長姐難為 300.第300章 炖蛤蟆

作者 ︰ 長白山的雪

雲雪在鐘家坐了一會兒就回家了,吳家那邊還沒送呢。吳春生已經出門了,玉祥和玉祺在家里整理農具,這幾天就要開始趟地了,各樣的家什,也都得好好收拾一下的。

見到雲雪來了,韓月娥自然是十分高興的,接過來雲雪送的蛤蟆,姑佷兩個說了一陣子的話,雲雪就告辭回家了。

「大姐,咱們是中午就把蛤蟆炖著吃了,還是晚上炖啊?」回家之後,雲霓就問道。

「中午吧,時間長了,那麼蛤蟆別再死了。」這時候,很多農家人晚上這頓飯都是喝粥了,畢竟晚上不用干活啊,喝點粥將就著就行。韓家倒是不至于,但是雲雪也怕晚上弄好吃的,這些孩子們吃的太撐,容易積食,所以就決定中午炖蛤蟆。

「對了,大妹,咱們泡上些高粱米吧。趁著這幾天地里沒干透,咱們先烙些煎餅,過幾天開始種地了,哪有那個閑工夫做飯啊?」雲雪想起來這個,就跟雲霓商量著。

「行啊,正好把家里那些地瓜粉摻著用了。再說煎餅吃的時候也方便,現在天氣暖和了,中午回來撢些水,弄點大蔥大醬的,就能吃飽飯,還能多騰出些工夫來干活呢。」雲霓覺得這個主意不錯,今年家里那麼些地,自然是不能光指著雲雪和天福的,她一樣也得下地幫忙干活。這樣的話,做飯什麼的,就是個問題了。要是有煎餅的話,倒是能解決不少事情。

姐妹兩個都是即說即行的人,于是動作很是麻利的刷了缸,從倉房里舀出來高粱米泡上。雲雪又單獨泡了一些豆子,烙煎餅哪里能少了豆子啊?

「這個時候泡上,明天起早推出來,白天就能烙煎餅了。正好烙個一兩天,地里干爽了,就能趟地種地,倒是一點兒也不耽誤。」雲雪一邊干活,一邊算計著。

泡上了米和豆子,這時天色也不早了,雲霓去地窖里找了些土豆上來。蛤蟆雖然可以直接炖了吃,但是那東西沒多大一個,雲雪留了大概四五十個,真正炖出來的話,也就一小盆而已,根本就不抗吃。一般情況下,大家炖蛤蟆,都願意在里面放一些土豆,土豆吸飽了蛤蟆的味道,吃起來也是熱別的好。

家里的土豆已經沒有多少了,而且都發了芽兒。雲雪自然是知道發芽的土豆有毒,不過,這時候都沒東西吃呢,也顧不上那麼多。姐妹倆把土豆削了皮兒,發芽的地方使勁摳掉,也就這麼將就著用了。

蛤蟆再炖之前先要燙死才行,但是不能用開水,那樣就給燙爛糊了。水溫大概在六七十度就行,反正伸進去手,覺得燙就可以了。雲雪把裝蛤蟆的袋子放到一個盆里,然後敞開袋子口,將熱水一下子倒了進去。

那些蛤蟆在動彈了幾下之後,就死掉了。死了的蛤蟆,腿會伸開,直直的。蛤蟆的外皮會有一些粘液,這麼燙完了,再添些涼水進去,開始清洗一下,把粘液洗掉。

雲霓少了火,等鍋里熱了的時候,倒進去油,然後弄了蔥花爆鍋,再把雲雪洗干淨的蛤蟆倒進鍋里翻炒一下。接著放上鹽、花椒面、青醬等東西調味,再翻炒一會兒添上水炖著就行了。水開後沒多久,再倒進去切成小手指粗細的土豆條,一起在鍋里炖著,等到湯汁濃稠,土豆炖爛,就可以出鍋。

另外的鍋里,燜了些高粱米飯,難得吃一回蛤蟆,就著米飯,泡點燙啥的,最是好吃了。

「大姐,你們在做啥呢,這麼香?」雲霆和雲雷從外面進來,一下子就聞到了香味兒。「是炖了蛤蟆?」

「是啊,今天中午吃蛤蟆,都趕緊洗手去,待會兒就吃飯了。」雲雪笑著從廚房里出來,攆他們趕緊去洗手。

上午道不好走,董老並沒有領著雲霞出去,而是一老一少的在屋子里堆積木呢。雲霞擺了高高的一大摞,搖搖晃晃的,眼看著就要倒了。結果一听雲雪說要吃飯,小家伙也顧不上積木了,直接就要下地吃飯去。結果可想而知,她好不容易擺好的積木,嘩啦一下子就倒了。

小家伙也不傷心,趕緊把四散的積木劃拉到一起,然後扯著董老的手道,「吃飯,肚肚餓了。回來再擺。」

天氣暖和了,所以就在外間地擺了桌子。孩子們圍坐在桌邊,聞著蛤蟆炖土豆的香味兒,一個個饞的直咽口水。

雲雪挨個的給他們盛了米飯,「好了,趕緊吃。」她笑道。

孩子們卻並沒有動,直到雲雪和雲霓兩個也盛了飯坐下,這才動筷子吃飯。

董老夾了一個蛤蟆,將後腿兒拆下來給了雲霞,剩下的肚子自己吃了。「嗯,味道不錯,你們姐妹現在做菜,味道是越來越好了。好吃,快,都趕緊嘗嘗吧。」

孩子們也都各自夾了蛤蟆開始吃,雲雪卻是夾了一塊土豆。她比較愛吃這里面的土豆,感覺味道比蛤蟆還要好呢。

「大姐,你快吃啊。」天福夾了兩個蛤蟆,放到了雲雪的碗里。

小雲霞是頭一回吃這東西,大家伙不敢讓她吃肚子,怕她不會吃,被里面的小骨頭給噎到。所以眾人都是挑了後腿兒,並且將里面的骨頭拆出來,才放到雲霞的碗里。雲雪用勺子給雲霞盛了些湯,泡著米飯。「這湯味道更好,你嘗嘗。」

孩子們吃飯,都願意用湯泡著飯吃。雲雪記得,好像以前有人說過,這樣對消化不好,可是也沒見著孩子們有什麼不舒服的啊?所以她也並不制止。雲雪自己也盛了些湯倒進碗里,米飯吸收了湯的滋味,即便是不吃菜,也一樣能吃飽了。

都是些半大小子,最能吃的時候,再加上菜又好吃,這頓飯吃的還能少了麼?等到眾人全都吃飽,那小盆里,就只剩下一些湯了。雲雪看著一個個肚子吃的溜圓的孩子,不由得笑了。「都不許躺著啊,出去上外頭曬曬太陽去。就知道你們這頓飯準是吃得多,所以才沒敢等到晚上的。」

天福和雲霆雲雷就出了屋,來到外面。大家坐在凳子上頭,暖暖的曬著太陽。

第二天寅時初,雲雪和天福就已經抱著磨棍開始推磨了。雲霓也沒閑著,她燒了火,煮了一些熟飯,然後讓雲雪他們摻在里頭一起推出來。推磨這個活,真的是挺累,雲雪抱著磨棍推了一陣子,就累的兩條胳膊酸疼。

天福讓雲雪去休息一陣,然後他替雲雪推一陣子。「大姐,我覺得咱們家可以再養一頭小毛驢,這樣就可以幫著咱們推磨什麼的。這一年咱們吃得糧食,都得用磨推出來,其實挺費勁的呢。」天福一邊推磨,一邊說道。

雲雪坐在那里歇著,想了想覺得倒是也可行,「等著過一陣看看能不能遇上吧,養頭驢是能干不少活,但是也得有東西給它吃才行啊。夏天里怎麼都好說,就怕冬天沒東西喂。不過,今年咱們家地多,那些秸稈都留著喂牛和驢,倒是也夠用了。」雲雪琢磨了一下,覺得養頭驢這事兒,可以接受。

「養就是了,家里原本還有牛,反正一起牽出去喂唄,順道的事情,不費多少勁兒。再者,毛驢大了也能拉車,輕來輕去的東西,用毛驢車拉著就行。毛驢走的可是比牛快多了。」天福還是努力的勸說著雲雪。

雲雪記得,前世小的時候,隨處可見那種毛驢拉腳的,小毛驢走起來的確是比牛快多了。「行,听你的,過一陣子春耕完事,咱們就去縣城看看,有沒有賣毛驢的。」雲雪笑了,以後可是家業越置辦越多呢。

雲雪和天福兩個換班推磨,一直到辰時中,才算是全部都推出來了。雲霓讓雲雪他們先吃飯去,自己則是將鏊子收拾好,把煎餅沫子也都兌好了等著。

雲雪快速的吃飯,「雲霓,你先幫我把鏊子底下燒上火,我這邊就快吃完了。別忘了,用油袋子把鏊子上頭使勁蹭一蹭。」?雲雪說完,又趕緊扒拉了幾口飯,這就算是吃飽了。

正好鏊子也熱了,雲雪系上了圍裙,站在鏊子前面,舀上一勺煎餅沫子試試,看看里面地瓜粉還有熟飯兌的怎麼樣。還行,第一張煎餅雖然難看了些,有好幾個窟窿,但是柔軟度不錯。窟窿主要還是因為鏊子時間長不用,剛剛油袋子蹭的時間長了一點兒,油多了發滑,再來幾張煎餅就好了。

雲雪烙了幾張煎餅,手順過勁兒來,就好多了。這時再烙處理的煎餅,就不會有窟窿了。雲霓拿了兩個凳子,上面放了面板,這樣好放著烙好的煎餅。

烙煎餅很熱,窗戶就全都敞開了,新烙的煎餅,那股子甜香味兒,就順著窗戶飄了出去,飄得老遠。

外面有路過的人一聞,就知道是誰家烙煎餅了。那些閑著半根腸子的人,不由得都覺得肚子更餓了。

「雲雪姐,你家是不是烙煎餅了啊?我們過來瞧熱鬧了。」寶珠和明珠從外頭進來,笑嘻嘻的說道。「雲雪姐,烙一張火大點兒的,給我嘗嘗。」

雲雪在鐘家坐了一會兒就回家了,吳家那邊還沒送呢。吳春生已經出門了,玉祥和玉祺在家里整理農具,這幾天就要開始趟地了,各樣的家什,也都得好好收拾一下的。

見到雲雪來了,韓月娥自然是十分高興的,接過來雲雪送的蛤蟆,姑佷兩個說了一陣子的話,雲雪就告辭回家了。

「大姐,咱們是中午就把蛤蟆炖著吃了,還是晚上炖啊?」回家之後,雲霓就問道。

「中午吧,時間長了,那麼蛤蟆別再死了。」這時候,很多農家人晚上這頓飯都是喝粥了,畢竟晚上不用干活啊,喝點粥將就著就行。韓家倒是不至于,但是雲雪也怕晚上弄好吃的,這些孩子們吃的太撐,容易積食,所以就決定中午炖蛤蟆。

「對了,大妹,咱們泡上些高粱米吧。趁著這幾天地里沒干透,咱們先烙些煎餅,過幾天開始種地了,哪有那個閑工夫做飯啊?」雲雪想起來這個,就跟雲霓商量著。

「行啊,正好把家里那些地瓜粉摻著用了。再說煎餅吃的時候也方便,現在天氣暖和了,中午回來撢些水,弄點大蔥大醬的,就能吃飽飯,還能多騰出些工夫來干活呢。」雲霓覺得這個主意不錯,今年家里那麼些地,自然是不能光指著雲雪和天福的,她一樣也得下地幫忙干活。這樣的話,做飯什麼的,就是個問題了。要是有煎餅的話,倒是能解決不少事情。

姐妹兩個都是即說即行的人,于是動作很是麻利的刷了缸,從倉房里舀出來高粱米泡上。雲雪又單獨泡了一些豆子,烙煎餅哪里能少了豆子啊?

「這個時候泡上,明天起早推出來,白天就能烙煎餅了。正好烙個一兩天,地里干爽了,就能趟地種地,倒是一點兒也不耽誤。」雲雪一邊干活,一邊算計著。

泡上了米和豆子,這時天色也不早了,雲霓去地窖里找了些土豆上來。蛤蟆雖然可以直接炖了吃,但是那東西沒多大一個,雲雪留了大概四五十個,真正炖出來的話,也就一小盆而已,根本就不抗吃。一般情況下,大家炖蛤蟆,都願意在里面放一些土豆,土豆吸飽了蛤蟆的味道,吃起來也是熱別的好。

家里的土豆已經沒有多少了,而且都發了芽兒。雲雪自然是知道發芽的土豆有毒,不過,這時候都沒東西吃呢,也顧不上那麼多。姐妹倆把土豆削了皮兒,發芽的地方使勁摳掉,也就這麼將就著用了。

蛤蟆再炖之前先要燙死才行,但是不能用開水,那樣就給燙爛糊了。水溫大概在六七十度就行,反正伸進去手,覺得燙就可以了。雲雪把裝蛤蟆的袋子放到一個盆里,然後敞開袋子口,將熱水一下子倒了進去。

那些蛤蟆在動彈了幾下之後,就死掉了。死了的蛤蟆,腿會伸開,直直的。蛤蟆的外皮會有一些粘液,這麼燙完了,再添些涼水進去,開始清洗一下,把粘液洗掉。

雲霓少了火,等鍋里熱了的時候,倒進去油,然後弄了蔥花爆鍋,再把雲雪洗干淨的蛤蟆倒進鍋里翻炒一下。接著放上鹽、花椒面、青醬等東西調味,再翻炒一會兒添上水炖著就行了。水開後沒多久,再倒進去切成小手指粗細的土豆條,一起在鍋里炖著,等到湯汁濃稠,土豆炖爛,就可以出鍋。

另外的鍋里,燜了些高粱米飯,難得吃一回蛤蟆,就著米飯,泡點燙啥的,最是好吃了。

「大姐,你們在做啥呢,這麼香?」雲霆和雲雷從外面進來,一下子就聞到了香味兒。「是炖了蛤蟆?」

「是啊,今天中午吃蛤蟆,都趕緊洗手去,待會兒就吃飯了。」雲雪笑著從廚房里出來,攆他們趕緊去洗手。

上午道不好走,董老並沒有領著雲霞出去,而是一老一少的在屋子里堆積木呢。雲霞擺了高高的一大摞,搖搖晃晃的,眼看著就要倒了。結果一听雲雪說要吃飯,小家伙也顧不上積木了,直接就要下地吃飯去。結果可想而知,她好不容易擺好的積木,嘩啦一下子就倒了。

小家伙也不傷心,趕緊把四散的積木劃拉到一起,然後扯著董老的手道,「吃飯,肚肚餓了。回來再擺。」

天氣暖和了,所以就在外間地擺了桌子。孩子們圍坐在桌邊,聞著蛤蟆炖土豆的香味兒,一個個饞的直咽口水。

雲雪挨個的給他們盛了米飯,「好了,趕緊吃。」她笑道。

孩子們卻並沒有動,直到雲雪和雲霓兩個也盛了飯坐下,這才動筷子吃飯。

董老夾了一個蛤蟆,將後腿兒拆下來給了雲霞,剩下的肚子自己吃了。「嗯,味道不錯,你們姐妹現在做菜,味道是越來越好了。好吃,快,都趕緊嘗嘗吧。」

孩子們也都各自夾了蛤蟆開始吃,雲雪卻是夾了一塊土豆。她比較愛吃這里面的土豆,感覺味道比蛤蟆還要好呢。

「大姐,你快吃啊。」天福夾了兩個蛤蟆,放到了雲雪的碗里。

小雲霞是頭一回吃這東西,大家伙不敢讓她吃肚子,怕她不會吃,被里面的小骨頭給噎到。所以眾人都是挑了後腿兒,並且將里面的骨頭拆出來,才放到雲霞的碗里。雲雪用勺子給雲霞盛了些湯,泡著米飯。「這湯味道更好,你嘗嘗。」

孩子們吃飯,都願意用湯泡著飯吃。雲雪記得,好像以前有人說過,這樣對消化不好,可是也沒見著孩子們有什麼不舒服的啊?所以她也並不制止。雲雪自己也盛了些湯倒進碗里,米飯吸收了湯的滋味,即便是不吃菜,也一樣能吃飽了。

都是些半大小子,最能吃的時候,再加上菜又好吃,這頓飯吃的還能少了麼?等到眾人全都吃飽,那小盆里,就只剩下一些湯了。雲雪看著一個個肚子吃的溜圓的孩子,不由得笑了。「都不許躺著啊,出去上外頭曬曬太陽去。就知道你們這頓飯準是吃得多,所以才沒敢等到晚上的。」

天福和雲霆雲雷就出了屋,來到外面。大家坐在凳子上頭,暖暖的曬著太陽。

第二天寅時初,雲雪和天福就已經抱著磨棍開始推磨了。雲霓也沒閑著,她燒了火,煮了一些熟飯,然後讓雲雪他們摻在里頭一起推出來。推磨這個活,真的是挺累,雲雪抱著磨棍推了一陣子,就累的兩條胳膊酸疼。

天福讓雲雪去休息一陣,然後他替雲雪推一陣子。「大姐,我覺得咱們家可以再養一頭小毛驢,這樣就可以幫著咱們推磨什麼的。這一年咱們吃得糧食,都得用磨推出來,其實挺費勁的呢。」天福一邊推磨,一邊說道。

雲雪坐在那里歇著,想了想覺得倒是也可行,「等著過一陣看看能不能遇上吧,養頭驢是能干不少活,但是也得有東西給它吃才行啊。夏天里怎麼都好說,就怕冬天沒東西喂。不過,今年咱們家地多,那些秸稈都留著喂牛和驢,倒是也夠用了。」雲雪琢磨了一下,覺得養頭驢這事兒,可以接受。

「養就是了,家里原本還有牛,反正一起牽出去喂唄,順道的事情,不費多少勁兒。再者,毛驢大了也能拉車,輕來輕去的東西,用毛驢車拉著就行。毛驢走的可是比牛快多了。」天福還是努力的勸說著雲雪。

雲雪記得,前世小的時候,隨處可見那種毛驢拉腳的,小毛驢走起來的確是比牛快多了。「行,听你的,過一陣子春耕完事,咱們就去縣城看看,有沒有賣毛驢的。」雲雪笑了,以後可是家業越置辦越多呢。

雲雪和天福兩個換班推磨,一直到辰時中,才算是全部都推出來了。雲霓讓雲雪他們先吃飯去,自己則是將鏊子收拾好,把煎餅沫子也都兌好了等著。

雲雪快速的吃飯,「雲霓,你先幫我把鏊子底下燒上火,我這邊就快吃完了。別忘了,用油袋子把鏊子上頭使勁蹭一蹭。」?雲雪說完,又趕緊扒拉了幾口飯,這就算是吃飽了。

正好鏊子也熱了,雲雪系上了圍裙,站在鏊子前面,舀上一勺煎餅沫子試試,看看里面地瓜粉還有熟飯兌的怎麼樣。還行,第一張煎餅雖然難看了些,有好幾個窟窿,但是柔軟度不錯。窟窿主要還是因為鏊子時間長不用,剛剛油袋子蹭的時間長了一點兒,油多了發滑,再來幾張煎餅就好了。

雲雪烙了幾張煎餅,手順過勁兒來,就好多了。這時再烙處理的煎餅,就不會有窟窿了。雲霓拿了兩個凳子,上面放了面板,這樣好放著烙好的煎餅。

烙煎餅很熱,窗戶就全都敞開了,新烙的煎餅,那股子甜香味兒,就順著窗戶飄了出去,飄得老遠。

外面有路過的人一聞,就知道是誰家烙煎餅了。那些閑著半根腸子的人,不由得都覺得肚子更餓了。

「雲雪姐,你家是不是烙煎餅了啊?我們過來瞧熱鬧了。」寶珠和明珠從外頭進來,笑嘻嘻的說道。「雲雪姐,烙一張火大點兒的,給我嘗嘗。」

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