閔鐵牛滿意的收好契約，自言自語道︰「行啦，四爺這就請走吧。本公子要把這客棧好好整頓一番了！」
金四爺遣散了小二們和賬房先生，和掌櫃的做最後的道別。
郭葭突然問道︰「掌櫃的貴姓？」
「小人免貴姓何。」掌櫃的笑著答道。
「何掌櫃的，你若是想繼續留下，可以不用走。工錢照著之前的兩倍算——還有賬房先生，你也可以留下。」
一只腳已經踏出房門的賬房先生腳下一滯，回過頭來看著郭葭，像在詢問是真是假。
閔鐵牛笑眯眯的︰「按他說的吧。」
掌櫃的高興得行了個大禮︰「得 ！謝謝新主子和阿青姑娘！」
賬房先生猶豫了一下，慢慢收回了邁出去的一只腳。他放下包袱，對著郭葭深深一揖。
何掌櫃的問閔鐵牛︰「閔公子，您看•••何時重新開張呢？」
閔鐵牛打了個呵欠，懶散的指了指郭葭︰「這些瑣事本公子才不管！以後有什麼事你們都問他吧！」
掌櫃的這才收起了輕視之心，直覺這個阿青並不只是獲得了閔公子的賞賜這麼簡單！
郭葭對何掌櫃的說道︰「你是店里的老人了。有什麼人可以用的，盡可以留下；若是不能用的，也不要心軟猶豫。我看過了店里的擺設，太陳舊，太拘謹，難怪客人不喜歡。再說菜色，千篇一律！明日起，我將親自過來傳授幾個招牌菜色，你讓大廚們準備一下。開張的事不要急。待一切都準備好了，再說不遲。」何掌櫃連聲稱是。
「賬房先生，」郭葭頓了一下，說道，「我不了解你，可我看你的第一眼，就很信任你。」
賬房先生馮一卦抬起頭來看著郭葭，眼里無波無瀾。
回去的路上，閔鐵牛向郭葭邀功道︰「大小姐，我演得還好吧？可緊張死我了！」
郭葭抿嘴微笑︰「不錯，就是太緊張，何掌櫃的和那不吭一聲的賬房先生都是人精，只怕他們早就瞧出來我才是買主了。」
閔鐵牛「啊」了一聲，問道︰「那怎麼辦？」
「瞧出來也沒什麼大不了。我要培養心月復，有些事就得讓他們知曉。」郭葭嘆了一口氣，「我只是擔心二叔他們曉得了，會跑來鬧。」
閔鐵牛拍拍胸脯︰「沒事呢，有我鐵牛和小黑子在，誰欺負得了咱們大小姐呢！」
郭葭微笑不語。
二人加快腳步，回到了郭府。
郭葭把棲鳳樓一事告知了府里人。
夜里，郭葭跪在郭望之病榻前，一五一十的交代了如何找到了娘親遺留的財寶，以及如何得到了棲鳳樓一事。
郭望之靜靜地听著，並無多大起伏。
「爹爹，」郭葭為他撫著背，一面堅定地說道︰「我要拿回本屬于我們的東西。」
郭望之看著大女兒，輕輕地點了點頭。
一連數日，郭葭都待在棲鳳樓，手把手的教廚子做菜。
棲鳳樓對外關閉，里面卻嘰嘰喳喳聲不絕于耳。
有人咋呼道︰「阿青公子，你做的菜色比王大廚都要做的好呢！」
有人連聲附和︰「是呀是呀，你不做大廚就可惜了！」話音剛落，說話的人被旁邊的人踫了一下胳膊，這才發現自己失言了。
郭葭無所謂的笑笑︰「都是我師父教的，一些是我自己琢磨的。」
王大廚每個都嘗了一下，心中頗有些汗顏。
他誠實的夸贊道︰「阿青公子的水準，王某人的確自愧不如！」
郭葭正色道︰「我要棲鳳樓浴火重生，你們必須拿出雙倍的努力，做出一點成績給我看！不要以為我年幼，便以為我沒有手段，明白嗎？」。
棲鳳樓整頓了半個月，已經在準備開門迎客了。
早在棲鳳樓轉賣成功之際，郭敬之夫人戚氏就氣得跳腳了。
「胡坤！你不是說那棲鳳樓咱們勢在必得嗎？現在是怎麼回事？你說一下！」
郭敬之把大哥郭望之的產業掠奪以後，悉數都交給了夫人戚氏打理。戚氏生得潑辣，凶起來時郭敬之也要禮讓三分。
胡坤是二十四橋的大掌櫃，平日里很得戚氏信任。
他陪著笑臉道︰「夫人，笑得去打听過了，好像是一個不懂規矩的有錢富家子弟，一時興起才買了下來，隨後轉手就賞給了自己的小廝。按我說啊，夫人，咱們沒必要太緊張。一個家丁而已，能有什麼本事啊？等到他們開不下去了，咱們還是老方法，再低價買過來！」
戚氏盯著胡坤，冷冷一笑︰「不懂規矩？哼！你派兩個人，讓他們知道知道什麼叫做規矩！」
「是！」胡坤唯唯諾諾的退了下來，後背驚出了一身冷汗。
八月八日，棲鳳樓重新開張了。
熟客們一進門，便發現了其中的變化——
原本俗氣的倒福字換成了一副青松迎客圖；晦暗的桌椅全都更換一新；整座樓變得開闊，角落里擺著修建漂亮的綠色盆栽；小二們變得比以前更加和氣。
開張首日，所有菜品只按一成收。
郭葭新推出的菜品成功吸引了很多食客。經過了幾天的口碑宣傳之後，棲鳳樓終于重獲新生！
何掌櫃在大廳里忙碌著，偶爾看一眼站在二樓不大露面的阿青，暗暗稱奇。
二十天之後，郭葭與何掌櫃守著賬房先生馮一卦，馮一卦上下翻飛打著算盤，三人大氣不敢出。
許久，馮一卦終于合上賬本，長長的吁了一口氣。
「如何？」何掌櫃迫不及待的湊過頭去問。
馮一卦看了一眼郭葭，面無表情的回答︰「淨入八百二十七兩！」
郭葭兩眼放光，激動地難以言表。
但比她更激動的是何掌櫃。何掌櫃看著郭葭，忍不住說道︰「天也！才短短二十天，就賺了這麼多！想當初我跟著四爺的時候，生意旺季一個月下來也才一千多兩而已！阿青公子可真是個做生意的好手！在下拜服！」說著，他沖著郭葭長長的行了個禮。
郭葭臉上流露出笑意來︰「何掌櫃不必過謙！你的功勞也不小！還請兩位再接再厲，這才只是開始而已。」
經過這麼久的考察，何掌櫃算是死心塌地跟著她了！