說說笑笑的吃過飯後，謝欣和趙曉敏把廚房收拾了一下，騰騰地方，又把會用上的壇子之類的全都洗干淨，擦干水珠。
因謝欣和趙曉敏都喜歡吃辣，也能吃辣，就打算多腌些辣白菜。謝欣先把白菜外邊的不好的葉子扔掉，洗干淨，趙曉敏再把白菜葉子里里外外均勻的抹上鹽，這樣把白菜腌半天，擠掉水分。等到的時候再準備姜、蒜、隻果、梨剁成末兒，加些辣椒面、鹽用涼白開調勻，再把準備姜、蒜、隻果、梨末兒倒進去，攪拌勻後，就可以開始腌菜了，從白菜的最內層開始，把調好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹好後，放進壇子里，以為一顆白菜就比較大，壇子裝不了多少，謝欣她們還找了個小水缸裝。听說這個過程中都不能沾油，而且把蓋封嚴後，三五天白菜就腌好了。
用鹽把白菜腌上後，剩下的步驟只能到才能夠完成了。—無—錯—小說接下來，謝欣和趙曉敏有把昨天留外邊個頭比較小的蘿卜，洗干淨後，一部分擦成絲，一部分切成小薄片，放進簸箕里拿到院子的太陽下邊曬一下，這樣水分不是太大，腌出來的咸菜也不容易壞，而且吃起來，也更好吃。
之後的辣椒也是相同的步驟，切過後，放在院子里曬，忙完這些，溫度也上來了，剛好可以曬一下切好的菜了。無事可做的謝欣和趙曉敏這才回屋改作業，休息是沒時間了，就要把作業發下去了，還要繼續腌菜，只有現在把作業改了，要不然只有晚上了，昨晚就累得不想改，今晚忙下來，肯定也是不想動的，還是趁著這會給改了比較好。
院子里現在滿院子都是菜，因為有切的辣椒，滿院子都能聞到一股辣辣的味道。沈秋文剛進院子，就打了個噴嚏，捂著鼻子，進了謝欣的屋子，剛坐在謝欣旁邊的椅子上，就又打了大大一個噴嚏，謝欣頭也不抬的說道︰「有這麼嗆人嗎，你別捂著鼻子，多聞一會適應就好了。」
過了好一會，在沈秋文的連連噴嚏聲中，謝欣終于批改完了作業，沈秋文鼻子紅紅的也真的適應了滿院子的辣味，轉著看了院子里晾曬的菜，沈秋文奇怪的問謝欣道︰「你們怎麼沒有積酸菜啊？我看只打算腌辣白菜呀，這冬天不積酸菜哪叫冬天。」
這時，趙曉敏也改完了作業，走了出來，還沒到謝欣和沈秋文身邊，就也打了個大大的噴嚏，沈秋文笑著說道︰「這麼久了你還沒好適應啊，我就沒事了。」
謝欣說道︰「別得意了，不看看你打了多少噴嚏，我們不會積酸菜，對了就是腌酸菜吧？」
沈秋文眨眨眼，說道︰「問我啊，我會的。」
看沈秋文這個樣子，趙曉敏給謝欣使了個眼色，笑了起來，謝欣知道趙曉敏想起自己說的己所不欲勿施于人的話，就也笑了起來。看謝欣兩人不知道在偷偷打什麼啞謎，沈秋文哼道︰「有什麼好笑的，哼，不問我算了，我走了，你們忙吧。」
說著就抬腿準備朝外走，謝欣上前拉著沈秋文的胳膊，說道︰「我們是笑你又開始賣關子了，再說有你這個大專家在，我們倆可是求之不得的，可不能走，我們指望吃你給我們腌的酸白菜呢，肯定好吃極了。」
听了謝欣的話，沈秋文這才氣順了，說道︰「不是我吹牛，我積的酸菜，透亮脆生，你們打听打听，可是沒人不夸的。」
趙曉敏好奇的說道︰「有什麼秘訣嗎？」。
沈秋文這才得意的說道︰「沒什麼秘訣，但是我腌的就是好吃。」
看沈秋文那得意的樣子，謝欣拉著沈秋文朝廚房走，說道︰「那快讓我們倆，見識見識，也順便偷偷師來。」
正好這會謝欣和趙曉敏也沒事了，三人就去了廚房，沈秋文告訴謝欣和趙曉敏腌酸菜的步驟，比辣白菜簡單一些。同樣是先將白菜外邊的老菜幫掰掉，削去白菜頭，然後洗干淨，把白菜上的水甩掉備用。沈秋文說，如果用的缸口小或者想腌的快一些的話，可以把白菜豎著切成兩半。
要把腌菜的缸擦干淨後，缸底撒上一把鹽，然後把白菜放到缸里，每兩層撒上鹽，擺滿再撒一把鹽就可以了，最後壓上石頭或重物。沈秋文還說，她腌八顆白菜大約三十斤，用四把鹽就夠了，也就半斤的樣子，鹽不能放多，放多了腌出來的酸菜會發苦的。
如此過了七八小時後，將白菜缸里填滿清水，水要沒過白菜才可以，這樣酸菜就算腌完了。沈秋文還特意告訴謝欣她們倆，一定要用重物壓著，一個月後就好了，不要蓋上，因為酸菜怕熱怕捂，擔心髒的話可以用紗布之類的蓋著就可以，腌的過程中要是有浮沫可以經常撇出去，水少的話，可以再添一些，和辣白菜一樣千萬不能沾油，那樣的話容易爛的。
三人在廚房一邊洗白菜，沈秋文一邊給謝欣和趙曉敏講著腌酸菜的步驟，還有要注意的事項。謝欣她們的缸都是小缸，沈秋文看過後，說她家還有個空缸可以給謝欣她們用，說著就擦干手，準備回家給缸拉來，還拒絕了謝欣她們同行，交代她們倆先把才洗干淨。
等到天黑時，謝欣她們已經腌了一大缸酸菜，還有一小缸辣白菜，還有大大小小幾壇子辣椒還有蘿卜干。晚飯時，沈秋文是在謝欣她們這吃的，看著幾個裝的滿滿的缸，沈秋文感概的說道︰「這每年一到這時候，看著裝得滿滿的酸菜缸，心里總覺得冬天的雪封冰凍，也是值得的。」
謝欣喝了一口碗里的粥，說道︰「可不是，一個冬天的菜差不多都有了，省多少事了。」
趙曉敏接著說道︰「要我說還是夏天好，冬天冷的穿的那麼厚，走路都走不動了。」
沈秋文听了謝欣兩人的話，說道︰「夏天有夏天的好，冬天有冬天的好，等冬天來了，你們就會覺得冬天其實也是很好玩的。」