找這麼好的刀啊。」

天寶一拍桌子道︰「閉嘴。叫你別說話。沒刀會讓你切蘿卜麼,又不是讓你用牙咬。來人啊,把刀帶上來。」

僕役將刀抬過來,逐一的分發,天寶大聲道︰「刀是利器,要妥善使用,使用完畢立刻歸還,刀上都有編號,對應你們的名字,要是出個什麼事情,你們自己掂量著。好了好了。拿到刀就開始切吧。」

雪晴早就考慮到了。甭管是八大菜系哪一家,首先要刀工。這東西沒別的捷徑,一是刀好,二是勤學苦練。所以一早就吩咐人用上好的鋼材將文武刀給準備好了。

那個老一點的庖廚拿著刀,見模樣形狀正適合。顛在手里重量重心都合適。刃口又鋒利。整個刀身都比較薄,重要的是幾乎成亮金屬之色。那是典型的精鋼啊。不由得暗罵,是哪個敗家的,用這麼好的材料鑄造菜刀,這等好鋼材,應該用于鍛造兵器啊。

剁剁剁。冠軍侯府第一屆新東方培訓班,順利開課啦。

霍去病依稀听到那邊的聲音道︰「這咚咚咚的是在做什麼?若有如無的,是咱們府里的麼?」

雪晴沒好氣的說道︰「是那少府監,已經拖了回來,就是你今天中午用的那獅子頭啊。那少府監腦滿腸肥的,還有半個身子呢。待會兒全都給斬成肉糜,再給你吃獅子頭可好啊。」

霍去病臉都綠了︰「你是說今天午膳吃的是……」

雪晴白了一眼︰「逗你呢。你不是說要弄死那少府監麼,若是和那野豬一樣,吃了他的肉你是不是要好受一點?咋臉都綠了?」

霍去病有點反胃道︰「別,以後都不吃獅子頭了。」

雪晴跑到後面去看庖廚們訓練,還真有點樣子啊。但想想還是有點不靠譜,拉過天寶問道︰「昨兒你帶他們進來的時候,可曾被人看見?」

天寶搖搖頭︰「沒有,分批弄來的,然後直接給拉了回來。無人知曉。」

雪晴琢磨著,這個不行啊。練練刀工,講點理論還行,要到實際操作了,哇靠,幾百個灶火同時炒菜,那油煙非得讓左鄰右舍以為冠軍侯府發生火災了不可。

還是過幾天把人都送到城外去吧,在那邊好一點。就抓緊趁著這幾天的時間,看看教材還有沒有什麼要修繕的,有沒有什麼還能記起來的什麼。裝模作樣的指導一下庖廚們的練習。

不得不說,聞道有先後,術業有專攻。古代的廚子,他還是廚子,他不是司機,雖然方式方法有所改變,但同樣的是對美食的追求。庖廚們學的很快。一點就通。雪晴也覺得這個事情挺有趣的,找回一點在天道上課的感覺,而且烹飪課也別有趣,以前看電視看到美食節目也要看半天的,便延長了庖廚在侯府的培訓期。想來以後把廚子培訓基地放在城外的莊園里面。那個莊園作為未來的高級會所,現在還沒建設好。至少要等年後去了。也沒必要專門為了培訓,單獨設立一個地方,就用帶崗訓練挺好的。(未完待續。)

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