全美食狂潮料理時代 第一百一十二章 竹筍宴

作者 ︰ 小葉桑

等司空瑤再度醒過來的時候,所有囚犯已經在黃岡的指揮下排成了方隊。百度︰本名+

司空瑤忍著眼中的淚水,致歉道︰「大肚……我對不起你……」

陳大肚每一天都會到拓荒帶送伙食,一日兩趟,久而久至陳大肚和徐東來兩人間的感情是最好的。

先前司空瑤打斷了徐東來的手臂,陳大肚就一直看司空瑤不順眼。

如果不是因為孟夕堯的關系,陳大肚絕對會是唯一一個不同意的司空瑤繼任的人。

此時陳大肚只是含著淚,沒有多說什麼,只是道︰「不是你的關系,我去做飯了,大伙都餓了。」

「不好意思……都是我亂指揮……」

陳大肚嘆了一口氣,道︰「不是你的錯,你指揮的很好,如果不是你,現在伏龍寨恐怕早就被飛皇寨攻下了。」

林芊婷見氣氛有些不對,連忙岔開了話題,道︰「寨主,此外面的囚犯依照你的要求,已經排成了方隊,就等你的安排了。」

司空瑤道︰「夕堯,你和大肚合作一下,我要犒賞三軍,記得做好吃一點。」

孟夕堯點點頭,無條件地支持司空瑤。

林芊婷微微皺眉,道︰「寨主,眼下寨內就剩下七十個弟兄了,隨便填一下肚子就可以了,不用大張旗鼓。」

司空瑤搖搖頭,道︰「不,就是要大張旗鼓,做的越隆重越好,越豐盛越秒,夕堯你應該明白我的意思。」

竹林間已經被砍成了一片荒蕪,所有翠竹都被制成了竹矛。

竹子有三寶,渡水成屋裹月復好,這所謂的裹月復,就是指有「菜中珍品」美稱的竹筍是也。

「   」的聲音響個不停,瞬間一個竹筍就被孟夕堯切成了絲。

刀魔附身,此時孟夕堯有如神助。盡管切菜的速度再快,然而就算是閉著眼楮,刀也絕對不會切到孟夕堯的身上。

一瞬間的功夫,七十人份的竹筍全部被他切成了絲。大小如一,長短一致。

然而他的刀還沒有停下來,「   」的響聲依舊持續著。

一百人份,二百人份,三百人份……

不到十分鐘,陳大肚還沒有反應過來,七百人份的竹筍絲整裝待發。

陳大肚驚愕地道︰「大哥,切這麼多,吃不完啊。」

孟夕堯的刀還沒有停下,隨後又刨了七百人份的竹筍塊。同時下令道︰「快一點,不然來不及了。」

「什麼來不及了。」

「竹筍宴啊。」

「什麼竹筍宴,我怎麼什麼都不知道。」

「司空寨主說的犒賞三軍你還不明白嗎?」。

陳大肚咽了一口唾沫,隨後著急連忙加入到了料喇中。

竹筍絲做的是一道標準的家常菜,也是竹筍最常見的吃法。然而越是平常的菜式,越是考研廚師的基本功。

中菜素有七分刀工三分火候的說法,這一道竹筍炒肉絲,就對火候的把握要求極其精準。

竹筍老了沒有爽脆口感而且顯得苦澀,豬肉老了沒有女敕滑細膩的肉質備顯堅韌,在這兩點之上,火候的把握可謂之苛刻至極。

肉絲要先下鍋潤油。炒至變色的時候立刻盛出,等和其他配菜一起翻炒的時候才能保持口感香女敕。

竹筍炒肉絲的關鍵在于竹筍事先要飛水焯燙一遍,如此才能去除一些異味。

也正因為如此,竹筍絲的翻炒便馬虎不得。

竹筍下快炒十秒,隨後肉絲下鍋,幾個飛速顛勺的同時將蔥段和辣椒絲投入其中。

火候最精準的時刻。在于裝盤完畢的瞬間,香味剛好飄入鼻中。

慢一絲味道不出,快一分口感不佳。

竹筍性寒味清,不能與味道濃郁霸道的牛羊肉合食,所以還要再來上一道竹筍滑雞片。

選用質女敕的白羽雞肉。經過改刀切的片狀,用蛋清、澱粉上漿,用溫油滑散,倒入漏勺瀝去余油,原勺放蔥、姜和輔料,倒入滑熟的雞片隨同竹筍一並繪熱,隨後速用兌好的清汁烹炒裝盤。

滑是中菜技藝的一種,因初加熱采用溫油滑,故名滑炒。

用滑炒方式做出來的菜式,特點有菜肴色白,清汁質女敕,滋味咸鮮等等。

滑炒的關鍵,就在于肉片在烹制之前,必須先用三成的溫油滑過。

隨後還有涼拌雞絲,水晶竹筍鮮蝦餃,油燜竹筍,清水竹筍,三菇繪筍和竹筍肚片六道熱菜,再加上一道魚皮竹筍湯,標準配置的八菜一湯竹筍宴席,讓孟夕堯險些累成殘疾人。

中菜的火候講究,多見于顛勺的時機和次數,對廚師的腕力及臂力有著極為苛刻的要求。

如果不是孟夕堯這一個多月來在拓荒帶上日以繼夜地磨練,恐怕早就累斷了自己的手。

六百三十道菜,這對孟夕堯來說是一次考驗,然而對伏龍寨而言,卻是決定生死的關鍵。

伏龍寨,演練場。

此時司空瑤正站台上,黃岡隨其左右。

司空瑤的背後的一簾紅幕,讓人看不見其身後面的廣闊。

空氣中彌漫著一股幾乎實質般的濃郁香味,清新,鮮女敕。

孟夕堯來到司空瑤的身邊,小步加急,連走帶跑,同時點了點頭打了個暗號。

司空瑤微微一點頭,現在時機已經成熟了。

司空瑤要干一件事情,那就是煽動人心。

「起來!」司空瑤對著台下六百名囚犯吶喊著,然而卻沒有人理會她。

這是意料之中的事情,所以司空瑤繼續說道︰「你們告訴我,為什麼不願意加入伏龍寨?」

如此淺顯的問題,沒有人會去回答司空瑤,應該說,他們有什麼理由加入伏龍寨?

伏龍寨欺壓他們,挾持他們來到這荒無人煙的山頭,剝奪了他們的財務,逼迫著他們進行高強度的勞作,過著吃不飽睡不好的生活,為什麼要加入伏龍寨?

司空瑤點點頭,繼續道︰「我知道,我知道你們心里頭在想什麼,你們不甘心,你們不情願,伏龍寨對你們的所作所為,我司空瑤都看在了眼里。」

台下已經有人開始議論起來,小聲嘀咕著︰「既然你知道,那為什麼你還要我們加入伏龍寨……」

司空瑤繼續道︰「我也知道你們在議論什麼,你們肯定在說‘既然你知道為什麼還要勸你們加入伏龍寨’……」

台下有人點點頭,隨後一大片人跟著點頭,沒錯,就是這樣,他們沒有理由加入伏龍寨。

「對,我有什麼資格讓你們加入伏龍寨?伏龍寨壓迫著你們遠離城市的生活,讓你們過上了囚犯的生活,伏龍寨憑什麼讓你們加入進來?」

囚犯們的情緒開始激昂起來,往昔積壓在心里頭敢怒不敢言的怨言全部傾瀉出來了。

在一片熱烈的非議之中,司空瑤又繼續喊道︰「但是!現在是我,我司空瑤懇請你們幫助我。你們這里應該有一些人是認識我的,曾經我和你們一樣也是一個階下囚,一個沒有尊嚴,沒有地位的人,但是現在為什麼我能站在這里和你們說話?你們有沒有想過,這到底是為什麼?」

人們高漲的情緒逐漸被淹沒了,這個問題,他們從來就沒有想過,此時更是無言以對。

「因為我會反抗。我沒有向困難和曲折妥協,我從來沒有放棄過回到家里的希望。我的家在聖易市,那里是生我育我的地方,那里有疼愛我的哥哥,那里有我鐘情的學校,那里有我珍愛的朋友,我要回去,我要回去,我無時不刻都在告訴我自己,我要回去!我要回去過我想要的生活,我要回去追求我自己的理想,我要當一個甜點師,我要開一家真正屬于自己的甜點屋。所以我沒有放棄過,無論再艱險,無論再困苦,我都不會妥協,因為我和你們一樣,都有一顆想要回去的心。所以我站起來了,我在反抗!我在斗爭!我在向我的未來發出挑戰,而你們呢?你們甘心就這樣過一輩嗎,敵人現在就在外頭,橫豎都是一死,你們為什麼不反抗?害怕受傷,害怕流血,那你們就不害怕一輩子過這種受人壓迫的生活嗎?」。

終于有人站起來了,是雷罡!

雷罡扯著嘶啞的嗓子,用他僅余下的一條腿蹦著,喊道︰「老子第一個加入伏龍寨!反正現在不起來斗爭的話,將來去當飛皇寨的走狗一樣鬧心,老子寧願去殺個痛快。」

就這樣,突變猶如燎原的火種,點燃了整個演練場上六百多名囚犯心里的求生*。

人群從邊緣開始沸騰,繼而擴散至中心,所有人都站起來了。

在生與死的抉擇上,起來斗爭是不二的選擇。

「起來!起來抵抗!起來告訴敵人,我們不會向命運屈服!」

司空瑤一掀紅幕,七十張桌子擺成一個「戰」字,竹筍宴的香味沖擊著他們的嗅覺,所有人都沖了上去,拖著佝僂的身體。

「吃完這一餐,我們一起突破重圍,為了自由,戰斗吧!」

一場求生的動亂正在醞釀著,猶如一石激起千層浪,所有餓得奄奄一息的囚犯開始迸發出生的*,對自由的渴望令他們爆發出最後的力氣。

「為了自由,戰斗吧!」

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