長姐難為 203.第203章 烙煎餅

作者 ︰ 長白山的雪

錢明遠找不到董老爺子,于是就跟雲震商量,想要讓雲雪上來主持祭天儀式。

「錢叔,這事還是別讓我大姐上來了吧。如今我大姐的歲數也大了,不好再到山上來。咱們山場子祭天找來我大姐,那別的山場子要是也去找我大姐呢?如今這世道太亂了,誰敢說山場子里的木把都是好的?我看咱們自己祭天也就是了。錢叔這些年在山場子,對這里面的事情也是門兒清,不用再找別人的。」雲震自然是不同意雲雪上山的。

錢明遠想了想,覺得雲震的話也有道理。「那也行,那咱們就自己預備祭天地。」其實錢明遠心里也是明白的,舉行祭天儀式,也不過是大家伙的一種心里安慰罷了,就是圖個吉利而已。

于是,十月十二這天,錢明遠和孫長海帶著眾人,一起在山上舉行了祭天地山神的儀式,山場子正式開鋸放樹。

雲震今年要干木把的活,也就是放樹還有抬木頭等,這些活累,也苦。可是雲震卻並不在乎,咬牙挺了下來。六七天之後,雲震漸漸地也就適應了這些活,他力氣也挺大的,干起活來還真就不比別人差。

另外,雲震還要負責山場子里這些人的吃喝。每天都是那三個小半拉子燒火挑水,把米淘好菜洗好了,然後等著雲震從山上回來炒菜做飯。雲震要干活,還要兼顧著做飯,大家伙商量了一下,就說讓錢明遠到時候多給雲震些工錢。

山場子里面,年復一年,都是那麼枯燥無味。而雲雪今年在家,倒是忙碌的很。今年玉米少,倒是地瓜很多,家里一直都是用地瓜摻著高粱米面蒸餅子,總吃這個,大家也有點夠了。

雲雪想了想,就把地瓜磨了,摻在高粱里面,烙煎餅吃。煎餅這東西烙好了,可以存放好長時間,吃起來也方便。村子里好些人都會在冬天的時候,烙好多的煎餅放著。原本都是用玉米來烙煎餅的,可是今年玉米太少,也就只好用高粱和地瓜了,總能將就著吃飽了肚子啊。

泡好的高粱米,里面摻上提前煮好的熟飯,還有泡開的黃豆,用石磨推出來。然後再摻上之前就磨出來的地瓜粉,調成稀厚適度的糊糊,這個就可以用來烙煎餅了。其實只用地瓜粉也是可以烙出來煎餅的,不過雲雪嫌那樣太厚,吃起來太硬,所以故意摻上高粱米的。

煎餅想要柔軟一些,主要還是熟飯和黃豆添加的要適量。太少了,煎餅會太脆,很容易碎掉。太多了,就會柔軟過度,也不行的。雲雪對這個不太在行,于是就請鄭家的媳婦過來幫忙,幫著看一下放多少合適。

韓家原本是沒有石磨的。還是今年秋天,雲雪看地瓜太多,不好保存。她想著把地瓜加工一下,弄成地瓜粉,這樣曬干了比較容易存放起來。于是,雲雪就去鎮上找了石匠,買了一盤石磨回來。有了這石磨,以後家里吃糧,倒是不用再去別人家借磨用了,倒是也能方便一些。

天福和雲雪兩個輪班推磨,好不容易才把烙煎餅用的煎餅沫子全都推了出來。廚房里支起了鏊子,鄭嬸子手把手的教雲雪烙煎餅。好在雲雪還不算笨,不多時,也就學的差不多了。

「行,就照著我說的做吧,這東西就是個熟能生巧的活。鏊子底下別燒太多的火,火急了容易糊。」鄭嬸子看著雲雪烙了十來張的煎餅,不由得點點頭。「雲雪啊,你慢慢學著,有啥不明白的,再去叫嬸子過來。家里也忙著呢,我先回去了。」鄭嬸子囑咐了幾句之後,就離開了。

「謝謝嬸子了,嬸子家里這麼忙,還過來教我。」雲雪站在鏊子跟前,眼楮盯著鏊子上的煎餅,手里的小木耙不停地刮那些煎餅沫子。「雲霓,幫我送送鄭嬸子,我這離不開。」

雲霓答應了一聲,然後趕緊送鄭嬸子出了門。「嬸子有空就過來坐,家里有啥要讓我們幫忙的,嬸子盡管吱聲就是了。石頭哥眼看著也快要成親了,嬸子要是有用的著我們的,千萬別客氣啊。」雲霓說道。

「好,嬸子記著呢。如今已經是十月了,等著到了冬月,你們姐妹也就算是滿了孝期了,到時候就不用再忌諱啥。閑著沒事,就去嬸子家里坐坐啊。」鄭家媳婦回頭說了兩句,就急乎乎的走了,實在是家里要忙的事情太多了。

雲霓送走了鄭家媳婦,就趕緊回廚房幫忙去了。那些烙好的煎餅,還要再揭一遍呢,省得熱量散不開,到時候就粘到一起去了。

雲雪站在鏊子跟前,上面忙活著烙煎餅,下面還要看著火。離著鏊子也近便,不多時就被烤的渾身是汗了。雲雪隨手從旁邊拽過來一塊干布巾,胡亂的在頭上擦了兩下。「這多虧還是冬天了,要是大夏天的烙煎餅,那還不得更遭罪啊?」

「大姐,要不你也教教我,我來替換你一會兒,我看這東西可是挺累人的呢。」雲霓看大姐忙活的樣子,忍不住說道。

「算了吧,你還是別過來了,我自己才剛剛弄明白,哪里能教你啊?沒事,你幫著我看著底下的火吧,這樣我還能省點事。」雲雪舍不得讓雲霓也來遭罪,于是就讓雲霓幫忙看火。

雲雪看手底下的這張煎餅已經熟了,就趕緊的揭下來,放到了旁邊的面板上頭,那上面已經放了一小摞的煎餅了。「把這些都揭一遍,另外摞到蓋簾上就行了。」雲雪說完,又回身用勺子從桶里舀了一勺煎餅沫子,倒在了鏊子上頭。

一個熟手,一天頂多也就是烙三十斤的煎餅,雲雪這樣的生手,能烙上二十來斤就算是不錯的了。等到中午的時候,雲雪就覺得肩膀酸疼,腿也累得難受。

雲霆和雲雷從學堂里回來,還沒等進門兒呢,就聞到了一股子香味兒。那種新烙出來的煎餅,濃郁的糧食味兒之外,還帶著一股子甜香。「大姐,你這是烙煎餅啊,真香。」雲雷一下子就竄到了廚房里頭,「呀,這廚房里也太熱了吧?大姐,這麼熱,你可要當心啊,還是把門敞開一陣子,放放熱氣算了。」雲雷說著,就把廚房的門敞開了。

「大姐,咱們中午干脆就吃煎餅算了,這東西,卷上點咸菜大醬的,就著水就能吃飽了。」雲霆說道。

「嗯,就吃煎餅吧,大姐這也忙不開,還真是沒工夫做別的飯了。」雲雪手上不停。「要是春天就好了,弄點韭菜,正好可以吃煎餅盒子。」雲雪突然想起了這個。新鮮的韭菜,用新烙出來的煎餅包好了,在鏊子上烙熟,那可是很好吃的呢。

「大姐,你再說,我們都好饞了呢。」雲霓笑道。

「家里好像還有白糖呢,要不然烙幾張卷了白糖的吧?雲霓,你去拿糖來,今天讓你們幾個吃點好吃的。」雲雪想起來這個了,就趕緊讓雲霓去拿白糖。

「大姐,那樣太費糖了,還是不用了吧?」雲霓有點舍不得。

「沒事,就這一回,以後就不弄了。難得烙煎餅,總得讓你們解解饞才行啊。」雲雪笑著催促雲霓,讓她趕緊去拿糖來。

煎餅卷白糖,尤其是新烙出來熱乎乎的煎餅,里面卷著白糖,那簡直就是孩子們的最愛了。雲雷一听到這個,都忍不住要跳起來歡呼了呢。「這個我喜歡,大姐,你太好了。」

雲雪笑了笑,這個年月里,孩子們的零嘴還不是很多,很少有人能夠買得起什麼點心果子的。能吃上一回煎餅卷糖,已經是十分難得了。「大姐多烙幾張,讓你們吃個夠。」

雲霓拿來了糖罐子,放到了面板上頭。

雲雪看著鏊子上的煎餅差不多了,就用刮板在邊上用力沾了兩下,把煎餅從鏊子上揭起來。然後雲雪就在鏊子上把煎餅對折了一下,拿起了糖罐子,從里面舀出一些糖來,灑在了煎餅上頭。最後,再把煎餅卷起來,也就行了。「好了,你們用刀切開,每人一塊拿著吃。我再多烙幾張給你們。」雲雪把卷好的煎餅放到了面板上頭。

雲霓拿來刀,將煎餅切成了大小均勻的幾塊兒,「好了,快來嘗一嘗吧。」雲霓手里拿了兩塊,進屋去找雲霞和天福。

「雲霞,看二姐給你拿什麼好吃的來了?」雲霓把手里的煎餅遞給了天福,「還是你喂她吃吧,雲霞太小,別燙到了她。」

天福接過煎餅,「真香啊,大姐還真行呢。」他扭頭看向雲霞,「來,哥哥喂你吃好吃的,里面有糖糖哦。」說著,天福就把煎餅送到雲霞的嘴邊,讓雲霞咬。

新出鍋的煎餅,又酥又脆,散發著甜甜的香氣。小雲霞對于這個新鮮的吃食很是感興趣,上去就咬了一大口。「甜。」小孩子哪有不喜歡甜食的,雲霞很快的就把嘴里的煎餅咽下去,然後又咬了一大口。

「慢慢吃,還有的是呢。」天福拿了帕子,仔細的給雲霞擦嘴。

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