面對艾力克的難題，司空瑤和吉恩都是有些束手無策，靜下心來想一想，或許應該多給自己一些思考的時間。
艾力克為司空瑤和吉恩準備了很多的食材，司空瑤隨手抓起一枚葡萄，桑嬌維塞葡萄有著晶瑩剔透的色澤，仿佛能夠透過果皮看到里頭如冰晶般的果肉一般。
司空瑤問向吉恩︰「吉恩，你是怎麼想要成為一名甜點師的？」
吉恩解釋道︰「我在愛烘焙的堆里長大，我媽媽我外婆我阿姨，她們都是烘焙的能手，我很喜歡一家人圍坐在餐桌前享受美味隻果派的時刻，所以我也想要成為一名甜點師。」
司空瑤點點頭，每個人成為料理師的意願都不一樣，對于吉恩來說，享受一家人預約的氣氛對他來說就是推動他前進的動力了。
司空瑤又問道︰「第一次吃冰淇淋是什麼時候？」
][].[].[]司空瑤已經記不得了自己第一次是冰淇淋是什麼時候了，但不管多久，這種甜點對于她的誘惑力一直不減。
吉恩沉思了片刻道︰「第一次吃到的，並不是冰淇淋，而是雪糕。」
司空瑤有些意外地道︰「有區別嗎？」。
吉恩點點頭道︰「當然。」
冰淇淋是以女乃粉、女乃油、雞蛋、砂糖、澱粉、香草粉等為原料，經混合、滅菌、冷熱攪拌、高壓均質、冷熱交換、老化、冷凍膨化後裝杯而制成的冷凍食品。
一般來說，市場上冰淇淋可以分為3大類︰全乳脂冰淇淋。乳脂肪含量不低于8%；半乳脂冰淇淋，乳脂肪含量不低于2.2%；植脂冰淇淋，不含乳脂肪，由植物油作為乳脂肪替代品。
雪糕是以砂糖、女乃粉、雞蛋、香精、澱粉、麥芽粉、明膠等為主要原料，經混合調劑、加熱滅菌、均質、輕度凝凍、注模冷凍而制成的帶棒的硬質冷凍食品。
冰淇淋要求總固形物大于30%，而雪糕只需要大于16%即可，而冰淇淋中，脂肪、蛋白質含量分別不能低于6%、2.2%，而雪糕對此無要求，僅要求總糖的含量要大于13%。
作為一種冷飲。雪糕的性質介于冰淇淋與冰棍之間。在形態、口感上模仿冰淇淋，有乳品的一些特點，通過適當的膨脹工藝處理，食用時容易迅速刺激口腔。但其所使用的原料質量遠低于冰淇淋。按成分可將其分為女乃油類、咖啡可可類、水果類、果仁類等幾十種。
而冰棍是以砂糖、澱粉、飲用水、香精、果汁、果醬、豆制半成品、可可粉等原料。經混合配料、加熱滅菌、注模凍結而制成的帶棒硬質冷食品。
冷凍飲品是以飲用水、甜味劑、乳品、果品、豆品、食用油等為主要原料。加入適量的香精、著色劑、穩定劑、乳化劑等食品添加劑，經配料、滅菌、凝凍而制成的冷凍固態飲品。冷凍飲品按原料、工藝及產品性狀的不同，可分為冰淇淋、甜味冰、雪糕、冰棍、雪泥、食用冰六大類。其中冰淇淋按所用原料中乳脂含量的不同。可分為全乳脂冰淇淋、半乳脂冰淇淋和植脂冰淇淋。冷凍飲品中的冰棍、冰淇淋、雪糕、雪泥按產品性狀的不同又細分為清型產品、混合型產品和組合型產品。
此外還有是以飲用水、食糖等為主要原料做成的雪泥，添加增稠劑、香料，經混合、滅菌、凝凍或低溫炒制等工藝制成的松軟的冰雪狀的冷凍飲品。
甜味冰是以飲用水、食糖等為主要原料，添加香料，經混合、滅菌、灌裝、凍結等工藝制成的冷凍飲品。
食用冰是以飲用水為原料，經滅菌、注模、凍結、月兌模、包裝等工藝制成的冷凍飲品。
冰棍是以飲用水、食糖等為主要原料，添加增稠劑、香料或豆類、果品等經混合、滅菌、注模、插扦、凍結、月兌模等工藝制成的冷凍飲品。
再根據材質的不同，也會分作硬冰淇淋和軟質冰淇淋兩種。
硬質冰淇淋一般是指意式冰激凌，硬冰淇淋的膨脹率在80%-100%，硬化成型是為了便于包裝和運輸。意大利人創造，主要是在工廠加工，冷凍到店內銷售，因此從外形就能看出比較堅硬，內部冰的顆粒較粗。
而軟冰淇淋則是美式冰激凌，軟冰淇淋在生產過程中沒有硬化過程，膨脹率在30%-60%，一般可以用冰淇淋機現制現售。通常，一支軟冰淇比同等體積的硬冰淇要含有更多的營養；沒有硬化過的軟冰淇淋也會更加滑膩、香醇。軟冰淇淋于1930年代由英國的約瑟夫?里昂食品公司所發明。當時任職于該公司擔任藥劑師的前任英國首相撒切爾，也曾參與軟冰淇淋乳化劑的開發。
按照種類的花費，軟冰淇淋應該被稱之為是雪糕。
所以吉恩應答道︰「藍莓味的雪糕，很美味。」
司空瑤聳聳肩道︰「可惜我們要做的不是藍莓味的雪糕，而是紅酒啊，真是頭疼呢。」
吉恩和司空瑤分享了關于冰淇淋的種類劃分，司空瑤再一次欽佩他的博學，不過有一點她卻能夠自豪地道︰「知道嗎，冰淇淋歲是意大利最佳的甜點，不過披薩一樣，卻也是從中國引入的美食。」
在元朝的時候，一位精明的食品店商人突發奇想，他嘗試著在冰中添加一些蜜糖、牛女乃和珍珠粉，結果，制成了世界上最早的冰淇淋。
13世紀，舉世聞名的意大利探險家馬可?波羅回到意大利，帶回了中國的冰淇淋制法。1500年，法國一位國王與意大利皇室的一位成員結婚時，冰淇淋又由意大利傳人了法國。法國人在原有做法的基礎上，又增加了許多新的配料二1625年，新繼位的英國國王查理一世，為能吃到這種消暑食品，曾專門聘請了一位廚師來制作冰淇淋，並要求這位廚師對冰淇淋的配方嚴加保密。
大約在1700年，冰淇淋傳人美洲大陸。美國首任總繞喬治?華盛頓對這種新工藝痴愛異常。當時，冰淇淋的制作還很不容易。人們耀在夏天吃斟這種食品，不得不在冬天到河里取冰塊，把它們貯放在鋸末里。擻潞仍炱是富貴人家的食品。1846年，美國的一位冬叫南希?約翰遜的女士對復雜的工藝進行了改進，制造了一種手動曲柄式冷凍機，使冰淇淋的制作工藝更加簡單易。1851年，美國人扎卡布?費斯賽爾在美國馬里蘭州的巴爾的摩開辦了美國首家冰淇淋制作工廠。
1900年，由于電力和制冷學的廣泛應用，冰淇淋的制作過程加快，降低了成本，從而使價格大大下降。從那以後，冰淇淋就開始成為一種普及的降暑食品。
由于冰箱和冰櫃在中國的日益普及，每逢炎熱的夏季來臨，無論城市還是鄉村的大小商店，都有冰淇淋出售；許多家庭還習慣自制適合自己口味的冰淇淋；即使在寒冷的冬天，也有不少人喜歡吃冰淇淋。
吉恩倒是不知道這其中的曲折，聊有興致地道︰「是麼，听說你們中國的美食也是博大精深，有機會的話，真想要去嘗一嘗呢。」
司空瑤興奮地道︰「那是自然，如果你要來的話，可以來找我，我免費帶你去玩。」
吉恩點點頭道︰「那是後話了，現在還是想想，我們改怎麼處理面前的事情吧，這一次要是沒通過考核的話，就又要登上一年了。」
司空瑤聳聳肩道︰「也是。」
吉恩沉默了片刻又道︰「說起來，你們中國好像有一種把冰淇淋做成火鍋的料理？」
司空瑤尷尬地笑了笑道︰「確實是有，吃的時候有刀、叉，還有一個細長柄的小勺，都是不銹鋼的，非常精致，再端上一個小酒精鍋，火鍋底料實際上是褐色稠狀的巧克力醬，會有三色冰激凌，有巧克力味、女乃油味和草莓味，然後還有水果拼盤，有香蕉段、獼猴桃片、草莓片、隻果片等，最後還有一個小甜點拼盤，裝著各種小點心。用叉子把冰淇淋放在火鍋里涮一下，拿出來一看，這時冰淇淋就像冰糖葫蘆似的，放在嘴里一嘗，外熱里涼，既有巧克力的醇香，又有冰淇淋的清香，別有一番滋味。接著顧客可把水果、小點心也陸續放到火鍋，每一種都各是各的口味，一涼一熱，很有趣，不過也算是比較冷門的甜點了，是最近幾年才興起的一種吃飯。」
吉恩饒有興致地道︰「原來如此，听起來很不錯的樣子，不知道能不能為我們所用？」
吉恩提出了自己的設想，司空瑤听了之後沉思片刻，這個想法或許可行，但卻找不到切入點。
司空瑤又道︰「你打算怎麼切入，似乎沒有什麼地方能夠添加入紅酒的位置。」
吉恩聳聳肩，天馬行空的想法最終也是被否定了，這個難題實在是叫人抓狂，司空瑤無奈之下嘆了一口氣，嘴里頭不斷念叨著冰淇淋火鍋，突然間有一個別致的想法冒了出來。(未完待續……)