不得不說，分子美食給予了司空瑤相當大程度的沖擊，這種料理的觀點給了她很大的觸動，雖然擺月兌了傳統料理技藝的束縛，跳到了一個新的框架之中，但有一點是不變的，就是為了給食客帶去最純粹的幸福。
分子料理，雖然是一個噱頭十足的廚藝概念，但說穿了去，其實也就是運用物理理論于煮食之上，將食物的分子結構重組。
分子料理它可以讓馬鈴薯以泡沫狀出現，讓荔枝變成魚子醬狀，擁有有魚子醬的口感，荔枝的營養。
當司空瑤看到食客們臉上流露出來的那種滿足之時，她就知道了，實際上分子料理還是料理，料理的本質，就是為了讓食客得到幸福和滿足，意識到了這一點之後，司空瑤心里頭突然間萌生了一個想法。
門頓檸檬餐廳的料理，實際上都是將粉末或者液體進行組合排序，這和甜點十分相像，最開始的時候誰能夠想到，一些粉末狀的東西加上牛女乃能夠變成蛋糕？
司空瑤，分子美食都是將甜點做成了主菜，那麼如果反，將主菜制成甜點的話，會是什麼樣的情況？一個大膽的想法冒了出來，此刻的司空瑤還不知道，真因為自己這麼一個想法，推動了料理界將近五十年的發展進程。
司空瑤看著眼前的芝士牛肉排，那種令人感到無比滿足肉質口感，竟然只是來源于一塊芝士而已。這讓司空瑤覺得很是驚訝，這種做法，顛覆了她以往對料理的認知，是一種全新的方式，令身為料理師的她萌發了一種強烈的求知。
司空瑤抬頭看向海恩霍姆，一個特殊的想法突然間在腦海里冒了出來，她開口詢問道︰「霍恩海姆，我看你們好像都是把甜點用料的粉末制成肉食料理，那麼如果反，用牛排來制作一塊芝士的話。會怎麼樣呢？」
這個想法不可不為之新穎。就連一直在研究分子美食的霍恩海姆也沒有想到，如果把一塊牛肉排制成芝士的話，會怎麼樣呢？
是擁有芝士味道的牛肉，還是擁有芝士口感的牛肉？一個全新的組合模式藍圖正在悄悄被勾勒著。而所有人都沒有注意到這一點。就連想法的提出者。自己也是一知半解。
不只是司空瑤一知半解，就連專研分離料理的霍恩海姆也無法回答她這個問題，這已經超出了他的認知範圍。也是一個他從來都沒有設想過的做法，將芝士做成牛肉的話，到底會是怎麼樣的一種分子料理？
霍恩海姆沉吟了片刻，這個問題他還真是不知道怎麼回答，如果胡亂提出設想的話，恐怕是會導致這些人誤解了分子料理的真意，因此他斟酌再三，最後說道︰「這個我也不清楚，但是目前為止，尚且沒有這種技術能夠將牛肉分解成為粉末或者流質，因為肉本身含有的脂肪酸還有動物蛋白是很難提煉的，沒辦法像一般分子料理所運用的食材那樣方便，之前我也說了，分子料理最常使用的那五種材料，都不是動物性食材。」
霍恩海姆心想這應該是最好的回答方法，但是司空瑤的提議，確實是令他十分在意，這種奇妙的設想，如果有一天真的能夠實現的話，那會是怎麼樣一種料理世界？
分子料理是國際美食研究協會最看重的一個料理工程，整個協會將近百分之四十的人力還有物資都是投入在這個領域之中，美食協會致力于推動分子料理的發展，將這種更加健康的料理文化推向全世界。
然而目前為止，分子料理的普及程度還是相當之低的，一方面是受眾面很少，大部分還是習慣于吃傳統烹調方式做出來的食物，像這種提煉分解再重組的料理方式，總給人一種不是很舒服的感覺，另一方面則是因為設備儀器實在太過昂貴，設備的折舊還有維護都需要不菲的費用，如果把這些費用加到料理的售價之中，那麼就將更一部分群體拒之門外了。
俗話說民以食為天，吃乃是所有人的一件頭等大事，任何人都需要吃，任何人都不能不吃東西，吃是生存的必要保證，這也是任何一個國家都需要飲食的原因。
但是吃也有很多種吃法，從料理的手法上講，僅僅是以中國菜為例，就有爆、 、炸、烹、煎、貼、燒、燜、炖、蒸、煮、燴、熗、腌、拌、烤、鹵、凍、拔絲、蜜汁、燻、卷、滑等等。然而從意圖上講，則可以簡單地分為兩種。一是為了生存，任何一個人都需要通過社攝取營養來維持生命活動的延續，所以任何人都需要吃東西，這是必然的。
然而第二種意圖，就是為了獲得享受，吃東西有時候也可以吃出食物之外的外到來，一種謂之情懷和感情的存在，食客可以通過料理，品嘗到料理師在烹飪的時候所傾注的那份感情，這是超越了生存需求，凌駕于感情之上的體驗。
這也就是分子料理得以存在的必要性，這也就是有的消費者願意為高昂的造價埋單的原因，任何一種事物都有存在的意義和道理，分子料理的存在是必然的，而起發展也是必然的。
國際美食研究協會預計，最短在一百年內，分子料理將會涉及全世界的任何一個角落，就像土壤的覆蓋面積一樣，有人的地方就一定會有分子料理，而為了普及分子料理，首先則是要降低造價，讓更多的人能夠消費的起，只有保證一定的價格優勢，人們才會開始嘗試接觸分子料理，才不會永遠吃秉持一種觀望的態度。
分子料理雖然美味，但還不至于達到那種非吃不可的地步，門頓檸檬也僅僅只是一家二星級的米其林餐廳，在它之上，也有許多料理人通過傳統烹飪的方式，取得了三個米其林星，也就是說分子料理不是最美味的料理。
體驗過分子料理的司空瑤也覺得，其實這種做法雖然很有趣，擁有牛肉口感的芝士確實值得一試，那種感覺是十分奇妙有趣的，但如果說要她自己花150歐元去體驗這種感覺的話，那她絕對是拒絕的。
這是支不支持分子料理的發展無關，只是單純的因為沒有這種必要，一份芝士牛肉，遠遠無法給人帶來超過150歐元的價值體驗，所以司空瑤絕對不會為此買單。
但對于分子料理本身，司空瑤是抱有很濃厚的興趣的，她絕對不會懷疑，有一種分子料理將普及全世界，不因為別的，因為它的必要性。
隨著人口的不斷上漲，全球正在面臨這個一個十分嚴峻的問題，那就是食物的稀缺和食物的質量問題。
而分子料理的出現，將會是解決這個問題的一大助力，所以分子料理的出現是必然，它的普及也是必然的，總會有一天，家家戶戶都能夠可以接受的價格，去享受這種健康美味而又十分便捷的料理，司空瑤對此深信不疑。
對于霍恩海姆沒有明確的回答，司空瑤雖有有些失望，但是一個特殊的想法種子，已經在她的心里頭埋下了，總有一天，她會讓這個想法發光發亮，讓分子料理的研究變得更加豐富多彩。
身為國際美食研究協會的高層領導，評議員他也不曾想到過這個問題，將肉料理做成甜點的話，會是一種什麼樣的感覺？他將這個想法記在了心中，不得不說這給了他相當大的震撼，一種風雨欲來的感覺在他心頭中上繚繞，有種答案呼之欲出的感覺，一直以來令他十分困擾的問題，似乎在今天就能夠得到解決，而契機就是司空瑤所說的這句話，但是這個想法卻在一瞬間掐住了，連接現在與未來的橋梁出現了隔閡，那遙不可及的斷層，讓他急躁地快要抓狂。
然而沒有辦法，沒有人能夠回答這個問題，也沒有人在現在就知道這種做法究竟會是怎麼樣的，評議員只能暫時將這個想法記在心中，等後再與高層領導之間互相探討，司空瑤的想法給了他很大的信心，分子料理的發展是迅速的，盡管目前為止取得成效還很少，但是這個世界會不斷出現天賦異稟的料理人，有想法有天賦有抱負的人，將會逐漸走入這個領域，共同推動分子料理的發展，評議員對此深信不疑。
評議員看了司空瑤一眼，這個女孩的身上，有一種令她感到十分之熟悉的感覺，創新和實踐于一身的味道，好似那二十年前出現的某位天才，但那個時候的記憶他已經記不大清楚了，太過動亂的年代，盡管發生的每一件事情都是刻骨銘心，但如果有意忘卻的話，便也什麼都記不住了。
但評議員總覺得，司空瑤將會是連接其那座橋梁的樞紐，如果向她拋出橄欖枝的話，又會怎麼樣？她是否能夠為分子料理的發展，提供超強勁的助力？一個肯定的答案在心中油然而生。(未完待續……)