看著劉嬸還不甚明白的表情，沈一一干脆找了一張紙，攤開在桌面上，拿支筆畫給她們看。
「所謂翻桌率，其實就是來店用餐的客人，如果以桌為單位，那麼一天內一共來了幾桌客人，再除以店里總共有幾個桌子，這樣得到的一個數字，就叫作翻桌率。」
「一般來說，翻桌率越高，就代表來店的消費的客人就越多。提高翻桌率，一定就能夠讓更多的客人消費，就能夠有更高的營業額。」劉嬸看著沈一一畫出的公式，點了點頭︰「我可算懂了，就是說不能讓客人老佔著桌子，最後讓他們吃完就馬上走人，是吧？」
沈一一點了點頭，說︰「劉嬸腦子真快，確實是這個意思。不過咱們開店，可不能把客人往外趕，否則名聲壞了，客人再也不上門，那可就糟了。」
劉嬸說︰「是啊，我也這麼想來著。你說這客人要是不肯走，一定要佔著桌子的話，咱們也不可能拿掃帚就把他們趕出去啊。這可咋整啊。」
沈一一笑笑說︰「劉嬸也不用急。咱們當然不能動手趕客人走，但咱們可以想辦法讓客人自己走啊。」
「是嗎？快說說，怎麼弄。」劉嬸和沈媽媽都饒有興致地看著沈一一，想看她有什麼妙招了。
其實，沈一一的妙招也沒多少復雜。這一招在後世在餐飲店是常常用的。沈一一自己其實也想了一個甚至比這招更好的方法，但她暫時先不準備說，因為她自己的方法還有一定的成本。可這一招就沒啥成本了。
她清了清喉嚨說︰「劉嬸，要麻煩你們多拖拖地，擦擦桌子了。你們看到哪桌客人吃完了還沒走的意思，就去他們附近多打掃打掃。我相信他們會意識到可能呆的時間長了些，就會自動離開的。而且他們也不能責怪你們什麼，因為保持清潔也是他們喜歡來這個店里的重要原因。」
她一把這個方法說出來，其實劉嬸和沈媽媽就已經恍然大悟了。確實，在她們的想象中，這樣的方法應該會很有效。劉嬸當即表示，明天就開始試試看，看看能不能立馬見效。沈一一忙提醒她，還是要注意方式方法和找準時機，不要讓顧客給誤解了。劉嬸自信滿滿，說就讓沈一一看好吧。
等劉嬸興高彩烈地回家去以後，沈媽媽慈愛地看著沈一一，笑著指著她說︰「你這個孩子，真是不知道這鬼心眼兒是從哪兒來的。」沈一一則是故作天真地說︰「反正不是遺傳你就是遺傳爸爸唄，難不成還真從天上給掉下來的。」母女倆相視大笑。沈一一心想，別說，我還真就是從天上掉下來的，你們不知道而已。
解決掉眼皮底下的問題後，沈一一覺得這開店的問題應該不大了。以她們家現在的經濟實力，能完成這一家店的投資已經是非常幸運的一件事了。本來，以穿越人士的金手指，應該是去到股票金融市場上大殺四方，從而完成資本的快速積累。可是她穿到的是1993年下半年，按她的記憶，1993年初股市猛漲之後，1994年股市會出現急速的下跌，所以能讓老媽把錢都投到她的店鋪里來，也就避免了萬一老媽把錢投入股市那個無底洞而可能帶來的損失了。更何況，她也有自信，自己的小店的盈利能力不會讓媽媽的積蓄打水漂的。
第二天，白天上完課後，又來到了她們三個女團成員訓練的時間了。三個人聚在一起以後，先在沈一一的帶領下做了會兒拉伸，然後齊才娟忍不住了，開口問沈一一︰「一一啊，你不是說今天開始我們要開始學歌和練歌的嗎？歌兒呢？我們怎麼現在還沒看到？你不是準備晃點我們吧？」
沈一一看看她那雙透露著懷疑的眼楮，還有旁邊劉敏也流露著詢問的目光，沒好氣地回答︰「行了行了，裝什麼裝？我是那麼沒信譽的人嗎？我告訴你們，早就準備好了。」說著，拉開書包的拉鏈，從里面搗鼓出了一張紙，一下子就遞到了齊才娟的面前︰「喏，給，自己視唱一下唄。」
齊才娟這才笑嘻嘻地展開這張紙，說︰「不這麼說你一下還不早點拿出來。我來看看你到底找了首什麼好歌，還要保密這麼久。」她頗有點驚訝地發現，紙上不但有詞，還有詞上面的樂譜。而且這個樂譜是豆芽菜的五線譜，還不是這個時代的音樂書上更常見的簡譜。不過想起來沈一一好像和自己說過曾經學過鋼琴來著，那她會五線譜也不奇怪。要知道，學鋼琴的人有種莫名的清高，認為自己是學高雅藝術的，很是看不起練唱歌的那些人記譜用的阿拉伯數字。他們從一開始學琴，老師那兒就是教的五線譜。
好在齊才娟自己也學過五線譜，所以視唱是沒有問題的。劉敏因為沒學習過五線譜，所以只能看著齊才娟就是音符視唱。齊才娟一開口，就感覺到了這首歌的份量。她十分激動地一個節拍一個節拍，一個段落再一個段落地唱下來，越唱越高興。旁邊劉敏听著她哼的單調，也情不自禁地陶醉在了音符之中。沈一一看著二人陶醉的樣子，心里十分得意，心想就知道你們會喜歡，要知道姑娘我當初听到這首歌的時候也是一下子就喜歡上了這首歌兒，現在拿你們來一試，果然好作品就是好作品，提前幾年出世照樣征服你們的耳朵。現在你們還在唱音符，等會兒你們配上了歌詞，還會更喜歡呢。
齊才娟一連唱了二遍後，抬起頭激動地看著沈一一︰「一一，這首歌是你作的嗎？我從來沒有听過哎。」沈一一點點頭，心想，我就勉為其難地不知羞恥地承認是我做的好了。因為確實沒有自己，在這個世界里這首歌還要好幾年才能出生呢。齊才娟一听是沈一一作的，又是羨慕沈一一的才華，又是自豪能成為第一個唱這首好歌的歌手。看著她和旁邊劉敏同學那仰慕的目光，沈一一自己都有點飄飄然起來。
她決定再給她們的仰慕加上一把火，一定要把她們給徹底征服。于是沈一一就指著曲譜下面的歌詞，對齊才娟說︰「小娟，現在可以唱歌詞了。譜已經會了吧。」
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