紅酒火焰，只是這一款火焰冰淇淋的噱頭而已，然而噱頭只是噱頭，那是用來吸引別人矚目的手段和包裝，卻不會為冰淇淋博得認可，最關鍵的地方，還是在于味道。
以一顆冰淇淋甜點而言，司空瑤和吉恩做出來的這款火焰冰淇淋，實在是太失敗了，根本就不足以說得上是一款冰淇淋……
司空瑤嘆了一口氣，沒想到瞎忙活了許久的結果是事與願違，明明要做冰淇淋的，卻反而丟失了最重要的冰淇淋本身，顧此失彼。
「所以還是要把重點放在冰淇淋身上啊。」司空瑤看向了吉恩，失敗固然令人感到挫折，但如若沒有接受失敗的勇氣，那麼司空瑤也無法在料理的路上奔馳了，慶幸的是，這一次的失敗並沒有對她造成多大的打擊。或者說這實際上就是她預料之中的情況，本就是第一次嘗試的甜點，如若能夠一次成功固然值得欣喜＝.＝＝，但就本質而言，失敗才是正常的，料理本來就不是靠模仿就能夠成功的事情，嘗試和領悟，缺一不可。
吉恩點了點頭，掩蓋了香草冰淇淋味道的原因，雖然和加入了葡萄果汁有關，但間接地也暴露出來了另外一個問題，就是司空瑤做的香草冰淇淋本身的味道實在不足以承擔起這份火焰冰淇淋的等級，如果用一個精密的儀器來打比方的話，就是勉強用一個老化的零件來支撐起這座龐然大物，盡管看起來像是那麼一回事。但實際機器並無法正常進行運轉。
司空瑤看了一眼吉恩，詢問道︰「有什麼辦法能夠增強冰淇淋的香氣？」
吉恩沉默了片刻︰「想要讓味道變得濃郁的方法無外乎就是兩種，一種是提高本身食材的等級，另外一種就是通過外物的作用進行幫補。」
司空瑤點了點頭，這兩種方式都很好理解，如果說冰淇淋本身的味道不夠濃郁的話，那麼其根源必然是源自于使用的香料本身味道不夠強烈，換而言之，如果能夠找到更高等級，味道更加強烈的香草精來代替現在所使用的原材料。那麼就能夠提升冰淇淋的味道了。此為其一。
第二種方法則是借用外物，通過其他食材元素的作用來提升香草的味道，正如葡萄果汁會抑制香草的味道一樣，實際上這是一種反向的提升作用。好比是在煮魚的時候。加入姜片就可以遮掩腥味一樣。是一種反向的提升作用，相同的，如果在熬煮骨湯的時候。加入一勺子醋則可以提升營養被人體吸收的程度，這則是正向的提升作用，如果想要提升香草冰淇淋的味道的話，這也是一種方法。
不過對于這兩種方法，司空瑤暫時理不清有任何的頭緒，在食材的運用和搭配之上，吉恩應該會有更好的想法，如果想要順利度過這個障礙，取得專業甜點師資格的話，處理司空瑤的努力和創意之外，吉恩的知識和經驗一樣不可忽視。
「吉恩，你有什麼想法？」司空瑤問向吉恩，不懂的話，那就開口去問，雖然不一定能夠得到答案，但總歸比自己悶聲不吭要來的強一些，至少還有希望。
吉恩沒有應答，沉默了片刻，雖然說司空瑤做出來的香草冰淇淋味道被掩蓋了，但實際這並不能說明司空瑤做的冰淇淋不合格，事實上，如果只單純以一份冰淇淋的角度出發去考慮的話，甚至可以說是無可挑剔。
無論是從味道還是口感上出發，單獨去考究司空瑤做的香草冰淇淋，是找不到任何瑕疵的，用料和劑量都很精準，托斯卡納找得到的食材也都是等級不低的佳品，真正抑制了其味道的關鍵，還是在于紅酒火焰。
吉恩解釋道︰「硬要說關鍵在于香草冰淇淋的話，也不是完全是，事實上和紅酒也有很大的關系前，不管再怎麼去稀釋紅酒，那畢竟是沉澱了許久的精華，和冰淇淋這種短時間內制造出來的食物，對味道的緊固程度是不一樣的，不管再怎麼去稀釋那些紅酒，葡萄汁和酒的芳香都會抑制香草冰淇淋本身的味道，無論怎麼去提升香草冰淇淋的味道都好，這都是無可避免的事情。」
司空瑤略微為難地道︰「但如果讓香草冰淇淋的味道比紅酒的味道還要強烈，不就可以解決這個問題了嗎？一定做得到的吧？有什麼辦法可以做到。」
吉恩目露難色，略微蹙眉地道︰「事實難度很大啊，首先兩種食物的新舊根本就不是同一個程度，就算再怎麼去強化它的味道，面對于一只擁有數年獵殺經驗的毒蛇而言，一頭稚女敕的雄獅也不得不避讓三分。」
吉恩說的誠然在理，不過司空瑤卻依舊不依不撓地道︰「難度再大，也一定會有辦法的，對吧？提高香草冰淇淋味道的方法。」
吉恩嘆了一口氣道︰「嗯，確實是有這樣的方法，不過說出來的話，同樣很不實際。」
司空瑤搖搖頭道︰「至少說出來看看嘛。」
吉恩點點頭，妥協道︰「首先，要明確的一點是，關于香草的定義到底是什麼。」
司空瑤略微沉默了片刻，兩人旋即不語，而後吉恩率先打破了僵局，繼續說道︰「你知道嗎？實際上香草並不是指某一種草，正規的定義上是泛指為芳香植物，是具有藥用植物和香料植物共有屬性的植物類群，當然了，少數香草也具備食用屬性，全世界範圍大概有3000多種香草，而薰衣草、迷迭香、百里香、藿香、香茅、薄荷、九層塔等為著名的品種。」
司空瑤點點頭，關于香草的定義，在國際美食研究協會研究所的時候，就知道了一些，作為主料入菜的香草比如芝麻菜，蒲公英，龍蒿，艾蒿等的女敕睫葉，可以直接用開水焯一下，然後拌上鹽，糖，麻油，味精等作料食用，芝麻菜，隻果薄荷等還可以作成色拉生食。
作為配料或者調料入菜，則是以增添菜肴的色香味。西菜中常用羅勒，牛至，百里香，鼠尾草，迷迭香，茴香，蒔蘿等來給菜肴添香去腥，日式料理中常用紫蘇配生魚片，我國傳統的花卉菜肴如玫瑰蝦仁，菊花火鍋等，雲南常用檸檬草烤魚肉，用薄荷葉燒蛋湯，用香蓼燒牛肉等。
如果用香草來做點心，像是玫瑰餡或者紫蘇子都是不錯的選擇，桂花糖藕，桂花湯點，荷葉餅，艾葉青團，加入茴芹，迷迭香，百里香烤制的西式糕點等，由此出發，事實花類植物也可以被視為香草來看待。
吉恩繼續說道︰「在意大利，羅勒、迷迭香及鼠尾草是烹調中不可缺少的材料，通常，一道菜只要加上些少香草，便可令食物風味盡出。」
香草盛產于地中海沿岸地區，尤其在意大利和希臘，從古代已經常用于烹調之上。而且，除了食用外，也常用在宗教儀式及醫療上。香草的使用法可說是從古至今，人們長期把香草用于烹飪上，慢慢累積下來的經驗，使人知道不同的材料應配什麼香草。
吉恩繼續說道︰「很多人在使用香草的時候，都是貪圖香草的味道，但實際上卻不然，真正的用法，也就是香草最大的作用，是把食物的鮮味釋放出來，令整道菜工更加美味。例如在烤肉前，先讓香草的味道滲入油中再煎肉，或是把香草和鹽混合撒在肉上再烤。當然，哪一種香草應配哪一種食物，或怎樣烹調才最好，根本就沒有硬性規定，搭配不同的料理，使用不同的香草，在料理的世界里是一個通用的法則。」
司空瑤點點頭道︰「所以你的意思是，更替使用的香草嗎？」。
吉恩輕輕搖頭道︰「不，不同的香草對于不同的料理使用，在烹飪的領域里頭是適用的，但是在甜點領域的話，則不然。」
司空瑤茫然不解，「為什麼？」
吉恩替司空瑤解答道︰「你有沒有注意到，雖然香草的種類有很多種，但是事實上，無論是香草味汽水或者香草味甜點冰淇淋什麼的，它們嘗起來，味道卻是一樣的。」
司空瑤沉思了片刻，回過頭去想象自己吃過的東西，似乎真的是這麼一回事，所有打上香草味標簽的甜點，味道上大同小異，給人以一種，這就是香草的味道的錯覺，讓人誤解為香草是某一種特定的草。
吉恩見司空瑤似乎有多感悟，點點頭道︰「沒錯，之所以香草會給人一種固定口味的感覺，就是因為在甜點的世界傳遞給人的一種錯誤的觀點，使其認為香草的味道就是如此的，事實上，真正的香草口味是多種多樣的，迷迭香和薰衣草不可同日而語，鼠尾草的香氣也要強烈的多，那種我們所熟知的，所謂‘香草味’的味道，實際上在香草的世界里頭，是一款名之為香莢蘭的草。」(未完待續……)