美味農家樂 第六十一章梅子

作者 ︰ 小echo

吃過黃蜆子夏天就過了一半了,因為閆紹杰要準備考試,楊氏和閆青山就早早地做好農忙的準備。先是下好秧苗,緊接著就開始收割水稻了。

因為只有兩個人,所以楊氏和閆青山都是一大早就出門的,閆顏就要趕緊干家里的活兒,然後做好飯,煮好綠豆湯放到井水里冰著,把飯送到田里給楊氏和閆青山吃。再回家打掃院子,這是要用來曬谷的,差不多的時候就把綠豆湯送到田里去。

閆顏就在田里攬攬稻谷,閆顏不想閆青山和楊氏太累,就自己上門去借牛車,時間跟別人錯開就成了。這樣倒是省了挑稻谷回家的力氣,本來就彎腰累了一天了,再挑稻谷鐵人都受不了的。

兩個人用了三天時間來收割稻谷,閆顏除了第一天到田里來幫忙,後面的時間都是用來曬稻谷的,總是擔心會下雨,害得閆顏神經都是高度緊繃的。

閆青山和楊氏更是累人,才收割完水稻,就要洗田趕著插秧,閆顏家里的活兒也是離不開人的,尤其是曬稻谷,閆顏每天都在祈禱快點吧。

還好這樣的農忙不過十天左右,閆青山和楊氏真的是累狠了,忙完農忙,舒舒服服地泡了個熱水澡就好好的睡上一覺了。閆顏也是,等稻谷入倉就松了口氣,狠狠地睡上一個好覺。

閆紹杰更是難熬,自己舒舒服服地讀書,家人卻累死累活的,但是更因為這樣,他要更加的努力。還好農忙了,他也跟著松了口氣,趕緊靜下心來好好讀書,這次他一定要成功!

農忙了,閆顏才院子里的梅子樹結果了,「娘,梅子樹結果了。」

「也該結果了,過幾天就可以摘了。」楊氏看了看梅子說道。

「你們喜歡吃嗎?很酸吧?」閆顏不是很喜歡直接吃梅子,總是覺得有種酸澀味。

「你爹和你哥倒是不太愛吃酸的,回頭送點給別人家吧。」楊氏看這梅子樹倒是結了不少的果。

「行,到時候我做些好吃的讓大家嘗嘗。」閆顏想吃脆脆的腌梅子。

等到梅子可以摘的時候,閆青山上樹去先摘些黃黃的,還青澀的可以緩緩再摘。閆顏把梅子分成不同層次︰黃黃的大的就用來做脆梅,小一點的沒有那麼熟的就用來做梅子酒,大的沒有那麼熟的就用來做話梅;剩下的就可以用來做梅子醬了。

梅子酒很容易做,洗淨瀝水,放到壇子里加白酒和糖,喜歡甜一點的就多加些糖,注意白酒的度數。閆顏想這梅子酒自己倒是會喝,度數稍微低一點。

這梅子醬也不難,用鹽腌一下,洗去苦澀味,再泡水幾個時辰,切碎加糖、醬油煮爛即可。這梅子醬可是做菜的好搭配,閆顏想想就覺得流口水。

比較麻煩的是脆青梅,先用鹽、明礬和水浸泡兩天,再把梅子刺穿孔再泡五天,然後把梅子倒入明礬液中泡直到月兌去鹽分略帶有咸味;接下來把梅子倒入腌缸中,加糖和水,前兩天不動,以後每天都加兩斤糖並不時翻動使糖溶解,不喜甜的可以少加一些糖;注意發酵的時間,不要超過一天,不然梅子會軟而不脆,前後時間大概兩個月。

這話梅也是費功夫的,先用鹽水浸泡月余再曬干,曬干後再用清水清洗再曬干,曬干後再用糖水浸泡再曬,反復多次才可以。可謂「十蒸九曬,數月一梅」,最後才可以吃到肉厚干脆、酸甜適度的話梅。

雖然很麻煩但是閆顏愛吃,梅子酒也要四個月以上,倒是梅子醬可以快一點。為了美食,閆顏也是等得起的。給別人家的一般都是摘好送的,有人愛吃青青的梅子,倒是可以過過嘴癮。

「梅花,我家的梅子樹結果了,給你送些來,」閆顏送梅子到梅花家。

「酸不酸?」梅花雖然眼饞但是還是先問清楚的好。

「還行,看你自己的口味。」閆顏覺得有些還是不錯的。

「還不錯,挺好吃的。」梅花隨口就吃了一個,倒是不錯。

「梅花,你吃梅子,梅子樹知道嗎?」。閆顏冷不丁的問了一句,梅花傻在當場,梅花娘和梅花嫂子倒是笑得前仰後合的。

「閆顏,你欺負我。」梅花半天兒才反應,嘟著嘴不干啦。

「好了好了,就一句玩笑罷了。」閆顏總是習慣性地保護梅花她們這些妹妹,雖然身體比她們小,但是心理年齡卻是個成熟的。她總是不自覺地寵溺、縱容這些女孩,希望她們可以保持這種純真。

「閆顏,你用梅子做了啥好吃的?」梅花一臉的饞相。

「我送你梅子,你倒還惦記上我家里的了,回頭自個兒做去。」閆顏戳了戳梅花的額頭。

「就是,好好跟閆顏學學,比人家大倒是讓人家來照顧你。」梅花娘也是捏了捏梅花的鼻尖,一臉「恨鐵不成鋼」的表情。

「梅花有了新嫂嫂,倒是可以跟著學了。」閆顏看著李多福的媳婦說道。

「教小姑子那不是應該的嘛?」多福媳婦臉僵了一下,又笑笑說道,看得出來她還是和梅花不對盤。估計李多福也是沒有好好管教媳婦的,希望不要因為姑嫂矛盾影響了梅花兄妹感情,尤其是一家人的感情。

「到底是閆顏能干,把兒媳婦和梅花都比下去了,我真真是羨慕你娘咧。」梅花娘嘆了口氣兒說道。想來梅花娘也沒有料到兒媳婦和會小姑子杠上的,這還真是不好處理。

幫梅花會落人口舌,幫兒媳婦那是不可能的,畢竟是她有錯在先,想來還是應該從李多福身上下手的,小兩口關上門啥都可以攤開來說,李多福也該學學如何當家了。梅花娘那麼精明,想來也是會有對策的,這事兒說大不大說小不小,總之要好好處理,不然可是會成仇人的。

閆顏嘆了口氣兒,別人的家事還是少管為妙,自家哥哥還在準備考試呢,還是上點心吧,閆紹杰可是閆家的希望,考不考上都要想好對策。

時間跟隨著梅子的變化而溜走,眼看還有幾天就到考試了,閆家又開始陷入莫名的緊張中,楊氏甚至于到寺廟上香,閆青山也是急躁的,但是在閆紹杰面前倒是裝作鎮定的樣子,閆顏看著就覺得好笑,仿佛看到上輩子大家高考時家長的反應。

閆顏只是默默地準備著,這可是一個難得的機會呢,閆顏心里偷著樂。

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