全美食狂潮料理時代 第四百一十章 海鮮羅宋湯

作者 ︰ 小葉桑

白夏又點了點頭,旋即道︰「這樣好了,以免讓你說我欺負你,我再加大難度,除了卷心菜外,還有胡蘿卜和香腸。」

白夏沉吟了一會兒,思索片刻,竟然又是給自己加大了難度,繼而改口道︰「而且還是紅腸。」

不僅說了三種食材,而且還將香腸的種類都是羅列出來,瞧不起人的意味,確實是有些濃郁了些。白夏雖然身為甜點師,當時對于其他菜系也是略有研究,畢竟在三星級的米其林餐廳銀色珊瑚里頭工作,也耳濡目染了一些料理經驗。

在這一點上,司空瑤確實是無法和白夏相媲美的。在法國游歷的三年時光里頭,讓司空瑤和白夏的差距變得顯而易見。與姚小魚不同,白夏並不是一個普通人,他的料理天賦,絕對不次于司空瑤。尤其是當白夏得到適合他成長的環境的時候,更是如此。

被小瞧了的感覺(),氣得司空瑤直咬牙,卻又不知道該如何反駁,只得將目光投向了譚濤羅,祈禱他不要拿出如白夏所言的食材來。

然而就在司空瑤滿懷期待的目光之中,譚濤羅卻極為驚人地,不偏不倚,取出了如白夏所言的三種食材,卷心菜,胡蘿卜,紅腸。

水英欣然大笑,道︰「哈哈,這下子今天晚上又甜點吃啦!」

司空瑤臉色微紅,咬著牙瞪了白夏,艱難地道︰「你怎麼知道!」

白夏聳聳肩,道︰「因為我知道他要做什麼料理。」

司空瑤不解。反問道︰「你知道?你怎麼知道的?」

白夏解釋道︰「去年在歐洲美食展會之上,我曾經見過,我猜的。」

司空瑤白了白夏一眼,道︰「就憑菜的你也敢和我賭?」

白夏不置可否,笑了笑,道︰「又不是什麼賭上身家性命的條件,我怕什麼?能夠品嘗到你了料理,倒也是一件極為幸福的事情。況且,萬一輸了的話,難道你就不想試試……現在的我做的甜點?」

白夏說完這句話的時候。眼神明顯變得凌厲起來。讓司空瑤感到了一股非比尋常的氣勢。現在她眼前的這個白夏,雖然言行舉止和三年前如出一轍,然而司空瑤到底還是明白的,較之三年前。他已經成長了。而且飛快。

漸漸地。司空瑤已經有些看不透這個人了,兩個人之間漸行漸遠的隔閡成因,除了三年前白夏的行為。司空瑤本身的不上進,也是一個原因。

司空瑤咬了咬牙,轉過頭去不看白夏,避免視線的交踫,以免讓自己示弱。誠然迄今為止,司空瑤只見過白夏在聖食之心開幕式上露了一手,此外卻再也不曾見到他料理過,而且也沒有嘗過,他的料理味道……

白夏笑了笑,旋即恢復以往的輕佻,道︰「怎麼?如果你想要吃的話,說點好話給我听,或許我可以發發慈悲哦。」

司空瑤白了白夏一眼,斥道︰「才不稀罕呢!」

白夏笑得更歡了,水英則是站著司空瑤這邊的,不屑說道︰「切,我也不稀罕你的料理,又不是沒有吃過,我覺得小瑤做的才好吃哩。」

這邊說了幾句玩笑話,而料理對決那般,則已經上演到了白熱化的地步,轉眼之間,譚濤羅已經完成了所有蔬菜的烹調,片成水晶般的卷心菜,雕成紅寶石般的胡蘿卜,還有那香氣逼人的紅腸,無不令人垂涎三分。而最令人感到味蕾躁動的,還是鍋灶上,那不斷噴發著酸甜辣三種口味的湯汁了。

作為這一場對決中最為看重的對手,姚旭對譚濤羅的舉動無時不刻都在關注著,不僅疑惑道︰「這到底是要干什麼,又是湯又是帶魚然後還是蔬菜,貝殼呢?貝殼呢?」

雖然姚旭所用的貝類食材乃是貝殼中的極品象牙蚌,可是說在食材的選擇上他已經遙遙領先,將對手甩出不止一步,然而在沒有揣測完對手的選材之前,他始終還是不能安心。尤其是極為反常的譚濤羅。

譚濤羅將最後一塊煎至金黃酥脆的帶魚肉用筷子取出,而後對著姚旭投去了不明意味的眼神,冷笑道︰「你是很想知道我用的是什麼樣的貝類食材嗎?那我就告訴你好了。」

譚濤羅煎完了帶魚肉後,卻不將灶火熄滅,反而開得更旺,讓火焰騰騰上竄,躍成一道紅光,旋即他從身邊的水桶之中取出了他的貝類食材,笑道︰「告訴你吧,是牡蠣啊!」

牡蠣別名又叫生蠔,是所有食物中含鋅最豐富的,每100g牡蠣,不包括殼的重量,含水87.1%,含鋅71.2mg,富含蛋白鋅,是很好的補鋅食物,要補鋅可以常吃牡蠣或蛋白鋅。

牡蠣,又稱為「海里的牛女乃」。其富含大量蛋白質和人體所缺的鋅。食用牡蠣可防止皮膚干燥,促進皮膚新陳代謝,分解黑色素。它是難得的美容聖品。

牡蠣還有一個極為不雅的稱號,喚作「催情聖品生」乃是大情聖卡薩諾瓦的畢生之至愛,這家伙能一天周游在十數美女身邊的秘訣也許歸功于其每日生吞四十只生蠔。

牡蠣之美在其鮮,所以那些「食用前最好要烹煮五分鐘以上」基本屬于不懂美味、不切實際的「安全謬論」。潮汕人便極其喜歡腌制生蠔,享受地地道道的鮮美之味。

不過世界上最好的牡蠣產自歐洲、北美與日本,現在的養殖環境和海洋正在遭受工業污染,而牡蠣正如其身體般,是個污染回收站。如果沒有足夠的資金去這些可靠衛生的產地吃的話,一旦生吃生蠔,那麼只能忍受產生下瀉、嘔吐與反胃等現象之苦了。

八枚體態豐腴飽滿的牡蠣,被譚濤羅以一張鐵網鋪開,架于火上炙烤。

姚旭斥道︰「你這家伙,瘋了嗎?牡蠣會被你烤焦的!」

譚濤羅不以為然,只是自信地道︰「那是無能的料理師才會犯得錯,我是不會讓牡蠣烤焦的。」

隨著一聲輕微的火星爆鳴聲,譚濤羅眼楮一眯,電光火石之間,抓住了最為完美的時機,旋即關閉火焰,而抬起頭來之時,那牡蠣已經被烤的芳香四溢,脆香微焦的邊緣,依舊閃動著極為女敕滑的光澤。

即便是譚家家主,也是被自己的嚇出一身冷汗來,將食材駕于灶火之上燒烤乃是極為烹飪大忌,其火里之凶猛會讓食材稍有不慎便化作焦炭。

譚家家主虛驚一場,後背靠在椅子上,止不住驚嘆道︰「兒啊,你這到底是要做什麼啊!」

譚濤羅笑道︰「還沒完呢!」

只見譚濤羅又取出了幾枚紅螺,汆湯過後取肉身與平底鍋上加以香辛料爆炒,發出沏人心扉的香氣來。

謝雄飛見譚濤羅前後取出牡蠣和紅螺,還有先前那條帶魚,尋思一會,繼而大笑道︰「原來如此,我怎麼沒有想到,原來是海鮮羅宋湯,真是好膽量!」

Barszcz,羅宋湯是發源于烏克蘭的一種濃菜湯。成湯以後冷熱兼可享用,在東歐或中歐很受歡迎。在這些地區,羅宋湯大多以甜菜為主料,常加入馬鈴薯、紅蘿卜、菠菜和牛肉塊、女乃油等熬煮,因此呈紫紅色。有些地方以番茄為主料,甜菜為輔料。也有不加甜菜加番茄醬的橙色羅宋湯和綠色羅宋湯。羅宋湯傳到上海後,上海人按自己口味改良了羅宋湯,是海派西餐中著名的一道美食。

而海鮮羅宋湯,則是以帶魚肉代替馬鈴薯,用新鮮的螺肉代替牛肉塊,其味道更為清甜,雖然比不上牛肉羅宋湯的霸氣濃郁,但其鮮美甜雅,也極為令人嘆服。

最先完成了神前料理的人,是譚濤羅,將精致得閃動著美麗光澤的海鮮羅宋湯至于謝雄飛的面前,譚濤羅介紹道︰「這是以牡蠣,紅螺,還有干帶魚制成的海鮮羅宋湯,湯底乃是用上好的石螺熬煮的,加上譚家特制的酸甜辣醬,希望你能喜歡。因為我知道我將會是第一個完成料理的人,所以特意選了一道餐前菜,不過即便如此,我也自信地認為,我的海鮮羅宋湯,會讓你好吃到再也吃不下別人的主食了。」

謝雄飛笑了笑,道︰「年輕人有自信是好事,不過再好吃的料理,我也只會償一口而已。」

勺了一口湯汁,謝雄飛竟然都能感受到經由湯勺傳來的熱力溫度,不禁咽了下口水。

羅宋湯入口之時,謝雄飛仿佛置身于澎湃的海洋之中,一波接著一波的浪潮不斷接連而至,口感松女敕的帶魚將他緊緊舒服,而香氣四溢牡蠣和如同煨牛肉般的螺肉一次次沖撞著他的身體,酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口的羅宋湯,實在是太美味了。

謝雄飛僅僅握住手中的湯勺,忍不住想要多喝一口,眉頭一皺,當下說道︰「這羅宋湯里的秘密,就是要在快起鍋前放鹽之前的瞬間放入圓白菜,用湯本身的熱力將圓白菜的甜味逼出,這樣一來圓白菜就不會疲塌,而保持脆爽的口感和圓白菜的蔬菜芳香,是將所有食材味道包容起來的秘密!」(未完待續……)

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