全美食狂潮料理時代 第二百四十八章 味蕾的戰場

作者 ︰ 小葉桑

歸于沉寂的世界之中,煥然之間又再度生起了一股混亂,一種難以被拒絕的氣息在地碑中轟然升起,帶著灼熱而滾燙的氣流,發出撕心裂肺般的鳴叫。這一鳴長嘶直接驅入人心,讓人的心里為之動容。仿佛這一個火焰是由心而生一樣,根本分辨不出它究竟是從外面進去的,亦或者本身就是在里面的,撲朔迷離的明火之中,有一個名為不滅火種的存在。淺淺的,沒要一絲雜志,溫暖的液流之中,有著不可被抗拒的鬼魅誘惑,晶瑩剔透的流與深邃黯然的綿交織在了一塊,上演了一場全新的感覺盛宴。

不滅的火種始終如一地向往送出屬于它自身的迷人香氣,溫軟的淳綿的味道,帶著些許酒精的氣息,而實際上這並不是酒精,而是酒精催生的味道,揮散出去的熱氣之中,酒精帶走了大量的熱,讓酒經過了一番系列,變得更加耐人尋味。

甜蜜的糖和濃烈的酒,一塊匯聚在了陳淨蓮的心頭之上,甜絲絲,軟綿綿,心都仿佛是要被融化了一般。朗姆酒是不安分的好戰因子,是窒息的毒藥,它讓這個世界繼續狂躁起來,原本趨于穩定和平的盾與劍還有網,既然在此刻遵循著毒藥的指引,在味蕾的戰場之上,再度上演一場激烈的廝殺。

甜的利劍勇往直前,所向披靡,純的盾牌不動如山,宛若磐石,綿的鐵網文思不漏,密不透風,烈的毒藥肆虐叫囂。令人亢奮。

四者交織在了一塊。愈加纏綿。愈加激烈,甜味和杏仁的香醇相互迭起,巧克力的網讓兩者的戰圈越來越小,而毒藥則偷偷地潛伏在了一旁,時刻準備著突襲,互相激斗的四人割據一方,演練著讓人的味蕾都要失常的戰斗,卻又極為和諧的模樣在守護著各自的榮耀。

甜淳綿烈四種味道。相互侵蝕融合,混成一體,卻又各自獨立,明朗如鏡。甜中有巧克力的綿,淳中有致密的烈,綿中有道不盡的淳,而烈中有淡然的甜,說不上是誰佔有了誰,也說不上是誰融合了誰,仿佛從一開始。這四人便已經佇立在了這里,沒有分別。

陳淨蓮的心中有著難以言喻的感動。一份精致的小點心馬卡龍,竟然也能夠上演成一話史詩般的戰斗,這究竟是甜點師的技藝高超,還是說食物本身的傳奇不凡,沒有理由,沒有道理,就這麼出現了,突兀而卻又令人無法抗拒,在心頭之上悄然綻放,如同花朵的包蕾,嬌羞欲滴,卻注定傳奇,這是命運的安排,讓人心里頭有著不斷變化的感慨。

靜靜地感受著那四者融合變化的體驗,仿佛是生成了一種全新的味道,令人無法忘懷。陳淨蓮感慨萬千,忍不住要稱贊道︰「好,真是出色的料理,能夠完美地將細砂糖的甜通過其他食材味道的組合,顯得甜味更加強烈但卻不會被其他味道所掩蓋,能做到這個地步,說明你對食材用量的把握是十分注重的,可以說是分毫不差,就算說是精確到小數點後兩位都是不夸張。速度與細心的組合爆發,才能交織出如此令人感動的料理,很出色。」

吳悠揚起了得意的微笑,不可一世地道︰「看來你還吃不出這馬卡龍的精髓所在,真是令人失望。」

面對著陳淨蓮非常高程度的評價,吳悠非但沒有表現出一絲的感激,反而是不屑地發出-嘲諷聲,這份傲氣未免是有些自大。

然而陳淨蓮卻是不以為然,大師之所以能夠被稱之為大師,自然也是有著他的道理,美食大使的舌頭,可是能夠精準無誤地捕捉到每一個料理的細節,僅僅從成品就能反饋聯想到原材料,幾乎是每一個美食大使和美食家的必修課,在這一點之上,陳淨蓮自然也不差,吳悠這份狂傲之中的不屑之意,陳淨蓮明白是從何而來的。

繼而陳淨蓮又再度緩緩開口道︰「能夠讓這些味道都完美地契合在一塊,除了食材本身的精確用量之外,還有一個問題,那就是雞蛋,沒錯吧?」

向吳悠發出一聲詢問,盡管這個問題在自己的心中已經有了答案,但陳淨蓮依舊還是想要搓搓吳悠的銳氣,這也是為了他能夠在料理的路上走得更長更遠照相。

被陳淨蓮道破了心中的門檻,吳悠的臉上有些慍色,本以為沒有人能夠吃出這個秘密,但顯然他還是低估了美食大使的實力,不由得發出一聲不屑的聲音,隨後道︰「沒想到你竟然能夠吃出來這個秘密,算是我小看你了。」

陳淨蓮有些無奈地輕輕搖了搖頭,這年輕人確實也是狂妄了一些,但是以他的實力,確實也帶給了他一些自傲的資本,但如果能夠收斂一些,恐怕能夠料理得更好。

「雞蛋?這雞蛋怎麼了?」

對于陳淨蓮的解釋,眾人紛紛是一頭霧水,這雞蛋和馬卡龍又能有什麼關系,難道是說亞法式馬卡龍還有什麼秘密存在不成?

對于眾人的疑惑,路易斯的心里頭卻是有了一個輪廓上的掌握,只可惜礙于位置她無法親自去考察,不然一定能夠找出她想要的答案。

心里頭淡淡呢喃,看著吳悠的臉,路易斯感慨道︰「真的有人能夠做到這個地步嗎?盡管是我,成功率也不到萬分之一,然而他卻一次失誤也沒有,不太可能吧。」

吳悠也老實了一回,靜靜地看著陳淨蓮,倒是很好奇地想要看看,這個美食大使是否有真如傳說中的那般厲害,能夠吃出料理的一切秘密。

吳悠嘲笑道︰「說吧,你知道什麼?」

陳淨蓮也是笑了起來,不過不同于年輕人的狂傲,她的笑容之中有的屬于成熟的魅力,淺淺道︰「這暗夜之眸味道的秘密,就在蛋黃里面。」

雞蛋黃?事情變得更加匪夷所思起來,讓人模不著頭腦。眾所周知,這馬卡龍用的可是雞蛋的蛋清,而且許多料喇中,尤其是甜品,也不會使用蛋黃,因為有腥味。而且馬卡龍更是重中之重,不能允許有一點兒蛋黃的摻雜,否則蛋白無法打法起來。然而陳淨蓮卻說這秘密與蛋黃有關,叫人如何相信?這馬卡龍,可是完全使用蛋清的啊,怎麼會和蛋黃有關?

然而美食大使之所以被稱為美食大使,自然也是有他的道理,必然是有過人之處,才能夠明白萬千料理的精髓,既然陳淨蓮說了秘密在雞蛋的蛋黃之上,那麼肯定也是如此。

陳淨蓮說道︰「在料理的世界中,同一種食材也分好壞高低,即便是雞蛋也有上下乘之分,在所有的雞蛋里面,有一種食材,被甜點師譽為是頂尖的甜點地基,那就萬中無一的雙黃蛋!

雙黃蛋是指一枚雞蛋中孕育有兩枚蛋黃,其成因並不同于人類雙胞胎,而是一個卵子之中同時受有兩個精子。」

雙黃蛋出現的概率微乎其微,一萬個雞蛋之中都很難尋覓到雙黃的存在,而這一種擁有兩個蛋黃的雞蛋,比起普通的雞蛋要稀缺的多。它的使用價值不會因為突變而降低,反而是愈加珍貴,兩個蛋仁意味著更高的營養,更有食用的價值。然而因為這一種食材並不好找,偶然所得也只會出現在它已經被人打破了的情況下,正常條件下是沒有方法來辨識雙黃蛋的,所以這一種食材的實用性也並不廣泛,但是不可否認的時,雙黃蛋這種食材極為珍貴,用它做出來的料理比起普通的蛋料理香氣更濃。

雖然在甜點之中並不廣泛的使用蛋黃,需要加入蛋黃的甜點料理也屈指可數,更多的時候,人們都是選用雞蛋的蛋清來進行打發或者調和,制造出泡發的效果。但是雙黃蛋的蛋清,比起普通的雞蛋白也具有更高的價值。因為一枚雞蛋的體積是固定的,不會隨著蛋黃的數量增加而變大。在同樣的體積之下,一個蛋黃的增加那就意味著雞蛋清的減少,為數更少的蛋清,數量更多的雞蛋,使得雞蛋白汲取了更高的營養。雙黃蛋的蛋白汲取了雞蛋雙倍的精華,用之做出來的甜點更為柔滑順口。

但是雙黃蛋出現的幾率實在太低,蛋清的減少意味著一個偶然是不夠用的,所以雙黃蛋很難投入料喇中使用。盡管雙黃蛋和普通雞蛋幾乎一模一樣難以區分,難以辨析雙黃蛋的存在,然而卻依舊存在著一些辦法可以將之識別,這是這門手藝,至今還沒有人使用出來過,也僅僅是傳說之中的手法,幾乎不可能被人所使用,至少陳淨蓮還未曾見過。

陳淨蓮有些好奇地看著吳悠,難道他會是擁有這門絕技的人嗎?有些期待地看著紅發的少年,陳淨蓮的臉色浮現一抹期待的神色,這可並不多見啊,擁有這樣子神奇技藝的人,吳悠還是頭一個。(未完待續……)

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