超夢香江 第一百八十九章 極品好男人

作者 ︰ 龍斷

全部搞定後,魚攤老板已經累得快虛月兌了,直接躺在甲板上喘粗氣,至于衛雄倒還好,他可不止表面的那些肌肉那麼簡單,自然不是魚攤老板可以比擬的,雖然魚攤老板看起來也很強壯。

過了好一會,魚攤老板起身朝衛雄豎了個大拇指︰「你太棒了,沒想到你的力氣那麼大,居然一個人就拖住了那個大家伙,而且你的身材也非常棒,如果我是女人的話一定會動心的。」

衛雄笑了笑,對于魚攤老板的夸獎完全不以為意︰「沒什麼,你不是也一個人機會把它拖住了。」

「這不一樣,你知道的,西方人的身體素質通常比你們東方人……我沒有別的意思。」魚攤老板聳了聳︰「好吧,不說這個了,這條藍鰭金槍魚可以賣個好價錢,你應該享有一半的收益。」

「謝謝你的好意,我只需要一條鱈魚和足夠熬制一鍋湯底——的雜魚就行了。」衛雄微笑的拒絕了魚攤老板。見此,魚攤老板也沒堅持,西方人可不像東方人,特別是中國人那樣喜歡客套。

接著又回到了正常的錄制,不過由于擔心藍鰭金槍魚的血會引來鯊魚,魚攤老板駕駛漁船換了一片海域。不得不說地中海的風光真的很美,若非專輯的宣傳還沒完,他還真想好好的玩幾天。

到差不多快中午了漁船才啟程返回舊港。上岸後,衛雄如願從魚攤老板手中得到了所需的食材。

至此,制作馬賽魚湯所需的食材皆以找到,攝制組邀請了附近兩位上了年紀的居民,還有一位在五星級酒店做馬賽魚湯做了幾十年的高級廚師,這三人將對衛雄的馬賽魚湯進行點評。

在民房的院子里擺著一張桌子和一個臨時的灶台,一回到民房,衛雄就站在灶台前忙碌起來了,看他熟練的動作和刀工就知道確實有練過,反觀,看起來秀色可餐的周蕙敏真的只能打下手。

待所有高湯料準備好後,打開煤氣爐上的鍋,里面的水已經沸了,然後把洋蔥、紅蘿卜、西洋芹、大蒜、白胡椒末、百里香全部倒進鍋里,接著又倒入洗淨的雜魚,最後加入少許的白酒。

「馬賽魚湯這道菜高湯最重要,一定要出味,所以必須是小火慢炖,時間大約在50分鐘左右。」邊說衛雄邊把煤氣爐的火調小︰「最後熬成的高湯會比較濃,法國菜種的湯通常有這個特點。」

「要等一個小時這麼久,那我們現在做什麼?」周蕙敏似懂非懂的點了點頭,接著又問道。

「當然是吃飯了,今天早上可是干了不少體力活,肚子都快餓死了,你稍等半個小時,反正馬賽魚湯用不了這麼大一條鱈魚,我就給你做一頓鱈魚大餐吧,你先在旁邊等著,很快就好。」

原本按照事先的安排,衛雄得到的鱈魚只有兩斤左右,做幾份馬賽魚湯剛好合適,可魚攤老板可能為了感謝衛雄幫他釣到了一條藍鰭金槍魚,最後給了他一條足有十來斤重的大鱈魚。

所以在與導演趙楠商量後,又臨時多加了鱈魚大餐這個環節。而在剛才準備時,他已經把大鱈魚骨肉分離,接下來只需按照他的需求再進行深加工即可,不過這些深加工顯然都是技術活。

他要做的鱈魚大餐為三菜一湯,三菜是︰干煎鱈魚、清蒸鱈魚和爆炒鱈魚柳;一湯是炖鱈魚湯。

當衛雄開始動手後,周蕙敏連打下手的機會都沒有,就站在旁邊目不轉楮的看著衛雄化腐朽為神奇,不知不覺竟看得入神了。幸好鏡頭沒有對準她正面,不然她花痴的一面一定會被拍下來。

衛雄的動作很快,或者說是熟練,而且神態十分認真,不認識的若是看到了恐怕真的會以為他是廚師。其實別說是周蕙敏,攝制組的工作人員也都被震驚了,沒想到衛雄的廚藝真的這麼厲害。

特別是在做爆炒鱈魚柳時的那個連續翻鍋動作,一個個看得目瞪口呆,只覺得實在是太過夸張了。

真的只用了半個小時,由干煎鱈魚、清蒸鱈魚、爆炒鱈魚柳和炖鱈魚湯組成的鱈魚大餐就完成了。

看著桌子上色香味俱全的三菜一湯,周蕙敏忍不住吞了吞口水,她第一次知道鱈魚也有這麼多中餐做法。如果不是正在錄制節目,她肯定會毫不猶豫的沖上去抱住衛雄,然後狠狠的親一口。

「鱈魚大餐完成,小姐還滿意嗎?」。衛雄左手放在腰後,右手朝桌上做了個請的動作,微笑的問道。

「太滿意了。」周蕙敏用力點了點頭︰「本來還不覺得餓,現在肚子都快餓扁了,快開動吧。」

衛雄和周蕙敏吃飯的鏡頭只拍了幾分鐘就停止了,畢竟鱈魚大餐只是點綴,而非這期節目的主題內容。何況現在已經快一點了,攝制組的員工也要吃午飯了,只不過他們吃的是盒飯……

吃完午飯,眾人又休息了半個小時,錄制就開始了,接到邀請的三位評委也到了,身穿白色廚師服的衛雄和周蕙敏正式向三位評委微鞠了下躬,示意請指教後,就走回灶台前開始忙碌了。

其實基本都是衛雄一個人動手,只見他先把炖好的高湯過濾掉素材和雜魚,只留下存粹的高湯備用。

然後開始把去皮的馬鈴薯切成片狀,放在蒸籠中蒸。在蒸馬鈴薯的期間,他拿出另一個鍋,加入少許油,待油有7分熱了,把切成丁的洋蔥與大蒜,炒至金黃色澤,接著放入去皮切塊的番茄。

翻炒五分鐘後,倒入高湯、番紅花、百里香、月桂葉、黑胡椒、白葡萄酒。這時馬鈴薯也差不多蒸熟了,取出蒸籠後,用調羹把馬鈴薯壓成泥,之後把馬鈴薯泥倒入高湯湯中,攪拌均勻。

這種做的目的是為了讓湯更加有濃稠感,其實也可以用面粉代替,只是用馬鈴薯會更香,口感也剛好。

待湯沸騰後,把切好備用的鱈魚全部倒入,並把鍋蓋蓋上,過了差不多三分鐘,衛雄關掉爐火重新揭開鍋蓋,放入四片新鮮橙皮,用勺子輕輕攪拌了下,頓時一股濃濃的香味撲鼻而來。

整個過程,衛雄的動作猶如行雲流水一般,沒有半點遲疑和拖沓,而兩台攝像機也完整的把細節紀錄了下來,沒有漏過任何一個步驟,包括加入調料的多少以及衛雄說過的每一句話。

把一道正宗馬賽魚湯的制作步驟完美的呈現給觀眾,只要是認真看過的,都能動手制作自己的馬賽魚湯。

接下來就是最後一步了,周蕙敏也有了用武之地——把魚湯盛入三個碗中,然後把三碗魚湯連同三個碟子分別擺放在三個評委面前,之所以如此,是因為馬賽魚湯的魚和湯是分開食用的。

若是正式用餐時,一般還會多一塊面包,直接將湯汁舀入,有的則會再搭配些許蒜辣椒醬。

衛雄和周蕙敏站在評委席前,緊張的等待著結果,固然有表演的成分,但衛雄也想知道自己的作品在專業人士眼中是能得多少分。片刻後,三個評委都放下了餐具,坐在右邊的是看起來五十幾歲的老婦首先開口說道︰「我感肯定,這是我吃過的最美味的馬賽魚湯,恭喜你挑戰成功。」

「很棒,真的很棒,恭喜你挑戰成功。」說話的是坐在左邊的,年紀看起來六十歲左右的老人。

最後就只剩下坐在中間的,最具權威性的,做了數十年馬賽魚湯的專業廚師了︰「你的這道馬賽魚湯,無論是湯底,還是魚肉的肉質都恰到好處,即使是一些專業廚師也不一定能做到。」

「說真的,我非常驚訝,因為我知道你是一個歌手,做菜只是興趣,或許你可以考慮轉行。」

「恭喜你挑戰成功。」

「耶。」衛雄高興的和周蕙敏擊了下掌,然後分別與三位評委握手致謝。到此,《十二道傳奇》第一期的錄制應該算是接近尾聲了,所有跟著跑了兩天的工作人員都不自覺的松了口氣。

衛雄面對1號攝影機,微笑的做最後總結︰「馬賽魚湯的做法其實多種多樣,可以根據自己的喜好調節味道,比如有的比較喜歡葡萄酒味,可以多加入一些白葡萄酒,而且這樣還可以去腥。」

「或者說喜歡吃辣,可多加一點黑胡椒,或者加一些辣椒都可以。另外,最後加入的海鮮除了鱈魚外,只要是無刺的魚肉都可以,還有貝殼類,比如蛤蜊、蝦等等,完全根據自己的口味調整。」

「總之,馬賽魚湯是一道非常大眾化的菜,做法也不難,喜歡的朋友可以試著自己在家里做。」

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